2015年は100年に1度のイチゴ年です!
いちご、本当おいしいですよね。
「果物の中で一番いちごが好き」という方も多いと思います。
イチゴには、いろんな品種(ブランド)があります。
あまおう、とちおとめ、あかねっ娘、紅ほっぺ、あきひめ、さがほのか、さちのか、アイベリーなどなど・・・
どのブランドのいちごが一番おいしいでしょうか?
当協会の味覚診断イベントにて「あまおう」「紅ほっぺ」「あきひめ」をブラインドで試食して頂き、どれがおいしいかアンケート調査してみました。
先日実施しましたイベント
「味覚診断@四日市~2015春~」
では、100名以上の方に当ブースに足をお運び頂きました。
想像以上に多くの方にお越し頂いたことで、一部コーナーが途中で品切れとなってしまいまして申し訳ございませんでした。非常に多くの方にご参加いただき、とても嬉しく、楽しかったです。ありがとうございました!
さて、本イベントの一環として、タイトルのとおり、いちごの食べ比べおいしさ調査をしています!
愛知県内のスーパーにて、調査前日に「あまおう」「紅ほっぺ」「あきひめ(章姫)」を購入しました。
・あまおう(福岡県産)
・紅ほっぺ(愛知県産)
・あきひめ(三重県産)
「あまおう」「紅ほっぺ」「あきひめ」どれが一番おいしい?
それぞれのイチゴを、ブラインド(どのイチゴが何のブランドか分からないよう目隠しした状況)で食べ比べてもらい、どのイチゴがおいしいか評価してもらいました!
(有効回答数:65人)
約50%の人が「紅ほっぺ」が1番おいしい、と答え
約25%の人が「あまおう」「あきひめ」が1番おいしい、と答えました。
「紅ほっぺ」が一番人気のようです。
男女の嗜好性の違い
続いて、男性と女性で、「どのイチゴが1番おいしいと感じるか」の違いを調べてみました。
男性は、3種のイチゴ、どれも同じ割合ですが、
女性は圧倒的に「紅ほっぺ」がおいしい、と答えた人が多かったです。
イチゴのおいしさと「酸味感度」の関係
本イベントでは、「イチゴのおいしさ調査」と併せて、「味覚診断」も実施しました。
※味覚診断チョコ(当協会にて開発)を用いて味覚診断しました。
そこで、「あまおう」「紅ほっぺ」「あきひめ」それぞれのイチゴを1番おいしい、と評価した人の、5味(甘味、塩味、酸味、苦味、うま味)の感度との関係性を調査しました。すると・・・
「紅ほっぺが1番おいしい」と答えた人は、「あまおう or あきひめが1番おいしい」と答えた人と比べ、有意に「酸味感度」が高いことが示されました。
※男性と女性で「酸味感度」に違いはありませんでした。
イチゴは「甘味」と「酸味」のバランスが非常に重要であり、この「甘味」「酸味」の感じ方が、美味しさに大きな影響を与えていると考えられます。
今回食べ比べたイチゴの酸味は
・あまおう ⇒ 酸味強め(後味に広がる酸味)
・紅ほっぺ ⇒ 酸味中くらい
・あきひめ ⇒ 酸味弱め
でした。
よって、「酸味感度」の良い人は、「紅ほっぺ」の適度な酸味が1番ちょうどよく感じて、おいしいと思ったのだと考えられます。
イチゴ以外でも、この結果と同様に、自分の味覚感度によって「何をおいしいと感じるか」は変わるはずです。
将来的には、味覚診断を受けてくださった皆様に、各々の味覚に合った食べ物を提案できるようになれたらいいな、と思ってます!
おまけ:「あまおう」の名前の由来
ご存知の方も多いかもしれませんが、「あまおう」は、福岡県での公募によって名前が決まったもので、
「あ」「ま」「お」「う」それぞれ、ある言葉の頭文字をとったものです。
・「あ」・・・あ○い
・「ま」・・・まるい
・「お」・・・おおきい
・「う」・・・うまい
さて、問題です。
「あ」は「あ○い」の頭文字ですが、○に入る文字は何でしょう?
<「あまい」と答えた方>
間違いです。引っかかりましたね。人生、そんなに甘くないですよ笑。
<「あらい」と答えた方>
たぶん、荒井さんでしょう。
<「あさい」と答えた方>
浅井さんか、もしくはGoingスポーツニュースで昔にやってた、江川さんの「みんな浅い!」のコーナーが好きだった人だと思われます。
<「あつい」と答えた方>
おそらく松岡修造カレンダーを持ってます。
<「あおい」と答えた方>
目がおかしいか、宮崎あおいが好きすぎるか、どっちかです。
ということで、もうお分かりですね。
正解は「あかい」でしたー。
というわけで、イチゴは、赤くて、おいしいですよ!
みなさん、自分の味覚に合った、お気に入りのイチゴを見つけられるといいですね!!
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本日のまとめ
・「紅ほっぺ」が1番人気!特に女性が「紅ほっぺ」好き!
・「酸味感度」が高い人は特に「紅ほっぺ」が好き
・個人的には「あまおう」も「紅ほっぺ」も「あきひめ」も同じくらいおいしかったです
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参照:いちご品種図鑑
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