食品表示の豆知識その③～原材料表示のルールとアレルギー物質～

みなさんは、スーパーやコンビニで食品を購入するとき、裏面に書いてある表示を見ますか？

あの表示は、どんなルールで書かれているのか知っていますか？

今日は、食品表示（原材料表示）に関するお話です！

すみません、更新が遅くなってしまいました・・・
長い夏休みをとっていたわけではありませんが、ちょっとサボってしまいました^^。

また、どんどん記事を書いていこうと思います！よろしくお願いいたします。

食品表示法とは？

さて、2015年に食品表示法が施行されました。
（参考記事：食品表示の豆知識その①～食品表示法とは？～）

今日は、この新しい法律に則ったご説明をします。

※新基準移行のための経過措置期間は５年あります。２０２０年３月３１日までに製造したものは旧基準でも可能なので、現在は、「新基準」と「旧基準」のどちらの表示も混在しています。ややこしいですね・・・。

分かりやすいように、明治ミルクチョコレートを例にご説明します！

まず、食品（砂糖、カカオマス、全粉乳、ココアバター）を書き、その後、/のようにスラッシュを書いて、食品添加物（レシチン、香料）を書きます。
※厳密には、スラッシュじゃなくても、食品と食品添加物が明確に区切られていれば問題ありません。

「食品」と「食品添加物」の違いは何？と疑問を持たれた方は、
・食品添加物の基礎知識～「食品」と「食品添加物」の違いが分かるクイズ！～
をご参照ください。

これは大事なルールです！これを知ってるだけで、食品のことをより深く知ることができます！

チョコの例でいうと
砂糖＞カカオマス＞全粉乳＞ココアバター
の順に、量が多いことが分かります。

なので、レシピをこの表示から、ある程度レシピを推定することも可能なのです！

原材料表示の最後に、（一部に乳成分・大豆を含む）と書いてあります。
なぜ、わざわざこんなことを書いてるのでしょうか？

これは、アレルギー物質なのです！

アレルギーの症例が多いものや、重篤なものを「特定原材料」と言い、７種あります。必ず表示するように定められてます。

また、他の２１種も「特定原材料に準ずるもの」として表示が推奨されています。
※2019年9月より、アーモンドが追加されました。

ちなみに、チョコの例ですと、全粉乳に「乳」が、レシチンに「大豆」が含まれているので、最後にまとめて（一部に乳成分・大豆を含む）と書かれています。
※このような表示を「一括表示」と言います。
全粉乳（乳成分を含む）、レシチン（大豆を含む）、というように個別に表示をしても構いません。

ちなみに私は、たまに、同僚の女性に
「すいません、アレルギーがあるので、近づかないでくれませんか？」と言われます。私はアレルギー物質ではないと思うのですが・・・。もしかしたら私も表示が必要かもしれません笑。

以上、今日は、原材料表示の基本的な３つのルールについてご説明させていただきました！

他にも細かいルールは山ほどあるのですが、まずはこの３つのルールを覚えて、ぜひスーパーやコンビニで、食品の裏にある表示を見てみましょう！

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本日のまとめ
・原材料表示は、使用量が多い順番に書いてある
・アレルギー物質７品目は、使用されていたら必ず表示される
・食品も、ヒトの心理も、裏を読むのが大事
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