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# 味覚ステーション

～世界一面白く食品・栄養・味覚を学べるサイト～

## 投稿

- [飲み物の種類は？～わかりやすい分類と一覧～](https://mikakukyokai.net/2023/06/22/drink/) - 「飲み物」にはどのような種類があるか、わかりますか？ 毎日何か飲んでいるはずなのに、飲み物についてきちんと分類できる人はほとんどいないのではないでしょうか。 今日は、飲み物の種類をまとめ、わかりやすく分類し一覧化したいと思います！ まず法令（食品衛生法）で定義のある「清涼飲料水」から考えてみたいと思います！
- [豆乳飲み比べ！味の違いは？美味しいのは？～「キッコーマン」「ポッカサッポロ」「トップバリュ」～](https://mikakukyokai.net/2020/10/30/soymilk/) - 今回は、豆乳に関する飲み比べ（味覚評価）の結果を紹介します！ 「キッコーマン」「ポッカサッポロ」「トップバリュ」の「調製豆乳」について、 味の違いや、どれが１番美味しいのかを調査しました！
- [夏に食欲が低下する理由は？真夏に食べたくなる味とは？～「Nスタ」（TBS）で解説しました～](https://mikakukyokai.net/2026/08/04/manatsu/) - 暑いと食欲が落ち、食べないから元気が出ないという悪循環に陥ってしまう気がします。 ではそもそも、なぜ夏に食欲が低下するのでしょうか？ そんな夏に食べたくなる味とはいったいどのような味なのでしょうか？ このたび、夕方の情報番組「Nスタ」にて解説致しましたので、ご紹介させていただきます。
- [【バレンタインにおすすめ】味覚検定チョコに関する質問にお答えします～答えって同じ？／口コミは？～](https://mikakukyokai.net/2022/01/24/mikaku-choco-2/) - もうすぐバレンタインですね！ 今年も、日本橋三越本店にて開催されるバレンタインフェアで「味覚検定チョコ」を販売させていただきます！ 本日は、味覚検定チョコに関して寄せられた、「答えって同じ？」といったご質問や口コミのご紹介をさせていただきます。
- [ホワイトデーであげたいもの／もらいたいものは？人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2021/03/05/whiteday-2/) - ホワイトデーに何をお返しすればよいのか悩みますよね。 今回、日本味覚協会では、「本命」と「義理」それぞれの場合で ホワイトデー（バレンタインのお返し）であげたいもの／もらいたいものは？ というアンケート調査をしました！！！ 人気ランキングをみなさんと共有させて頂きたいと思います！！！
- [【日本橋三越本店】バレンタインフェアに出店します！～味覚検定チョコ／喜怒哀楽チョコ～](https://mikakukyokai.net/2021/01/31/mitsukoshi_2021/) - 日本味覚協会は、2021年も日本橋三越本店のバレンタインフェア 「スィーツコレクション2021」にて味覚検定チョコ、喜怒哀楽チョコを販売させていただくこととなりました！ 味覚検定チョコは、食べ比べながら自分の味覚力（味覚偏差値）をチェックすることができる、とても楽しいチョコレートとなっています。
- [チョコレートと味覚に関するトークショーを実施しました！～日本橋三越本店～](https://mikakukyokai.net/2020/02/12/talk-show/) - 現在、東京 日本橋三越本店のバレンタインフェアにおいて、味覚検定チョコ及び喜怒哀楽チョコを販売させていただいております。 （非常に多くの方に足をお運びいただきありがとうございます） 2月10日、ショコラティエ岡安氏及び日本味覚協会代表 水野の両名にて 日本橋三越本店でトークショーを実施させていただきました！
- [【日本橋三越本店】バレンタインフェアに出店しています！～味覚検定チョコ／喜怒哀楽チョコ～](https://mikakukyokai.net/2020/01/31/mitsukoshi-3/) - 東京 日本橋三越本店のバレンタインフェアに出店させていただいております！（日本味覚協会） 今年は人気の「味覚検定チョコ」に加え、新たに「喜怒哀楽チョコ」を販売中です！ 味覚検定チョコは、甘い、しょっぱい、すっぱい、苦い、うまみの5つの味を食べ比べることで楽しく自分の味覚偏差値をチェックすることができます。
- [激辛ブームと景気の意外な関係とは？～週刊誌「サンデー毎日」に掲載されました！～](https://mikakukyokai.net/2020/01/29/gekikara-3/) - みなさん、辛い食べ物は好きでしょうか？ 昨今は激辛ブームと言われていますが、、、 このような激辛ブームは、景気
- [新発売！「喜怒哀楽チョコ」～味覚と感情の関係を考えたチョコレート～](https://mikakukyokai.net/2020/01/27/kidoairaku-choco/) - みなさんは、味覚と感情の関係について考えたことがあるでしょうか？料理の相性の話はよく聞くと思いますが、感情と味の相性については、これまであまり考えられてきていませんでした。 このたび、「喜怒哀楽」の4つの感情と味覚の関係性を考えたチョコレートについて、日本味覚協会が監修させていただきましたのでご紹介します。
- [味覚チェックの方法をご紹介！～TBS系列『教えてもらう前と後』に出演しました～](https://mikakukyokai.net/2019/04/03/oshietemorau-maetoato/) - 火曜夜8時よりTBS系列にて放送されているテレビ番組『教えてもらう前と後』に、一般社団法人日本味覚協会を代表して出演させていただきました。 番組では「だし」をテーマとしたコーナーにおいて、 出演者の皆様に「味覚チェック」にチャレンジしていただき、また解説をさせていただきました！
- [【TBSラジオ】味覚に関する解説及び味覚検定チョコをご紹介いただきました！～安住紳一郎の日曜天国～](https://mikakukyokai.net/2019/02/19/radio/) - 2019年2月17日（日）放送のTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」にて日本味覚協会による味覚（特に苦味）の解説及び味覚検定チョコをご紹介いただきました！ 「これは・・・酸味！」などと自信満々にお答えいただきましたが、残念ながら不正解という結果に。。とても悔しそうにされていた様子が、聴いていてとても楽しかったです！
- [バレンタインプレゼントに人気の「味覚検定チョコ」おもしろくて楽しめるチョコです！](https://mikakukyokai.net/2019/01/10/mikakukentei/) - 日本味覚協会が開発した「味覚検定チョコ」は、バレンタインのプレゼントとしても人気です！「おもしろチョコ」として、家族や友人とワイワイ楽しめるチョコです！ぜひこの機会にお試しください！ この味覚検定チョコ、つい最近、人気バンド・YouTuberの「夕闇に誘いし漆黒の天使達」さんが体験動画をUPしてくださっています！
- [スイカに塩ではなくレモン？甘味と酸味の対比効果とは？～『水野真紀の魔法のレストラン』に出演しました～](https://mikakukyokai.net/2026/07/09/suika-remon/) - スイカに塩をかけて食べるとおいしい！というのは有名な話だと思っていたのですが、なんと今では、スイカに塩ではなく、レモンをかけるのが新常識となっている模様！ このような、味の組み合わせ効果に関するお話を、『水野真紀の魔法のレストラン』にて解説させていただきました。またあわせて、甘味と酸味の対比効果についても考察します！
- [ビールのグラスは冷やす方がおいしい？ホットコーヒーのカップは温める方が良い？～容器の温度とおいしさの関係～](https://mikakukyokai.net/2026/06/17/youki-ondo/) - いい感じの喫茶店でホットコーヒーを注文すると、カップが温かいことがあります。気の利いた居酒屋でビールを注文すると、グラスが冷えてることがありますよね。このように、容器の温度を工夫してもらえると、なんだかとってもいい気分になるんですが、果たして、おいしさにはどの程度影響があるのでしょうか？容器の温度とおいしさの関係とは？
