「コクがある」という言葉。

カレーを食べたときや、濃厚なスープを飲んだときなどに、
みなさん一度は使ったことがあるのではないでしょうか。

しかし!改めてコクって何?と言われるとうまく説明できる人は少ないのではないかと思います。

このたび、日本味覚協会はコクに関する取材を受けさせていただきましたので、
ご紹介すると同時に、「コクの正体」についてのご説明をさせていただきたいと思います!

好きな食べ物は何ですか?と聞かれたら、皆さん何と答えるでしょうか?

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にも記載がありますが、、
日本人ならみんな「カレー」が大好きですよね!

カレー味のう○ことうん○味のカレーどっちが好きかみたいな謎問題ですら国民的に有名ですから、
カレーは日本の国民食と言えると思います。

そんな「カレーが好きな日本人」をテーマとして、
ラジオ番組より取材を受けさせていただきましたので、ご報告させていただきます。

私は辛いものが大好きで、今日もランチで担々麺屋さんに足を運んでしまいました。

唐辛子を使った一般的な汁あり担々麺と、
山椒の利いた汁なし担々麺の2種類(ハーフ&ハーフ)のセットを頼んだのですが、

唐辛子と山椒というまた違う種類の辛さを楽しめて、とてもおいしかったです。
(汗はドバドバと出てきましたが)

 

このように「辛味」といっても唐辛子や山椒、
またわさび、からし、ショウガ、コショウなど、様々なものがあります。

これらの「辛味」を体系立ててまとめた本が、これまでにあるようでなかった!ということで、
「辛さのちから」という書籍を一般社団法人日本味覚協会として監修させていただきましたので、
ご紹介をさせていただきます。

2018年4月25日(水)21時より放送されたabemaTV『日村がゆく!』に、
日本味覚協会を代表して出演させていただきましたのでご報告させていただきます!

今回のテーマは、「激辛料理の辛さを抑える方法とは?」

番組では、激辛の唐辛子を入れたラーメンが「辛くない!」と感じる方法を伝授!

バナナマンの日村さんに、本当に辛さを抑えることができるかどうか、チャレンジしていただきました!

みなさんは、週に何回くらい自分で料理を作りますか?

ほぼ毎日料理を作っている人もいれば、年に1回も作らない人もいるかと思います。

では、料理をよく作る人と、ほとんど作らない人では、どっちのほうが味覚が良いのでしょうか?
イメージ的には、よく料理する人の方が味覚が良い気もしますが・・・。でも、関係ないような気もします。

今日は、日本味覚協会が主催した味覚イベントのアンケート結果から、「自炊」の頻度と「味覚」の関係について調べたのでご報告します!

現在、毎週火曜深夜1時28分より深夜ドラマ『目玉焼きの黄身 いつつぶす?』(TBS)が放送されています。
<※MBSでは毎週日曜深夜0時50分より、BS12では毎週水曜深夜2時より放送>

みなさんは、目玉焼きを食べるとき、黄身をいつつぶしますか?
「そんなのどうでもいいよ」
という声が聞こえてきそうですが、”割とどうでもいい”けど“ちょっと気になる”、
そんな料理の「食べ方」をテーマとした深夜ドラマが「目玉焼きの黄身、いつつぶす?」です!

本作は同タイトルの漫画(おおひなたごう著)が原作となっていて、テーマは他に
・餃子のタレどうしてる?
・ショートケーキの苺いつ食べる?
・スパゲッティにスプーン使う? など。
「なんとなく自分の食べ方はあるけどほかの人はどう食べてるんだろう?」
と気になってしまう絶妙な視点となっています!

ドコモさんのページにて記事を執筆させていただきましたのでご紹介。

青柳翔×成海璃子×佐藤二朗 異“食”の深夜ドラマ『目玉焼きの黄身 いつつぶす?』

個人的には佐藤二朗さんがとても好きです。このドラマでもいい味を出してます。
深夜ですがお時間ある方は是非ご覧になってみてはいかがでしょうか。

食にまつわる表現には、感覚的にはわかるけど、
論理的に説明しようとすると難しい言葉がいくつかあります。

例えば、「コク」という言葉。以前「コクがあるっていうけどコクって何?」というテーマでテレビ番組に出演、解説させていただいたことがありますが、、(詳細は以下)
フジテレビ『さまぁ~ずの神ギ問』に出演しました!

 

今回は「合う」という言葉について考察!

例えば、「この料理、ワインに合うね」などと言う時ありますよね。
「合う」ってよく使うし、感覚的にはわかるんだけど、
具体的にはどんなときに使うべき言葉なんでしょうか。

彼(彼女)との相性や人間関係も含めて考察した文章を執筆させていただきましたので、紹介します。

彼(彼女)との相性に悩むあなた!「食べ物とたれの相性」が絶対ヒントになる

是非ご覧下さい!

7月11日(火)23:56より、TBS系列にて『極~KIWAMI~』が放送となります!

この番組は、MCの坂上忍さん、渡部建さんも驚きの味覚をもった超人9名による「味覚王決定戦」。
この9名のうちに、なんと、当協会が推薦させていただいた西尾樹里さん(oisy!!料理教室)が出演します!
果たして結果はどうなるのでしょうか!!私も非常に楽しみです!

また当番組のクイズの一部につきまして、一般社団法人日本味覚協会が企画協力させていただきました。関係者の皆様、ありがとうございました。

番組には当協会で開発した「味覚診断チョコ」も登場する予定です!是非お楽しみに!

※この日程で放送されない地域もあるとのことです。
詳細は別途オンエア後にご報告させていただきます。

最近では男性でも家事をする人が増えていますね!
たしかに、普段から料理作ってるよ!とか、料理得意だよ!と言う男性、周りに多いように思います。

日清オイリオの調査(2014年)によると、
「日常的に調理を行う既婚男性」は53%と、2009年の調査と比べ8ポイント増加しているとのこと。やはりそうなのか。。

しかーし!
20代、30代、50代、60代の男性が軒並みをポイントを増加させる中、
40代だけ料理を作る人が減少しているそうです!!

今クールは、金曜に食のドラマが並んでいます!

20:00~テレビ東京『ヤッさん 築地発!美味しい事件簿』
23:15~テレビ朝日『グ・ラ・メ!~総理の料理番~』
24:12~テレビ東京『侠飯~おとこめし』

※金曜にはTBS22:00~『神の舌を持つ男』もありますが、これは食のドラマではありません。

金曜は食テロだ~!とネットで一部話題になっていたのですが、その一角である
『ヤッさん』が先日26日の放送で最終回を迎えてしまいました。

放送回数はたったの6回!
ネットでは“打ち切り”か?と囁かれていますが、、、

このドラマ、視聴率はともかく、内容は興味深かったです!!

おなじみドコモさんのサイトで記事を書かせていただきましたので、ご紹介させていただきます。是非ご覧ください!!

伊原剛志『ヤッさん』 第2の“寅さん”“ハマちゃん”にはなれず

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