ハッピーターンは、1976年に亀田製菓株式会社にて誕生し、今年で50周年を迎えます。
長くみんなに愛されている、とってもおいしいお菓子ですよね！

おいしさの秘密は、ハッピーターンの粉（ハッピーパウダー）だと思いますが、

このたび、日本テレビ「X秒後の新世界」にて、
日本味覚協会を代表して粉の再現にチャレンジしました！

出演部分を中心に、一部補足を含めてご紹介をさせていただきます。

 

 

「X秒後の新世界」は、
せいやさん（霜降り明星）、ヒコロヒーさん、藤井貴彦アナウンサーがパネリストを務める、

世の中のちょっとした疑問や謎をくだらない視点で汗をかいて勝手に検証する
というコンセプトのバラエティー番組です。（日テレ系：火曜夜に放送）

 

このたび、2026年5月19日の放送（夜9時～の2時間スペシャル）にて、
ハッピーターンの粉の再現にチャレンジさせていただきました！

 

 

紹介カットなどもいただきつつ、
まずは本家のハッピーターンの粉をなめてどのような味かを分析します。

私（日本味覚協会 水野）のほかに、
味香り戦略研究所の吉満さん、芸人のきしたかのさんと一緒にチャレンジしました！

 

 

市販の商品を再現する場合は、原材料表示を見るとおおよその推測ができます。

 

ちなみに、原材料表示は、入っている量が多い順に記載されています。

※参考記事：食品表示の豆知識その③～原材料表示のルールとアレルギー物質～

 

ハッピーターンの場合は、米菓部分にうるち米や食用油脂等が使われていると思われますので、
粉には、主に砂糖、たんぱく加水分解物、食塩が使用されているとわかります。

 

 

砂糖と塩はわかりやすいですが、問題はたんぱく加水分解物です。

本家と同じたんぱく加水分解物を作ることはできませんが、
市販の調味料を混ぜることでどこまで味を近づけられるか、がポイントとなりそうです。

参考記事：「たんぱく加水分解物」とは？～原料・作り方・味・危険性等の基礎知識～

 

 

その前に、、、
まずはベースとなる砂糖と塩の分量を調整していきます。

 

 

 

 

微調整を繰り返してベースの味を決めたら、次はうま味やコク、香ばしさを探り当てていきます。

 

 

足りない調味料はきしたかのさんに買い出しにいってもらいました。
オンエアでは買い出し部分がちょっとでしたが、ほんとに手間だったと思います。ありがとうございます！

はじめと比べるとだいぶ近くなりましたが、まだ本家とは違いがある感じです。

ですが、ここで、、、

 

 

どうやら丸1日予定を確保していたのは私だけだった模様。

ここからは、1人で検証を続けます。

 

 

 

香ばしさの質がどうしても違ったので、様々な粉末醤油系を何度も試行錯誤したのですが、
もろみパウダーがピタッときました！

実はもろみパウダーは、香りがかなり強烈なので優先順位を落としていたのですが、
少量だけ混ぜれば問題なかったのです！先入観がほんと良くなかったと反省です。

 

 

それ以外にも、そもそもベースとなる砂糖や塩の種類を変えたり、
またうま味の奥深さや、感じる時間軸を調整するのにとっても苦労しました。

 

 

※ハッピーターンの粉は、先味に強い甘味やうま味がくるのが特徴です。

一般的に、塩味や酸味は先味を強く感じますが、
甘味やうま味は後味に強く感じやすい味と言われています。

その甘味やうま味を、
先味としてどのように強く感じさせるか、という点が本当に難しかったです。

 

気付いたら夜になっていましたが、12時間近く粉をなめ続けた結果、なんとか完成！！

 

 

翌日、きしたかのさんと吉満さんに味をチェックしてもらいました。

きしたかのさんは、はっきりと意見を言うタイプで、
前日時点では「近いけど違う」と素直に言っていたのでドキドキでしたが、
一緒だと言ってくれて本当にうれしかったです。

 

プロの吉満さんも、一緒だと言ってくれました。
本当に大変だったので、心の底から嬉しかったです。

 

スタジオでも、せいやさんをはじめ皆さんに楽しくいじってもらえていて良かったです。

 

なお、実際にスタジオの皆さんにも粉を食べてもらえた様子。

 

 

みなさんが食べてもわからないくらいのレベルにできました。

 

なお、粉のレシピは公式Xにて公開中なので、よろしければチェックしてみてください。

 

さて、ここからが審査です。

実際に、亀田製菓の方に合格か、不合格かをジャッジしてもらいます。

果たして、合格できるのでしょうか？？？

 

ネタバレになってしまいますので、ご紹介はここまで。

TVerでは5月26日（火）まで無料視聴可能ですので、ご興味をお持ちの方は是非ご覧ください！
※期間を過ぎた場合は（有料ですが）Huluにて見逃し視聴ができます。

 

 

最後になりましたが、番組を視聴いただいた皆様、
また共演いただいたきしたかのさん、吉満さん、亀田製菓の皆様、
また楽しく収録させていただいたスタッフの皆様、本当にありがとうございました！

 

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本日のまとめ

・「X秒後の新世界」（日本テレビ）に出演しました。
・ハッピーターンの粉（ハッピーパウダー）の再現にチャレンジ！
・お土産に頂いた新潟限定のハッピーターン（くろさき茶豆）すごくおいしかったです。

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