- [ハッピーターンの粉は再現できる？～「X秒後の新世界」（日本テレビ）に出演しました～](https://mikakukyokai.net/2026/05/22/happy-turn/) - ハッピーターンのおいしさの秘密は、ハッピーターンの粉（ハッピーパウダー）だと思いますが、このたび、日本テレビ「X秒後の新世界」にて、日本味覚協会を代表して粉の再現にチャレンジしました！ 出演部分を中心に、一部補足を含めてご紹介をさせていただきます。
- [苦くて嫌いな食べ物は何？苦味食材人気ランキング！～ピーマン/ゴーヤ/ウニ/ビール/コーヒー～](https://mikakukyokai.net/2026/05/12/nigami-4/) - 人間は苦味に関する受容体（センサー）をたくさん（25種類）持っていますが、日本語は「苦い」の1種類しかないので、明確にどんな苦さかを区別していない人も多いように思います。ただ、好き嫌いについては区別できていますよね！ そこで、今回は苦味を持つ代表的な食べ物について、「どれが一番嫌いか」を調査しました。
- [クロスモーダル効果とは？～Nスタ（TBS）に出演・解説しました～](https://mikakukyokai.net/2026/04/16/cross-modal/) - 「クロスモーダル効果」とは、 異なる感覚同士が互いに影響し合い、知覚や印象が変化する現象 のことを言います。 味覚は、舌で感じるだけでなく、 視覚、聴覚、触覚、嗅覚に影響されるということですね！ このクロスモーダル効果について、「Nスタ」にて解説させていただきました。
- [官能評価とは？お笑いの審査方法から考える味覚評価の仕組み](https://mikakukyokai.net/2018/12/01/kannouhyouka/) - 日本味覚協会では、「味」の評価は「お笑い」の審査と似ている、と考えています。今日はお笑いの審査方法を踏まえて味覚評価（官能評価）の仕組みをご説明したいと思います！
- [舌トレーニング（舌トレ）ダイエットとは？～舌トレ効果を実感する方法～](https://mikakukyokai.net/2018/10/24/shitatore/) - 最近、舌トレーニング（舌トレ）が流行っているようですね！「舌トレすればダイエットできる！」というような本も出ていて、とても興味深いです。今日は、舌トレに関するお話です！
- [「好きな味（嫌いな味）」と「味覚」の関係](https://mikakukyokai.net/2018/04/18/favorite_taste/) - あなたの好きな味は何ですか？ 「甘い食べ物」が好きな人は、甘いものをよく食べてるから、甘さに敏感なのでしょうか？それとも、甘いものを食べすぎてるせいで、甘さに鈍感なのでしょうか？いまいちよく分からないですよね・・・。しかし、日本味覚協会の調査により、「好きな食べ物の味」と「味覚の良さ」の関係について、少しずつ解明されてきました！今日は、これまでに報告した日本味覚協会が主催した味覚イベントでの調査結果の内容についてまとめてみました！
- [「バナナとリンゴ、どっちが好き？」と聞くだけで味覚の良さが分かる？～すっぱい食べ物が好きな人は酸味感度が良い？～](https://mikakukyokai.net/2018/04/01/apple_banana/) - あなたは、「バナナ」と「リンゴ」どっちが好きですか？バナナ好きな人とリンゴ好きな人は、どっちのほうが味覚が良いのでしょうか？また、「好きな食べ物の味」と「味覚の良さ」は、どのような関係があるのでしょうか？今日は、日本味覚協会が主催した味覚イベントのアンケート結果から、「バナナ派」「リンゴ派」の味覚の違いについて調査しましたのでご報告します！
- [あなたはどっち派？「定番！100円寿司」or「急成長！グルメ回転寿司」](https://mikakukyokai.net/2017/12/14/kaitenzushi/) - 今、回転寿司業界では、四天王と呼ばれる大手チェーンが4社あります。それが、 スシロー くら寿司 はま寿司 かっぱ寿司 これらは1皿100円を中心とした、いわゆる「100円寿司」のお店なのですが、 最近では、少し値段の高いお皿を回している「グルメ回転寿司」が急成長を遂げているとのこと。
- [【コンビニの食品事情２】ローソンのおにぎりから見る「定番商品に必要な変化」とは？](https://mikakukyokai.net/2017/12/08/onigiri/) - コンビニで「おにぎり」を買う方、多いと思います。 今ではどのコンビニでもお手頃な値段で美味しいおにぎりが食べられるので嬉しいですよね！ 特に「ローソン」ではおにぎりに力を入れているのですが、 2017年10月31日より「おにぎり屋」を刷新！ 「新おにぎり屋」としてリニューアル商品を随時発売しているとのことです。
- [【コンビニの食品事情１】「ファミマ」プレミアムピザまん開発から考える](https://mikakukyokai.net/2017/11/22/pizaman/) - ピザまん130円 プレミアムピザまん198円 このようにノーマルな商品とプレミアムな商品が並んでいる場合、 私は普段、お手頃価格の「ノーマル」に手を伸ばしがちなタイプなのですが、 最近、ファミリーマートの「プレミアムピザまん」を食べる機会がありました。
- [料理の「食べ方」に焦点を当てた異“食”の深夜ドラマ『目玉焼きの黄身 いつつぶす？』](https://mikakukyokai.net/2017/11/17/medamayaki/) - 毎週火曜深夜1時28分より深夜ドラマ『目玉焼きの黄身 いつつぶす？』（TBS）が放送されています。 みなさんは、目玉焼きを食べるとき、黄身をいつつぶしますか？ ”割とどうでもいい”けど“ちょっと気になる”、 そんな料理の「食べ方」をテーマとした深夜ドラマが「目玉焼きの黄身、いつつぶす？」です！
- [あなたは「ボケ」派？「ツッコミ」派？それとも「タマゴ」派？タレから人間関係を考える](https://mikakukyokai.net/2017/07/27/boke-tsukkomi/) - 食（タレ）に関連した記事です。 なお自分は「ツッコミ」タイプだと思っていましたが周りからは「ボケ」だと言われることが多い気がします。。これからはこの記事に書いてあるような「タマゴ」タイプを目指して頑張りたいと思います！！
- [彼（彼女）との相性に悩むあなた！「食べ物とたれの相性」がヒントに！](https://mikakukyokai.net/2017/07/24/aisyou/) - 食にまつわる表現には、感覚的にはわかるけど論理的に説明しようとすると難しい言葉がいくつかあります。今回は「合う」という言葉について考察！ 例えば、「この料理、ワインに合うね」などと言う時ありますよね。具体的にはどんなときに使うべきでしょうか。彼（彼女）との相性や人間関係も含めて考察した文章を執筆させていただきました。
- [“夜食テロ”番組『液体グルメバラエティーたれ』から考える「タレ」と「パブロフの犬」の関係](https://mikakukyokai.net/2017/07/17/tare-2/) - 今クール（2017年7月～9月）は、月曜深夜0時12分よりテレビ東京系列にて、「タレ」に特化した新番組『液体グルメバラエティー たれ』が放送されています。 先日の第1回放送を見て、特に「タレ」と「パブロフの犬」について考察した記事を日本味覚協会として執筆させていただきました。
- [TV史上初！？「タレ」に特化した新番組『液体グルメバラエティーたれ』](https://mikakukyokai.net/2017/07/10/tare/) - 7月10日（月）深夜0時12分より、『液体グルメバラエティーたれ』が放送されます！ この番組、グルメの中でも、なんと「タレ」に特化したという番組。 しかも特番ではなくレギュラー放送されるというので驚きです！ こんなマニアックな番組ができるとは！？ 一般社団法人日本味覚協会としては大注目していきたいと思います！！
- [グルメ雑誌の価値とは？『情熱大陸』dancyu編集長特集からみる、雑誌VSネット記事の構図](https://mikakukyokai.net/2017/07/02/jounetsu-tairiku/) - グルメ雑誌『dancyu』をご存知でしょうか。6月25日の『情熱大陸』にて編集長の特集が組まれていました。 そもそもグルメ雑誌の価値って？ネット記事との違いは？ そんな視点から文章を執筆させていただきましたので紹介させていただきます。
