みなさん、
・エビの天ぷら
・エビフライ

どっちが好きですか？

エビの天ぷら　⇒　エビを油で揚げた物
エビフライ　　⇒　エビを油で揚げた物

あれ、「エビの天ぷら」と「エビフライ」って何が違うんでしょうか？

食べ方も、天つゆ、塩、タルタルソースなど、違いがあるようです。なぜでしょうか？

というわけで今日は、天ぷらとフライのお話です！

 

 

 

「天ぷら」と「フライ」の違いは？

さて、「エビの天ぷら」と「エビフライ」の違いって、何でしょうか？
そもそも、フライって何なんでしょう？？

 

 

※今回説明する「エビフライ」は、この写真のことではありません。エビをキャッチしてもアウトにならないので、野球部の方は気をつけましょう。

 

 

 

さて、気を取り直していきましょう。

 

「天ぷら」と「フライ」の最も大きな違いは、
「パン粉」を使うかどうかです！

 

天ぷら・・・パン粉を使わない
フライ・・・パン粉を使う

 

もう少し詳しく説明すると、一般的には、

天ぷら
食材（味付けなし）に、「小麦粉、水（溶き汁）、卵を混ぜた衣」をくぐらせて、揚げた料理

フライ
食材（味付けあり）に、小麦粉、卵、パン粉をつけて、揚げた料理

のことです。

エビの天ぷらは和食、エビフライは洋食に分類されますね！
「天ぷら」は素材の味を活かす調理方法で、「フライ」はサクサクした食感が特徴の調理方法といえます。

※ちなみに、関西の人は「さつま揚げ」のことも「天ぷら」と言うらしいです。

 

 

「エビの天ぷら」と「エビフライ」に合う調味料は？？

みなさんは、「エビの天ぷら」や「エビフライ」には、何をつけて食べますか？

 

Webサイト「Potra」によるアンケートによると

＜天ぷらの食べ方で多いのは？＞

１位：天つゆ・・・・・５６%
２位：塩など・・・・・１５%
３位：醤油など・・・・１０％
４位：何もつけない・・・５％
５位：大根おろしなど・・３％
５位：ポン酢など・・・・３％
５位：ソース類・・・・・３％

 

＜エビフライにかけるものは？＞

１位：タルタルソース・・・・・・３３％
２位：ソース・・・・・・・・・・１９％
３位：タルタルソース＋レモン・・１４％
４位：何もかけない・・・・・・・・６％
５位：マヨネーズ・・・・・・・・・４％
５位：ソース＋レモン・・・・・・・４％
５位：醤油・・・・・・・・・・・・４％
８位：レモンのみ・・・・・・・・・３％

 

エビの天ぷら　⇒　天つゆ
エビフライ　⇒　タルタルソース

が一番人気のようです！

 

 

なぜ、「エビの天ぷら」と「エビフライ」で味付けが違うのか？

それは、大きく２つの理由があると考えられます！

 

１．「フライ」は、パン粉がついていることから、パンに合う調味料が求められる

例えば、「エビフライ」につける調味料と、「ピザ」や「サンドウィッチ」の調味料は、似たものになります。

 

２．「フライ」は、「天ぷら」と比較し、パン粉に油が多く吸われていて味が強めなので、調味料も濃いものが求められる

一般的に、
「複数の味」を「同じ強さ」で感じる　⇒「おいしい」と感じやすい、
と言われています。
よって、「フライ」は「天ぷら」と比較し、調味料が濃くなったり、量が多くなりがちですね。

 

 

西日本の人は、天ぷらにソースをかける？

日経Webサイト「ソースで天ぷら」によると、天ぷらにソースをかける食文化は、西日本に特有のようです。

私の出身は愛知県ですが、小さいころ、家で天ぷらが食卓に出ていた頃は、ソースで食べていました。今は、もう、天ぷらをソースで食べなくなりましたね・・・。
ちなみに、東京では、天ぷらをソースで食べる人は、１０人に１人のようです。

昔、友人が「ソース売る？」「そうする！」と渾身のソースギャグを言ってて、何を言っているんだか、と思ってましたが、その友人は関西人でした。ふむふむ。ソースに対する考え方は、地域によって違いますね！

 

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本日のまとめ