みなさん、キノコは好きですか？

キノコを「大好きです！」という人はマリオくらいで、
普通は「まぁ好き」とか、あるいは「どっちかというと嫌い」という人も多いかもしれません。

あまり主役にはなりずらい食材ではありますが、
三大うま味成分のうちの1つであるグアニル酸（ほかの2つはグルタミン酸、イノシン酸）
を多く含み、入っているとうま味がアップするので、冬には特に鍋料理で重宝されますね！

今日は、そんなキノコに関する人気ランキングを発表したいと思います！

 

キノコって、不思議ですよね。

生物学上は「菌類」という分類で、
動物でも植物でもない、第三の生物と考えられているようです。

食の観点から見ても、
肉でもないし、野菜でもない、でも食べられるものとして当然のように存在しています。
※農林水産省によると、キノコは野菜ではなく「特用林産物」と分類されています。

 

そんなキノコですが、
日本では名前がつけられていないものも含め4,000～5,000ほどの種類があると言われています。

 

今回は、その中でスーパーでよく見る以下の7種類をノミネートし、
「どのキノコが一番好きか」という設問で調査を実施しました。

・しいたけ
・えのきたけ
・ぶなしめじ
・まいたけ
・エリンギ
・マッシュルーム
・なめこ

※まつたけはバランスを崩すのでノミネートから除外しています。

 

254名の方にご協力いただきました。
回答いただきました皆様、ありがとうございました。

 

1位に輝くのは一体どのキノコでしょうか！？

それではさっそく結果を発表したいと思います！

 

 

第7位：ぶなしめじ（4%）

第7位（最下位）は、ぶなしめじでした！

ぶなしめじは、シメジ科シロタモギタケ属のキノコです。
人工栽培されるため年中出回っていますが、本来の旬は秋（9月～11月頃）とされています。

今回の人気ランキングは稀に見る接戦だったんですが、
その中でぶなしめじはぶっちぎりの低得票で、254人中9人しか「好き」と答えませんでした。

さまざまな料理に使われる名脇役だとは思いますが、、、
一番好きな種類は何か、という設問で選ばれるタイプではないのかもしれません。

 

 

第6位：エリンギ（11%）

第6位は、エリンギでした！

エリンギは、ヒラタケ科ヒラタケ属のキノコです。
こちらもほとんどが人工栽培ですが、JAグループHPによると11月～12月に多く出荷されるようです。

エリンギはコリっとした食感が特徴で、時にはアワビに比喩されることもある食材です。
個人的にはダントツに好きで、スーパーでキノコを選ぶときのファーストチョイスなので
まさかのブービー賞に愕然としてます。

バターで炒めると夕食のメインを張れるレベルだと思いますので、
是非皆さんも試してみてはいかがでしょうか。

 

 

第5位：マッシュルーム（13%）

第5位は、マッシュルームでした。

世界で最も生産されているキノコで、日本ではホワイト種とブラウン種があります。
見た目もかわいらしく、髪型の名前になっていたりもするので、知名度は抜群ですよね。

ただし、味について言うと、
良く言えばクセがないですが、悪く言えば特徴がないので、
好きと答える人はそこまで多くなかったのかなと思います。

 

 

第4位：えのきたけ（15%）

第4位は、えのきたけでした！

普段は「えのき」と略して呼ばれることが多いかと思います。
あるいは、「なめたけ」の原料として認識している方もいらっしゃるかもしれませんね。

ちなみに、流通しているものは白い色をしていますが、
これは日光に当てずに栽培しているから、とされています。
（野生のえのきたけは茶褐色です）

 

 

第3位：なめこ（17%）

第3位は、なめこでした。

なめこは、独特のぬめりがあるキノコで、日本原産と言われています。
汁ものによく合いますよね。

また、第4位に挙げたえのきたけを原料とした「なめたけ」と、「なめこ」を混同される方もいるかと思います。
（もしかしたら「なめたけ」票がこちらに流れた可能性もあります）

「えのきたけ」をわざわざ「なめこ」のように調理するということは、
キノコにはぬめっとした食感が合う、ということなのかもしれませんね。

 

 

第2位：しいたけ（20%）

第2位は、しいたけでした。

キノコの代表格ともいえるしいたけですが、非常に僅かな差で2位に甘んじる結果に。

しいたけは好きな人もいる半面、独特な香り（レンチオニン）があり、
嫌いな食べ物に挙げる人もいるかもしれませんね。

 

なお、しいたけに代表されるうま味成分のグアニル酸は、
特に昆布だし（グルタミン酸）と合わせると相乗効果でうま味が28.6倍にもなったりします。

※参考記事：なぜスイカに塩をかけるの？～隠し味の秘訣「対比効果」「抑制効果」「相乗効果」「変調効果」～

 

 

第1位：まいたけ（20%）

栄えある第1位は、まいたけでした！

第2位のしいたけが19.7%。1位のまいたけは20.4%と、
小数点での争いを制して見事優勝を果たしました！

まいたけはクセが強いわけではなく、
味、香り、食感のバランスが優れているキノコだと思います。納得の結果ですね。

また、天ぷらによく使用されることも1位になった要因なのではないかと考えます。
（他の6種類のキノコは天ぷらにはほとんど使われないですよね）

 

 

 

結果をまとめると、以下となります！

 

 

以上！本日は好きなキノコの種類人気ランキングでした！

 

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本日のまとめ

・キノコ人気ランキング第1位は、まいたけ！
・第2位はしいたけ、第3位はなめこ。すごく接戦でした
・マリオを大きくするキノコの名前は「スーパーキノコ」です
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