- [『バクモン学園』はオンバト×レッドカーペット×オモクリ監督のいいとこ取り！？](https://mikakukyokai.net/2017/05/05/bakumon/) - 私事ですが、今日はあるテレビ番組のロケのため大阪に行ってきました！ （詳細はまたオンエア日が近づきましたらご報告させていただきますね）最近では味覚について多くのメディアの方からお声がけをいただき、大変嬉しく思います。「お笑い」の本場、大阪。ということで（？）、今日は味覚に関係のない執筆記事のご紹介をさせていただきます。
- [「男も家事をする時代」なのに40代の“料理男子”は減少中！？](https://mikakukyokai.net/2017/04/19/otoko-kaji/) - 最近では男性でも家事をする人が増えていますね！日清オイリオの調査（2014年）によると、「日常的に調理を行う既婚男性」は53％と、2009年の調査と比べ8ポイント増加しているとのこと。しかーし！ 20代、30代、50代、60代の男性が軒並みをポイントを増加させる中、40代だけ料理を作る人が減少しているそうです！！
- [お笑い第6世代ブーム到来？新たな視点でお笑いの「成熟」を目指す](https://mikakukyokai.net/2017/04/17/owarai/) - 「お笑い」に関する記事を執筆させていただきました！味覚には関係ないですが、、、つらいことがあっても笑うとHAPPYな気分になれますよね！ ご飯を食べれば幸せ！なのとなんとなく共通点がある気がします。 つまり、「お笑い」と「食」は同じということです！！（？） というわけで、「食」にご興味がある方は是非ご覧ください！
- [『ドクターX』VS『孤独のグルメ』 視聴者満足度に見るシリーズ化ドラマの「伸びしろ」](https://mikakukyokai.net/2017/04/06/kodokunogurume/) - 松重豊主演のドラマ『孤独のグルメ』season６（テレビ東京）が、4月7日（金）からスタートします。 料理がメインの番組としては、まさに異“食”と言えるドラマで、 「食べっぷりがたまらない!!夜中のこの映像は中毒もの」との感想も聞かれるなど「夜食テロ」番組としても評判です。
- [『平成教育委員会』味覚クイズの監修／協力をさせていただきました](https://mikakukyokai.net/2017/04/05/heiseikyouiku/) - 2017年3月26日（日）、19時より「平成教育委員会」（フジテレビ）が放送されました。番組の後半で、「食育」「味覚」に関するテーマにて出題がありましたが、 これらのクイズに関して、日本味覚協会が監修／協力をさせていただきましたのでご報告します。
- [“激戦”芸能界を生き抜く勝俣州和・寺門ジモンらが食の激戦区をレポート！](https://mikakukyokai.net/2017/04/03/syoku-gekisenku/) - 全国にラーメン専門店は何軒あるか知っていますか？総務省統計局の調査「経済センサス（平成24年）」によると、ラーメン店は全国で16,960軒。そのうち東京都には1,864軒が存在すると言われています。半径1キロメートル圏内には平均約3店舗がある計算ですが、「ラーメン激戦区」高田馬場には同面積内に70軒以上も並ぶそう！
- [若者の月9『あすこん』 VS おじさんの月9『吉田類の酒場放浪記』](https://mikakukyokai.net/2017/03/24/sakabahourouki/) - 各所に「味覚」視点による記事を執筆させていただいておりますが、 みなさんご存知yahoo!ニュースに取り上げていただきましたのでご紹介します。『酒場放浪記』は今では“俺たちの月9“と呼ばれるほどの人気番組！！記事では今クールの『突然ですが、明日結婚します』と比較をしています。
- [『しくじり先生』なんでんかんでん社長、スープを薄めて"ノー店舗でフィニッシュ"](https://mikakukyokai.net/2017/03/20/shikujiri/) - このたび、ニュースサイト『トレンドニュース』さんにても 「食」や「味覚」の視点から番組批評記事を執筆させていただくことになりましたのでご紹介します。 今回は、大人気番組『しくじり先生 俺みたいになるな!!』で、なんでんかんでん川原社長が登場した回について取り上げました。
- [『MOCO'Sキッチン』オリーブオイル“苦情殺到”は間違い！？](https://mikakukyokai.net/2017/03/16/moco/) - 「ZIP!」の終了間際、7:55くらいに始まるのがMOCO'Sキッチン。 使用するオリーブオイルの量が多すぎることで、 放送倫理・番組向上機構（BPO）に苦情が寄せられた！とのニュースが話題になりましたね。 関連する記事をドコモさんのサイトにて執筆させていただきましたのでご紹介します。
- [なぜ昆布は海の中でダシが出ないの？](https://mikakukyokai.net/2017/03/02/dashi/) - 春になると、コンビニおでんのセールが始まるイメージがありますね。おでんには、昆布でダシをとってる方も多いかと思います。私もちょくちょく昆布入れてます！その時、ふと疑問が生じました。昆布って、海の中でなんでダシが出ないんでしょうか？今日はこの疑問にお答えします！
- [【バレンタイン・ホワイトデー】20代・30代（本命・義理）の恋人や友人に最適なプレゼントは？](https://mikakukyokai.net/2017/02/02/present/) - バレンタイン・ホワイトデーのプレゼントには、センスが問われます！「あの時、あれをプレゼントしてれば今頃は幸せな家庭を・・・」と、タラレバ娘にならないよう、今日はバレンタイン・ホワイトデーに最適なプレゼントを考えてみます。
- [フジテレビ『全題未問』にてDAIGOさん、カンニング竹山さん、ピース綾部さん、mireiさんが「味覚診断チョコ」にチャレンジしました！](https://mikakukyokai.net/2017/01/13/mikakushindan-choco/) - 1/6（金）にフジテレビにて放送された番組『全題未問』に、日本味覚協会の代表として出演させていただきました！味覚の専門家として、味覚を簡単に診断することのできる「味覚診断チョコ」をご紹介。DAIGOさん、竹山さん、綾部さん、mireiさんにチャレンジしていただきました。バレンタインにオススメです。
- [「ご趣味は？」と聞かれた時に最も好感度が高い１１の答え方～男性・女性に人気の趣味探し～](https://mikakukyokai.net/2016/11/23/hobby/) - 履歴書の「趣味」欄に何て書くべきか困った経験のある方も多いかと思います。もし、あなたがお見合い（婚活）中に相手から「ご趣味は？」と聞かれたら何て答えますか？パチンコ、高級エステと言うと、高確率で好感度は下がるでしょう。趣味の答え方によって、人生が変わるかもしれません！今日は好感度の高い趣味の答え方を考えてみました！
- [『侠飯』の料理が『グ・ラ・メ！』より美味しそうに感じる3つの理由](https://mikakukyokai.net/2016/09/05/otokomeshi/) - 金曜の深夜0時12分から放送中の『侠飯～おとこめし～』。 このドラマ、出てくる料理がとても美味しそうなんです！！ 同日に放送の『グ・ラ・メ！～総理の料理番～』と比較してみました！
- [伊原剛志『ヤッさん』 第2の“寅さん”“ハマちゃん”にはなれず](https://mikakukyokai.net/2016/08/29/yassan/) - 今クールは、金曜に食のドラマが並んでいます！ 20:00～『ヤッさん 築地発！美味しい事件簿』 23:15～『グ・ラ・メ！～総理の料理番～』 24:12～『侠飯～おとこめし』 金曜は食テロだ～！とネットで一部話題になっていたのですが、その一角である 『ヤッさん』が先日26日の放送で最終回を迎えてしまいました。
