食べ物の色合いは、味のイメージに大きな影響を与えます。

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あなたは、これらの色を見て、どんな味を想像しますか?

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文献「食品の色彩と味覚の関係」奥田弘枝氏ら 日本調理科学会誌Vol.35 No.1(2002)
に、「食べ物からイメージする色」について記載されております。

この文献によると・・・

 

甘味をイメージする色

⇒ ピンク色(赤色)

ピンク食べ物_

こんなドーナツを思い浮かべるのでしょうか(笑)

言われてみると、なんとなくピンクは甘い気がしてきます。

 

 

林家ペ^パー

「林家ペー・パー子はどんな味?」と聞かれたら、たしかに、
「しいて言えば、甘い」と答えてしまいそうです。

 

 

酸味をイメージする色

⇒ 黄色

レモン

すっぱい⇒レモン という発想からでしょうか。
黄色が「」のイメージ堂々第一位となりました。

 

黄色アイス

黄色いソフトクリームは、なんとなく、すっぱい感じがしますね。

 

 

苦味をイメージする色

⇒ 茶色

パン 焦げ

焦げて、苦くなっちゃったイメージが強いのでしょうか?

 

チヨコレート-茶色

チョコは、確かに、甘くて苦いですね。
カカオ99%のチョコは苦くて食べれません!

 

 

塩味をイメージする色

⇒ 青色

青 海

青い海の水がしょっぱいから?
青色を見ると塩味をイメージするようです。

 

スライム

スライムは、しょっぱい??

 

 

うま味をイメージする色

⇒ オレンジ色

肉

肉のうま味からイメージするのでしょうか?
(肉は茶色のような気もしますが、、、)

 

スライムべス

スライムべスは、きっと、味噌汁のような味です^^

 

 

というわけですので、
赤いコップと青いコップに入ったジュースは・・・赤いコップのジュースの方が甘い!と考えられます。

コップ

そう言われると、赤いコップのほうが甘そうです。

 

味覚診断など、官能評価をする場合は、「色」で味の評価が変わってしまわないように注意が必要ですね。

 

 

おまけ:食欲を増進させる色

オレンジ黄色「暖色系」の色 ⇒ 食べたい!

水色などの「寒色系」の色  ⇒ 食べたくない!

という結果でした。

 

家族にご飯をたくさん食べてもらいたいときは、オレンジ色の器に入れると良さそうです!

逆に、「青い食べ物しか食べない!」と決めれば、ダイエットできそうですね。

 

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本日のまとめ

ピンク(赤)⇒ 甘い!  ⇒ しょっぱい!
暖色系の色は食欲を増進させる

・「青色ダイエットめがね」という商品があるらしい
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日本味覚協会による商品評価

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「日本味覚協会」の味覚のプロ4人が行う 味覚評価第3弾は「梅おにぎり」です!🍙🔴 ①紀州南高梅(セブンイレブン) ②紀州南高梅(ローソン) ③紀州南高梅(ファミマ) 今回も前回同様にのセブン、ローソン、ファミマそれぞれの「梅おにぎり」を食べ比べしました🧐 梅おにぎりを味覚評価するうえでのポイントは、 「しその主張度」だと思います。 ③の「ファミマの梅おにぎり」は、しそ感が非常に強く、具の酸味と塩味を強く感じました。しかし、米に塩気がないため具と米のバランスがとても良いです。 一方で、②「ローソンの梅おにぎり」は、梅の食感が良く、またしそと梅のバランスがちょうど良くどちらの風味も感じることができました。 そして、おいしさ評点は、 しそが含まれていないことで、しそ感はなく、梅本来の酸味を感じることができる3つの中で最もまろやかな味わいの①「セブンの梅おにぎり」が1位となりました!🥇✨ 次回の食べ比べは….……❓ ………………………..🍙の🐻🧡🐟!!! その他味覚に関する豆知識や日本味覚協会の活動実績は、 「味覚ステーション」をご覧ください! https://mikakukyokai.net/ 何か疑問・質問等ございましたら お気軽にDMまたは下記のアドレスまでご連絡ください。 info@mikakukyokai.com #日本味覚協会 #味覚検定 #味覚検定チョコ #味覚評価 #官能評価 #梅おにぎり#梅#おにぎり #食べ比べ #セブン#セブンイレブン#ファミマ#ローソン #レーダーチャート #味覚分析 #味覚 #コンビニおにぎり #味覚ステーション #riceball #onigiri #コンビニグルメ#オニギリ#おむすび

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