食べ物の色合いは、味のイメージに大きな影響を与えます。

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あなたは、これらの色を見て、どんな味を想像しますか？

 

 

文献「食品の色彩と味覚の関係」奥田弘枝氏ら　日本調理科学会誌Vol.35 No.1(2002)
に、「食べ物からイメージする色」について記載されております。

この文献によると・・・

 

甘味をイメージする色

⇒　ピンク色（赤色）

こんなドーナツを思い浮かべるのでしょうか（笑）

言われてみると、なんとなくピンクは甘い気がしてきます。

 

 

「林家ペー・パー子はどんな味？」と聞かれたら、たしかに、
「しいて言えば、甘い」と答えてしまいそうです。

 

 

酸味をイメージする色

⇒　黄色

すっぱい⇒レモン　という発想からでしょうか。
黄色が「酸味」のイメージ堂々第一位となりました。

 

黄色いソフトクリームは、なんとなく、すっぱい感じがしますね。

 

 

苦味をイメージする色

⇒　茶色

焦げて、苦くなっちゃったイメージが強いのでしょうか？

 

チョコは、確かに、甘くて苦いですね。
カカオ９９％のチョコは苦くて食べれません！

 

 

塩味をイメージする色

⇒　青色

青い海の水がしょっぱいから？
青色を見ると塩味をイメージするようです。

 

スライムは、しょっぱい？？

 

 

うま味をイメージする色

⇒　オレンジ色

肉のうま味からイメージするのでしょうか？
（肉は茶色のような気もしますが、、、）

 

スライムべスは、きっと、味噌汁のような味です^^

 

 

というわけですので、
赤いコップと青いコップに入ったジュースは・・・赤いコップのジュースの方が甘い！と考えられます。

そう言われると、赤いコップのほうが甘そうです。

 

味覚診断など、官能評価をする場合は、「色」で味の評価が変わってしまわないように注意が必要ですね。

 

 

おまけ：食欲を増進させる色

赤、オレンジ、黄色の「暖色系」の色　⇒　食べたい！

青、紫、水色などの「寒色系」の色　　⇒　食べたくない！

という結果でした。

 

家族にご飯をたくさん食べてもらいたいときは、オレンジ色の器に入れると良さそうです！

逆に、「青い食べ物しか食べない！」と決めれば、ダイエットできそうですね。

 

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本日のまとめ

・ピンク（赤）⇒　甘い！　青　⇒　しょっぱい！
・暖色系の色は食欲を増進させる
・「青色ダイエットめがね」という商品があるらしい
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