- [ゴリ押しとは言わせない！メッセージが光る剛力彩芽主演『グ・ラ・メ！』](https://mikakukyokai.net/2016/08/23/goriki/) - リオオリンピックも終わりこれからはテレビも平常運転！ ということで、ドラマの批評記事（ドコモ連載）をご紹介させていただきます！ 今回は、剛力彩芽主演の『グ・ラ・メ！～総理の料理番～』（金曜23:15～）に関する記事を書かせていただきました！ 一部ネットで“ゴリ押し”と評される剛力彩芽さんですが、このドラマは好調です！
- [チョコレートのなめらかな口どけの秘密～コンチングとは？～](https://mikakukyokai.net/2016/08/17/conch/) - 味覚検定チョコ、非常に多くの方にご購入いただき嬉しいです。チョコレートといえば、口どけが良い、なめらかというイメージがあると思いますが、 昔のチョコはざらざらしてました。しかし！！「コンチング」技術によって、チョコは格段に美味しくなったのです！！
- [「好きな食べ物は何？」と聞かれた時の最適な７つの答え方](https://mikakukyokai.net/2016/08/08/kotae/) - 「好きな食べ物は何ですか？」と聞かれたら、皆さんは何て答えますか？「正直たくさんあり過ぎて一つに絞れないよ」という食いしん坊さんも多いかと思います。今日は「好きな食べ物は何？」と聞かれた時の最適な答え方を考えてみます！
- [『早子先生～』を数学で解くと･･･～海辺の美女問題に学ぶ恋愛必勝法～](https://mikakukyokai.net/2016/05/13/umibenobijo/) - 海辺で寝そべる「あなた」の前を、20人の美女が通ります。 あなたの目的は、この20人の美女の中から、とびっきりの美女をひとり選び、声をかけることです。ただし、一度「パス」した女性に戻ることはできません。 さて、あなたはどのような戦略を立てて、ひとりの美女を選びますか？
- [味覚診断イベントを行いました！～道の駅岡ノ山＠愛知県西尾市～](https://mikakukyokai.net/2016/05/06/mikakushindan-17/) - 日本味覚協会では、5月3日～5日の3日間、愛知県西尾市にある道の駅岡ノ山にて、味覚診断イベントを実施致しました！ イベントでは、3日間で述べ200名弱の方に味覚診断を体験頂きました！ 100点満点のうち、平均点が35点という、かなりの難問を用意しました！50点以上の方は自信を持ってくださいね！
- [オススメ！食の「名言」「ことわざ」１８選！](https://mikakukyokai.net/2016/04/25/foodgoodword/) - 私は学生時代、名言を集めるのが趣味で、就活の面接で披露して大失敗したのですが・・・名言といえば、食に関する名言も多いですよね！今日は、オススメの「食の名言・ことわざ」をご紹介します！
- [芸人の条件は“絵が上手”～千原ジュニア「才能アリ」連発を考える！～](https://mikakukyokai.net/2016/04/18/chihara/) - ドコモ連載記事第１１弾のご紹介です！ 「才能アリ」「凡人」「才能ナシ」を競う番組「プレバト！才能ランキング」について、 独自の「才能論」を展開しています。 反対意見もあるだろうと思いますが、多めに見てあげてください。
- [所ジョージVS明石家さんま～長寿番組の秘密に迫る！～](https://mikakukyokai.net/2016/04/07/tokoro-joji/) - NTTドコモ連載記事 記念すべき第１０弾！！ タイトルだけ見ると、週刊文春の記者が書いた芸能記事かな？ と思ったかもしれませんが、著者：日本味覚協会 水野（本サイトの管理人）でやらさせて頂いております。 記事の中身は、カレーに関するお話を繰り広げていますので、味覚に興味を持っていただいてる方は楽しんでもらえるはず！！？
- [エゴマ油と亜麻仁油は食べる必要ない？～オメガ3（n-3系）脂肪酸の摂取基準と平均摂取量から考える～](https://mikakukyokai.net/2016/03/27/egoma/) - 昨年からずっと、「エゴマ油」や「亜麻仁油」が大ブームですね！でも、エゴマ油って、どのくらい食べるべきなのでしょうか？メディアにもいろんな情報があって曖昧です。今日は、一般的な意見と違う切り口から考えてみることとして、「エゴマ油や亜麻仁油を食べる必要があるかどうか」検証してみました！
- [「味覚診断チョコ」が雑誌「ar」（アール）に掲載されました！](https://mikakukyokai.net/2016/03/24/ar/) - 女性ファッション雑誌「ar」（アール）に 当協会の「味覚診断チョコ」について掲載いただきました！ 味覚診断チョコは、食べるだけで自分の舌年齢（味覚が良いか、悪いか）がわかるチョコです！！食べ比べながら楽しく舌年齢を測定してみませんか？ お花見や歓送迎会にぴったり！みんなで食べ比べれば、場が盛り上がりますね！！
- [マツコが「ランキング番組を殺す！」ってホント？](https://mikakukyokai.net/2016/03/17/matsuko/) - 昔はランキング番組が多かったですよね。「速報!歌の大辞テン」毎週見てました。（世代が特定されますね） しかし、今はかなり低迷気味・・・。 それって実はマツコのせい！？という持論を展開しています。 あれ、味覚関係なくない？って思った人、正解です笑。 たまに味覚関係ないことを書きたくなっちゃうんですよね汗。
- [雑誌「Ray」に掲載！ホワイトデーで義理チョコのお返しにぴったり「味覚診断チョコ」](https://mikakukyokai.net/2016/03/03/ray/) - 女性ファッション雑誌「Ray」に 当協会の「味覚診断チョコ」について掲載いただきました！味覚診断チョコは、食べるだけで自分の舌年齢（味覚が良いか、悪いか）がわかるチョコです！！ もうすぐホワイトデーですので、義理チョコのお返しにはぴったりですね！
- [恋人選びの決め手は「性格」、お店選びのポイントは「味」ってホント？？？](https://mikakukyokai.net/2016/03/03/aji/) - 「有吉ゼミ」の企画「芸能人が経営する心配な店」を見て書かせて頂いた記事です。 番組の批評を、との依頼なのですが、特に批評はせず持論を展開しています。大丈夫かな。。笑 仲良くさせて頂いている結婚相談所の代表の方が言うには、 「男は顔、女は年収しか見てないよ」とのこと。。現実は悲しいですね。
- [「水曜日のダウンタウン」プレゼンターは誰がやっても一緒説！](https://mikakukyokai.net/2016/02/27/suiyoubi/) - NTTドコモ連載記事 第７弾！ 今回は、「水曜日のダウンタウン」に関する番組批評記事です！ 「水曜日のダウンタウン」プレゼンターは誰がやっても一緒説！ 芸能人が信じ込む“説”を独自の目線と切り口でプレゼンするこの番組。 皆さんも是非見てみてくださいね！
- [「ダレトク！？3分クッキング」にグルメ芸能人を呼ぶのはダレトク！？](https://mikakukyokai.net/2016/02/25/daretoku/) - 最近ドコモ用の記事ばかり書いて、本家の「味覚ステーション」で記事を書いていない！とお叱りを受けます。ごめんなさい。 どちらの記事も真剣に書いておりますので暖かく見守っていただければと思います。 ということで、今日の記事はこちら！ 「ダレトク！？3分クッキング」にグルメ芸能人を呼ぶのはダレトク！？
- [グルメ界の有吉になれる！？「ひろいき村」で異彩を放った寺門ジモンに要注目！](https://mikakukyokai.net/2016/02/22/jimon/) - NTTドコモ連載記事 第５弾！ 20日（土）夜7時よりフジ系列にて放送された「有吉のニッポン元気プロジェクト
- [“差をつけない”『この差って何ですか？』って何ですか？](https://mikakukyokai.net/2016/01/19/docomo-2/) - NTTドコモ連載記事、第３弾！！ 今回は、1/17（日）19時よりTBS系列にて放送された、 『この差って何ですか？」という番組の批評記事です。 タイトルは、 “差をつけない”『この差って何ですか？』って何ですか？
- [プロもあっと驚く新提案！「鍋のシメ」の意外な活用術](https://mikakukyokai.net/2016/01/08/nabe_shime/) - 先月より開始しました、NTTドコモさんのサイトでの記事連載、 第２回が掲載されました！ 今回は、フジテレビのお昼の番組、「バイキング」に関する記事です！ テーマは、 『プロもあっと驚く新提案！「鍋のシメ」の意外な活用術』 是非ご覧下さい！！
