皆様、いつもご愛読ありがとうございます！
当協会を設立して約３年半が経ちました。嬉しいことに、少しずつ知名度も上がってきて、最近では、毎日のように、イベント・講演・メディア出演のご依頼や、味覚に関するお問い合わせを頂けるようになりました。
（混みあってる時は、返信が遅くなってしまうことがございます、大変申し訳ございません）
今日は、お問い合わせ頂くことの多い「味覚診断の方法」について、実施例をご紹介させていただきます！
ビールの市販品に、よく「コク」「キレ」の表記を見かけます。
でも、「コクとかキレとか、正直何なのかよく分からないよ」と感じてる方も多いのではないでしょうか。
今日は、「コク」と「キレ」について、なるべく分かりやすくイメージ図を活用してご説明します！
みなさん、渋味物質って、具体的に何か知ってますか？
渋柿を食べたり、お茶を飲んだり、舘ひろしを見たりして「渋いなあ」と感じることはあるかと思いますが、「具体的な渋味物質って何？」と言われると、なかなか出てこないかと思います。ちなみに、ハチ公前やスクランブル交差点は渋味ではありません。それは渋谷です。
今日は、広義での味覚の一つである「渋味」に関するお話です！
皆さん、「みりん」って何のことなのか、正確に説明できますか？
「そんなの簡単じゃん、首の長い動物のことでしょ？」と答えたあなた、それは「キリン」です。素敵なボケありがとうございます。
「みりんって聞いたことはあるけど、正直、厳密には何のことかよく分からないや」という方も多いのではないでしょうか？
そんな方のために、今日は、みりんについて勉強しましょう！
「ケーキ作るから小麦粉買ってきて」と言われたので、スーパーに行ってきました。
そしたら、「薄力小麦粉」「強力小麦粉」の２つありました。
迷った挙句、「”薄力” か”強力” かなら、そりゃ強力の方が良いでしょ」ということで、強力粉を買って帰ったら、
「なんで強力粉なの？普通は薄力粉でしょ。バカ」と言われ、強力なパンチを見舞われたことがある方も多いかと思います。
「強力粉」「薄力粉」は、よくお菓子を作る女子には馴染み深いかもしれませんが、「料理しない男子」には、何がなにやら分からないと思います。というわけで、今日は小麦粉について勉強しましょう！
私は、家で一人でご飯を食べる時は、９９％の確率で、テレビを見ながら食べます。
そして、一人で外食する時も、９０％くらいの確率で、スマホを見ながら食べます。
でも、先日、友達に「スマホ見ながらご飯食べると太るよー」と言われました。
「いやいや、スマホ見ながら食べても太るわけないじゃん」と思いましたが、もしかすると、何か関係があるのかもしれません！他人の意見には耳を傾けるべきです！
というわけで、調べてみました！
もうあっという間に３月ですね！春になると、コンビニおでんのセールが始まるイメージがあって、個人的には３月はおでんをよく食べるシーズンです。
おでんには、昆布でダシをとってる方も多いかと思います。私もちょくちょく昆布入れてます！その時、ふと疑問が生じました。
昆布って、海の中でなんでダシが出ないんでしょうか？
今日は、この疑問にお答えします！
私は愛知県出身だからか、小さい頃から味噌をよく食べていました。
実家には「つけてみそかけてみそ」が常備してあり、トンカツにも、おでんにも、冷ややっこにも、味噌をつけて食べてました。それが普通だと思っていました。CMでやってた「つけてみーそ♪かけてみそ♪」のフレーズは今でもたまにお風呂で歌ってしまうことがあります。
そのせいか、今でも、
友人「このおでんにカラシつけてもいい？」
私 「つけてみそ！」
友人「この唐揚げ、レモンかけてもいい？」
私 「かけてみそ！」
と言って、友人をドン引きさせてしまうこともあります（酔ってる時だけです）。気を付けなければいけません。
今日はそんな、崇高なる「味噌」のお話です！
「20年前にはなかったけど、今はたくさんある食品は何ですか？」
と聞かれたら、何て答えますか？
答えの一つが、「減塩食品」です！
ここ数年、減塩食品の市場は増加傾向であり、ゆるやかな「減塩ブーム」とも言えます！
でも、みなさん、
・自分が１日にどのくらい食塩を摂取しているのか、知ってますか？
・食塩の摂取基準量は分かりますか？
・「減塩食品」には、食塩の代わりに何が入っているのか、知ってますか？
今日は、知ってそうで実はよく知られていない、「減塩」に関するお話です！