- [「ビストロSMAP」に料理は必要？～NTTドコモのサイトにて番組批評記事を連載します～](https://mikakukyokai.net/2015/12/16/docomo/) - このたび、NTTドコモさんのサイトで、テレビ番組の批評記事を連載させていただくことになりました！！ 第１回は、
- [ヤラセは一切ナシ！？「林先生が驚く初耳学」に出演して驚いた番組の裏事情](https://mikakukyokai.net/2016/02/09/hatsumimigaku/) - 2/7（日）夜10時よりTBS系列にて放送された 「林先生が驚く初耳学」に出演させて頂きました！日本味覚協会の代表として、ほんのちょっとだけVTR出演しています！！ また連載しているNTTドコモのサイトで、関連記事を書きましたのでこちらも是非ご覧下さい！みんなが気になる「ヤラセ」について書いています！
- [味覚検定チョコを発売します！](https://mikakukyokai.net/2016/01/27/mikaku-chocolate/) - あなたは、自分の味覚が良いか、悪いかを、正しく認識できていますか？味覚診断チョコには、「甘い、しょっぱい、すっぱい、苦い、うまい」 これら基本の5つの味を添加したチョコが入っており、食べ比べながら楽しく自分の味覚力（舌年齢）をチェックすることができます。
- [飛行機に乗ると味覚が変わる？～気圧と機内食の味付けの関係～](https://mikakukyokai.net/2015/12/25/kiatsu/) - 今日は12月25日、クリスマスですね。 今日は、メディアの方や友人からよく問い合わせのある「気圧と味覚の関係」についてお話しします！ 年末年始に、旅行や帰省で飛行機に乗る方は必見です！
- [年齢・性別による苦味の感じ方の違い～「味覚検定チョコ」の試食結果～](https://mikakukyokai.net/2015/11/11/nigami-2/) - 日本最大級異業種交流展示会「メッセナゴヤ2015」にて、当協会が開発する「味覚検定チョコ」を330名の方に試食して頂きました。 「味覚検定チョコ」は、 ・普通のチョコレート ・普通のチョコレートに、ほんっっっのちょっとだけ苦味成分を加えたもの の2種類を食べて、どちらの方が苦いかを当てる！というものでした。
- [かき氷のシロップの味は全部同じ？～おいしいかき氷の作り方と７つのトリビア～](https://mikakukyokai.net/2015/08/29/kakigoori/) - もう夏も終わりですね！夏が終わるとなぜ悲しいのかなー？と考えてみたところ、答えが出ました！かき氷が食べれなくなるからです！！きっと、皆さんも同じ気持ちですね。 というわけで、今日は、かき氷にまつわるトリビアのお話です！
- [サントリーとセブンプレミアムの烏龍茶、どっちがおいしい？～PBとNBの違い～](https://mikakukyokai.net/2015/08/03/u-ronntya/) - コンビニに行くと、 ・１本１００円くらいのPB（プライベートブランド）のお茶 ・１本１２９円くらいのNB（ナショナルブランド）のお茶 どっちも売っています。 みなさん、どっちを買いますか？ この２つの商品の味やおいしさの違い、分かりますか？
- [アクエリアスとポカリスエットはどっちがおいしい？～味覚診断イベント調査結果～](https://mikakukyokai.net/2015/06/15/akueriasu-pokari1/) - スポーツドリンクはアクエリアスとポカリスエットが有名ですが、違いは何でしょうか？純粋に味だけを比べて、どっちのがおいしいと感じる人が多いのか、気になります。そこで、当協会味覚診断イベントにご参加くださった103名を対象に、ブラインド（何の飲み物が入っているか分からない状況）で、アクエリとポカリを飲み比べてもらい「どっちがおいしいか」アンケートを実施しました。
- [味覚を良くする方法を考える（その②）～味の表現法１２のコツ「食レポの極意」～](https://mikakukyokai.net/2015/05/25/mikakuwoyokusuru_2/) - 味覚を良くするには「どうおいしいのか？」を考えて表現することが大事です。今日は、具体的に「食べた時の感想を言うコツ（グルメレポートのコツ）」「味の表現方法のコツ」をお伝えします！この記事を読めば、食レポの上手な人になれますよ！！
- [なぜスイカに塩をかけるの？～隠し味の秘訣「対比効果」「抑制効果」「相乗効果」「変調効果」～](https://mikakukyokai.net/2015/05/04/suikanisio/) - 暑くなってきましたね！もうすぐ夏です！夏の食べ物と言えば、、そう、スイカです！！小さい頃、スイカに塩かけて食べてました。今日は「スイカと塩」のような、不思議な味の合わせ技、「対比効果」「抑制効果」「相乗効果」「変調効果」についてお話します！
- [エイプリルフールにすべき７つのこと～人を幸せにする素敵な嘘をつく方法～](https://mikakukyokai.net/2015/03/28/aprilfool/) - もうすぐ４月１日、エイプリルフールです！面白い、ユニークなウソつきたいですね。昔、映画「ライアーゲーム」でバカ正直のナオちゃん（戸田恵梨香）が「嘘ついてもいいですよ。人を幸せにする、素敵な嘘なら」と言っていました。誰も傷つけない、楽しい嘘をついてみたいですね！エイプリルフールに言ってみたいセリフを考えてみました。
- [味の分類～5つの基本味「五味」～](https://mikakukyokai.net/2014/06/09/ajinobunrui-gomi/) - 「味覚」の要素は何があると思いますか？味覚は、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味の「五味」により構成されます。「五味」は、味蕾を構成する味細胞によって受容されます。
- [味覚とは？～日本味覚協会がお伝えする「味覚ステーション」～](https://mikakukyokai.net/2014/06/02/mikakutte/) - 味覚とは何でしょうか？日本味覚協会が運営する味覚ステーションにて、味覚について面白く解説します。今日は、「五感」の一つ、「味覚」についてお話します！
- [野菜を購入するときに重視する項目は？～味や量よりも季節性が大事？～](https://mikakukyokai.net/2026/03/31/yasai/) - スーパーで野菜を買うときって、 適当に選んでいる訳ではなく、 もしかしたら無意識かもしれませんが、必ず何かを基準にして選択していますよね。 では一体、何を基準にして選択しているのでしょうか？ 今日は、野菜を購入する際に何を重視するか、を示す論文をご紹介します！
- [京都芸術大学の食文化デザインコースとは？～食を取り巻く領域を横断的に学べます～](https://mikakukyokai.net/2026/03/11/kyoto-geidai-3/) - 京都芸術大学 食文化デザインコースは、「食」を文化として学ぶ芸術学士課程で、 食を取り巻く領域を幅広く横断的に学べるオンラインのコースです。 私たち一般社団法人日本味覚協会（代表：水野）も講師として関わらせて頂いており、 2026年度も「味覚の科学」という講義を担当させていただきます。
- [おでんに合うスイーツとは？～5時に夢中！（TOKYO MX）に出演しました～](https://mikakukyokai.net/2026/02/26/oden-2/) - TOKYO MXにて放送されている「5時に夢中！」に、 一般社団法人日本味覚協会を代表して出演させていただきました。 今回のテーマは、「おでんに一見合わないと感じるものでも実は美味しい食材はないか」です！おでんに合う変わり種（スイーツ）について解説しました。
- [「おいしい」と「まずい（苦い）」の感じ方は遺伝子で決まる？～TAS2R38×CA6でわかる”味覚タイプ”の科学～](https://mikakukyokai.net/2026/01/26/kokitest/) - おいしいか、まずい（苦い）か。 実はこれ、好き嫌いの問題ではなく、遺伝子レベルで決まる“味覚タイプ”の違いかもしれません。 近年の研究では、 ・TAS2R38（苦味受容体遺伝子） ・CA6（味蕾密度に関わる遺伝子） という2つの遺伝子の組み合わせによって、人の味覚がいくつかのタイプに分かれる可能性が示唆されました。
- [味覚障害の症状は？患者数の推移は？～日経新聞に掲載されました～](https://mikakukyokai.net/2026/01/18/mikaku-syogai/) - 味を感じにくくなってしまう「味覚障害」の方が、年々増加しています。どのような推移で増えていて、また現在患者数はどのくらいいるのでしょうか。 このたび、「味覚障害」をテーマとした内容について 日本味覚協会を代表して取材を受け、日本経済新聞に掲載されましたの。そもそも味覚障害の症状には、以下の種類があります。
- [「甘さ」はどこで決まるのか？～VFTドメインから読み解く、甘味受容体と個人差の科学～](https://mikakukyokai.net/2026/01/11/vft/) - 「同じ甘さのはずなのに、人によって感じ方が違う」 この現象は、食品開発の現場でも、日常生活でも、誰もが一度は経
- [２０２５年人気記事ランキング！～アクセス数が最も多かった記事は？～](https://mikakukyokai.net/2026/01/06/2025ranking/) - このサイト「味覚ステーション」は、一般社団法人日本味覚協会が運営していますが、当協会は2014年1月に設立されましたので、今年で13年目に突入ということになります。 本日は、2025年の人気記事ランキングをご紹介させていただきます！
- [味を感じる順番から考える、お米を美味しく味わう方法とは？～NHK『午後LIVEニュースーン』に出演しました～](https://mikakukyokai.net/2025/12/24/kome-nhk/) - お米を美味しく味わう方法について、NHK『午後LIVEニュースーン』にて、一般社団法人日本味覚協会を代表して解説をさせていただきました。おいしいと感じやすい条件は、（いくつかあるのですが、） 先味・中味・後味の観点で言うと、 ・味の落差があること ・味が持続すること が挙げられます。
- [官能評価手法から考える、お笑いコンテストの審査方法の評価～「THE W」の審査は不適切？～](https://mikakukyokai.net/2025/12/15/owarai-2/) - 私たち日本味覚協会では、お笑いと、味覚の評価は非常に似ていると考えています。先日、女性芸人ナンバー1を決めるお笑いコンテスト「THE W」が開催されましたが、官能評価手法の観点で考えると、今回の「THE W」の審査方法には大きな違和感がありました。
- [夏より冬の方が味覚が悪くなる？～味覚感度と季節の関係～](https://mikakukyokai.net/2025/11/10/mikaku_kisetsu/) - 「夏と冬って、どっちが味覚が良いの？」 と考える人がいるかもしれませんね！ 今日はそんな人のために、味覚感度と季節の関係についての論文をご紹介します！ 味覚の感度については、私たち日本味覚協会にてこれまで様々な調査を行ってきましたが、今日は味覚と季節の関係について考察します。
- [酸っぱさ（酸味）の限界とは？～5時に夢中！（TOKYO MX）に出演しました～](https://mikakukyokai.net/2025/10/03/gojimu/) - TOKYO MXにて放送されている人気番組「5時に夢中！」（2025年9月4日放送）に、 一般社団法人日本味覚協会を代表して出演させていただきました！ テーマは、「酸っぱさの限界」です。 人間は酸味をどこまで感じることができるのか、を面白く検証しましたので、ご紹介及び補足をさせていただきます！
- [味覚検定（3級）が「日本の資格・検定アワード 2025」にて第6位を受賞しました！](https://mikakukyokai.net/2025/09/05/mikaku-kentei/) - このたび日本味覚協会にて監修・販売している「味覚検定（3級）」が、「日本の資格・検定アワード 2025」の注目の資格・検定部門にて第6位を獲得し、表彰いただきました。 「味覚」は人間にとって非常に身近であるにも関わらず、 自分の「味覚」を測定することができる機会って、実はほとんどありません。
- [あなたの好きなうどんの種類は？うどん人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2025/08/13/udon/) - 一般社団法人日本味覚協会にて 好きなうどんの種類人気ランキングを調査しましたので、ご紹介させていただきます。 調査にあたり、代表的なうどんとして、以下7種類をノミネートしました。 ・天ぷらうどん ・きつねうどん ・肉うどん ・ざるうどん ・ぶっかけうどん ・カレーうどん ・力うどん
- [食後に合うアイスの条件とは？～食後のアイスには「甘味」「さっぱり感」「なめらかさ」が必要～](https://mikakukyokai.net/2025/07/22/ice-2/) - 一般社団法人日本味覚協会では、 食後に食べるアイスに必要な条件（求められる味の特性）について、調査をさせていただきました。 ・甘味 ・酸味 ・濃厚さ ・さっぱり感 ・ミルク感 ・なめらかさ ・噛みごたえ ・味の持続性 のうち、どれが食後のアイスに求められる味なのでしょうか。
- [味覚検定ワークショップを開催します！～京都芸術大学 食文化デザインコース特別イベント～](https://mikakukyokai.net/2025/07/03/workshop/) - 京都芸術大学 食文化デザインコースにて 一般社団法人日本味覚協会代表として「味覚の科学」の講義を担当しているのですが、本大学では、入学を検討されている方に向けて、様々なイベントを実施しています。 このたび、2025年7月13日（日）に、特別イベント 「味覚検定ワークショップ」を開催するので、ご紹介させていただきます！
- [小学生で味覚が良いのは低学年？高学年？](https://mikakukyokai.net/2025/06/23/syougakusei/) - 味覚は、一般的に年齢が若い方が良く、年を取ると衰えます。 主な理由は、味蕾の減少で、味蕾は10歳ごろに一番多いと言う説もあります。 そこで今回、私たち日本味覚協会では、10歳前後の小学生を対象に味覚の調査を実施しました！ 味覚が良いのは小学生の中でもどの年齢層なのでしょうか？
- [あなたの好きなサンドイッチの種類は？サンドイッチ人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2025/05/21/sandwich/) - 今日は、サンドイッチの種類について、人気ランキングを発表したいと思います！ 以下5種類をノミネートし、 好きなサンドイッチの種類を調査しました！ ・ハムサンド ・たまごサンド ・BLTサンド（ベーコン／レタス／トマト） ・ツナサンド ・カツサンド
- [味覚検定チョコの体験イベントを実施します！～Tokyoふしぎ祭（サイ）エンス2025～](https://mikakukyokai.net/2025/04/17/fushigi/) - 2025年4月20日（日）に、 東京都が主催するイベント「Tokyoふしぎ祭（サイ）エンス」に出展します！ （会場：日本科学未来館） 一般社団法人日本味覚協会では 自分の味覚が良いか、悪いかをチェックできる「味覚検定チョコ」を体験できるコンテンツをご用意しています。 参加無料ですので、是非チェックしてみてください！
- [賞味期限／消費期限が変わる？～食品期限表示の設定のためのガイドライン改正案について～](https://mikakukyokai.net/2025/03/25/kigen/) - お店で販売される様々な食品には消費期限や賞味期限が表記されており、私たち消費者は、その情報をもとに、食品の安全性を判断することができます。 それでは、このような食品期限はどのように決められているのでしょうか？現在検討されている「食品期限表示ガイドラインの改正案」とあわせて、解説したいと思います。
- [生ドーナツとは？生食感に関する考察～第5次ドーナツブーム到来～](https://mikakukyokai.net/2025/03/04/donut/) - 実は今、第5次ドーナツブームと言われています！ いつの間にこれまで4回も流行ってたの！？と思った方は是非ご覧ください。 第5次ドーナツブームのキーワードは、「生ドーナツ」です。 では「生食感」とは、一体どのような感覚なのでしょうか？
- [ビターチョコが好きな人の特徴は？～ビターチョコが好きな人はコーヒーも好き？～](https://mikakukyokai.net/2025/02/04/bitter-chocolate/) - もうすぐバレンタインですね！ ということで、今日のテーマは「ビターチョコ」です。 プレゼントとしてビターチョコを渡したいけど、 もしかしたら相手がビターチョコを好きじゃないかもしれない・・・ そんな悩みをお持ちの方は、是非お読みください！
- [お酒を飲まない人はうま味感度が低い？～飲酒と味覚に関する調査～](https://mikakukyokai.net/2025/01/23/osake-2/) - 先日の記事で、「お酒を飲む人は味覚が悪い」傾向がある旨の論文をご紹介しました。 しかし、私たち一般社団法人日本味覚協会にて調査を行ったところ、上記の定説とは異なるとても興味深い結果が出ましたので、ご紹介をさせていただきます！ 味覚（基本五味）のうち、お酒を飲まない人は「うま味」感度が低いという結果となりました。
- [２０２４年人気記事ランキング！～アクセス数が最も多かった記事は？～](https://mikakukyokai.net/2025/01/09/2024ranking/) - 当ブログ「味覚ステーション」も10年半が経過しました！ まず最近の私たち日本味覚協会のトピックを一部ご紹介！ 食べるだけで自分の味覚がわかる「味覚検定チョコ」が大変好評いただいております！バレンタインにオススメ！ では、毎年恒例となっております人気記事ランキングを発表したいと思います！
- [M-1グランプリ審査の考察～もし評価方法が違っていたら令和ロマンは優勝していなかった？～](https://mikakukyokai.net/2024/12/25/m-1/) - 私たち一般社団法人日本味覚協会では、 これまで「官能評価」に関する研修・セミナーを数多く実施しています。 官能評価のセミナーでは、よく「味の評価はお笑いの評価に似ている」と話しています。 今回は、M-1グランプリの審査方法について官能評価の考え方を基に考察します！
- [あなたが好きなキノコの種類は？キノコ人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2024/12/12/kinoko/) - みなさん、キノコは好きですか？ 今日は、キノコに関する人気ランキングを発表したいと思います！ 以下の7種類をノミネートし、「どのキノコが一番好きか」という設問で調査を実施しました。 ・しいたけ ・えのきたけ ・ぶなしめじ ・まいたけ ・エリンギ ・マッシュルーム ・なめこ
- [たばこを吸う人は味覚が悪い？～喫煙による味覚低下の原因～](https://mikakukyokai.net/2024/11/06/tabako/) - 喫煙は、多くの病気のリスクを高めると言われていますが、 味覚にはどのような影響を与えるのでしょうか？ 今日は、喫煙と味覚に関する文献をいくつか紹介するとともに、たばこを吸うと味覚が悪くなる原因を考察します！ 調査によると、たばこを吸う人は味覚が悪ことがわかりました。
- [本当は「食欲の秋」じゃなくて「食欲の冬」？～食欲が増加する理由～](https://mikakukyokai.net/2024/10/23/syokuyoku-aki/) - 最近は秋がとても短い気がしますが、秋といえば「食欲の秋」ですよね！ なぜ、秋に食欲が増加するのでしょうか？ そもそも、本当に秋に食欲って増えるものなのでしょうか！？ 食欲が増加する理由として様々な説があるのですが、今日はその真偽を検証していきたいと思います！
- [お酒を飲む人は味覚が悪い？～飲酒等の生活習慣と味覚の関係～](https://mikakukyokai.net/2024/10/08/sake-mikaku/) - お酒は、ほどほどに楽しむことができれば「百薬の長」と言われますが、飲み過ぎは「万病の元」とも言われます。 では、味覚にとってはどうでしょうか？ お酒を飲むと味覚が良くなるのでしょうか？悪くなるのでしょうか？ 今回は、飲酒などの生活習慣が味覚に与える影響についてお話ししたいと思います！
- [給食ではどのくらいの栄養を摂取できる？～日本人の食事摂取基準と学校給食摂取基準～](https://mikakukyokai.net/2024/09/30/kyusyoku/) - 給食は美味しいだけでなく、栄養バランスがきっちりと考えられているイメージですが、 給食を食べると1日に必要な栄養のうちのどのくらいを摂取できるものなんでしょうか？ 今回は、学校給食によって摂取できる栄養について考えてみました！ そもそも、1日に必要な栄養素は「日本人の食事摂取基準」により定められています。
- [ごはんとおかずが合う理由は？～相性が良い組み合わせの条件とは～](https://mikakukyokai.net/2024/09/12/gohan-okazu/) - なぜ、ごはんとおかずを合わせたくなるのでしょうか？ 白飯とおかずが合うのは常識とされていますが、 合う理由は何？と聞かれてはっきりと答えられる人はほとんどいないと思います！ 今回は、相性が良い組み合わせの条件一般社団法人日本味覚協会の見解をご紹介させていただきます！
- [フグの毒はフグにとって美味しい？～フグが自分の毒で死なない理由～](https://mikakukyokai.net/2024/08/22/fugu/) - フグには、毒があることが知られています。 毒の名前はテトロドトキシンと言い、青酸カリの500～1,000倍の毒性を示す猛毒です。 毒を取り除けば食べられますので、人間にとってフグは美味しいのですが、実は、フグの毒はフグにとっても美味しく感じる？という説が最近明らかになりました。詳細をご紹介します。
- [「やや美味しい」と答える人は味覚が良い？～塩味・酸味・苦味の嗜好性と味覚感度の関係～](https://mikakukyokai.net/2024/08/09/enmi_sanmi_nigami/) - 嗜好性（美味しいと感じるか）と味覚感度（薄い味でもしっかりと感じることができるか） については、相関関係がいまいちわかっていない分野で、 日本味覚協会では様々な調査を行っています。 先日、甘味・うま味と嗜好性に関する内容は紹介しましたので、今回は塩味・酸味・苦味と嗜好性に関する調査結果をお伝えしたいと思います！
- [おいしさを判断するときに味（味覚）以外で最も重視する感覚は？](https://mikakukyokai.net/2024/07/23/kyukaku_syokkaku_shikaku/) - 食べ物がおいしいかどうかは、 「味覚」だけではなくその他の五感も使って総合的に判断されます。 具体的に言うと、その他の五感には 【視覚】料理の外観（見た目 など） 【触覚】食感 【嗅覚】香り／風味 がありますが、この中で、どれが一番おいしさに影響しているのでしょうか？
- [チョコを美味しいと感じる人は味覚が悪い？～甘味の嗜好性と味覚感度の関係～](https://mikakukyokai.net/2024/07/02/amami-choco/) - 今回は、甘味の嗜好性と味覚に関するお話です！ 甘いもの（チョコ）を美味しいと感じる人は、味覚が良いのでしょうか？悪いのでしょうか？ とても面白い結果が出ましたので、是非ご覧ください！
- [だしが好きな人はうま味感度が高い？～うま味の嗜好性と味覚感度の関係～](https://mikakukyokai.net/2024/06/20/umami-dashi/) - 食べ物の嗜好性と味覚感度の関係 （味覚が良い人の方が好きと感じやすいかどうか）は、興味深いテーマですよね。 今回は「うま味」を対象に「だしの嗜好度とうま味感度」について調査を実施しましたので、結果をご紹介します！ 嗜好度は市販の「だしスープ」を飲んでもらい、美味しく感じたかどうかを10段階で評価しました。
- [２種類の甘酒の違いとは？～レジスタントプロテインダイエット～](https://mikakukyokai.net/2019/05/13/amazake/) - 皆さん、甘酒を飲んだことありますか？ レジスタントプロテインが含まれている甘酒は「健康やダイエットに効果的な飲み物」というイメージに変わりつつあります！ 今日は、甘酒の種類や効果に関するお話です！
- [「ゲノム編集」「遺伝子組換え」「品種改良」「従来法」の違いとは？](https://mikakukyokai.net/2020/11/14/genome_editing/) - 「ゲノム編集」技術がノーベル賞をとりましたね！未来の食を語る上で、「ゲノム編集」を無視するわけにはいきません。今日は「ゲノム編集」「遺伝子組換え」「品種改良」「従来法」の違いについて、分かりやすくお伝えします！
- [おいしい焼き芋の条件とは？～麦芽糖とペクチン～](https://mikakukyokai.net/2022/10/17/yakiimo-2/) - 焼き芋がおいしい季節になりましたね！ 先日の記事では、焼き芋が甘い理由を解説させていただきましたが、 実は甘いだけでは「おいしい」焼き芋とは言い切れません！ 今回は、焼き芋をおいしく感じるためのもう一つの条件「食感」について、 「ペクチン」をキーワードとして解説させていただきます！
- [ジュースに入ってる「果糖ぶどう糖液糖」とは？～「ぶどう糖果糖液糖」との違い～](https://mikakukyokai.net/2015/06/04/katoubudoutouekitou/) - みなさんは、「果糖ブドウ糖液糖」と「ブドウ糖果糖液糖」の違いは分かりますか？実は高果糖液糖というものもあります。これらは食品添加物なのでしょうか？砂糖とは違う？今日は、糖の表示に関するお話です。
- [食に関する酵素「アミラーゼ」「リパーゼ」「プロテアーゼ」とは？](https://mikakukyokai.net/2024/05/31/enzyme/) - 「酵素とは何？」と聞かれたら、なんて答えますか？健康・美容に良さそう、洗剤に入ってる、等のイメージがあると思いますが明確に説明できる人は少ないと思います。今日は「酵素の基礎知識」と食に深く関連する消化酵素「アミラーゼ」「リパーゼ」「プロテアーゼ」について説明します！酵素は化学反応を促進する物質（つまり触媒）のことです。
- [お笑い「ザセカンド」の審査を徹底分析！～食の「官能評価」の考え方とは～](https://mikakukyokai.net/2024/05/21/the-second-2/) - 先日、芸歴16年目以上の芸人による漫才トーナメント「ザセカンド」の第2回大会が開催されました。 お笑いの評価は、食（おいしさ）の評価と非常に似ている部分があります。なかでも「ザセカンド」は、非常に珍しい「観客審査」を採用しており、各試合について詳細に分析をしてみましたので、ご覧ください！
- [【スシテック東京2024】食の未来に関するショーケースプログラムの監修をしています～味覚検定チョコも展示～](https://mikakukyokai.net/2024/05/08/sushi-tech/) - 「SusHi Tech Tokyo 2024」（スシテック東京2024）をご存知でしょうか？スシテックは、持続可能な新しい価値を生み出すためのイベントです！日本味覚協会では、食の未来について考えるショーケースプログラムについて一部監修をさせていただいています。味覚検定チョコも展示しています。
- [春キャベツとキャベツの違いは？～生成AIを使ってみた～](https://mikakukyokai.net/2024/04/25/cabbage_ai/) - 今回、「春キャベツとキャベツの違いは？」というテーマで CHATGPTに文章作成をお願いしてみましたので、内容を紹介します！以下の指示をしてみました！ 春キャベツとキャベツの違いについて、「味覚ステーション」の記事のタッチで、ユーモアを交えて1000字程度で記事を書いてください。段落ごとにタイトルもつけてください
- [機能性表示食品とは？～機能性表示食品ではない「チョコレート効果」の考察～](https://mikakukyokai.net/2024/04/12/kinousei/) - 小林製薬の「紅麹」問題が大きなニュースとなりましたが、 その際に「機能性表示食品」についても注目されるようになりました。そもそも機能性表示食品とはどのようなものなのでしょうか？また機能性表示食品のようでそうではない食品（チョコレート効果）の例もあわせてご紹介させていただきます。
- [味覚検定（3級）とは？難易度や合格率は？～スタッフ体験レポート～](https://mikakukyokai.net/2024/04/02/mikaku-kentei-3/) - 一般社団法人日本味覚協会では、今春より「味覚検定（3級）」を監修／販売致しました！本検定は、味覚に関する知識を問うものではなく、「味覚の良さ」を測る史上初の検定となっています。（実技100%形式）実際にどのような内容なのか、難易度や合格率はどのくらいなのか、当協会スタッフによる体験レポートをお伝えします！
- [サウナ後のごはんはおいしい？味覚が良くなる？～味覚ゴールデンチャンス～](https://mikakukyokai.net/2024/03/20/sauna/) - 今回、日本初（?）の調査として、サウナ後に味覚が良くなるかどうか、またごはんを美味しく感じるかどうか、（また何分後に一番おいしく感じるか）という点について官能評価を実施いたしました！ なお今回の調査は、サントリーさんの「味覚ゴールデンチャンス」プロジェクトの一環として実施しました。
- [【2022年最新版】オススメ！ポイントが貯まるウォーキングアプリランキング！](https://mikakukyokai.net/2022/01/05/point_walking_app/) - 私は2020年の4月頃から健康のためにウォーキングをはじめ、ウォーキングするとポイントが貯まるアプリを２０以上インストールしています。ウォーキングアプリをインストールして２年ほど経ちましたので、どのアプリが効率的にポイントが貯まりやすいのか、オススメのアプリについてレビューしたいと思います！
- [京都芸術大学で新設される「食文化デザインコース」とは？～「味覚の科学」を担当します～](https://mikakukyokai.net/2024/03/06/kyoto-geidai-2/) - 京都芸術大学では、2024年4月より「食文化デザインコース」が新設されます。 食文化デザインコースでは、「食」全体について、体系的に学ぶことができます！食の一分野として、日本味覚協会を代表して「味覚の科学」の講義を担当します。
- [基本五味（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）の中で一番好きな味はどれ？人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2021/01/19/fivetastes/) - あなたは、基本五味（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）の中で、一番好きな味はどれですか？ 今回は、基本五味の人気ランキングを発表したいと思います！ 日本味覚協会では、これまで、 好きな食べ物に関する様々なアンケート調査を行ってきましたが、 今回は、シンプルに「好きな味」について聞いてみました！
- [味覚と温度の関係とは？～温度による味の感じ方の違い～](https://mikakukyokai.net/2022/05/23/mikaku-ondo/) - 同じ料理を食べても、出来立てで温かいものと、冷めてしまったものとでは、なんだか少し味が違うように感じますよね！ 味覚と温度には、どのような関係があるのでしょうか？ 今日は、温度による味の感じ方の違いについて解説します！
- [味覚の「基本五味」とは？～基本味の定義と基本味に含まれない味～](https://mikakukyokai.net/2024/02/18/basic_taste/) - 味覚の基本味は①甘味、②塩味、③酸味、④苦味、⑤うま味、の５つです。この５つの味は「基本五味」と言われています。 とはいえ「辛味や渋味もあるし、味は５つだけではないよね？」 と感じる方も多いのではないでしょうか？今日は、基本味の定義に関するお話です。これを読めば、なぜ「基本五味」と言われているのか分かると思います。
- [バレンタインの市場規模／経済効果はどのくらい？推移は？](https://mikakukyokai.net/2024/02/08/kibo/) - もうすぐバレンタインですね！ 日本味覚協会では、毎年バレンタインに「味覚検定チョコ」を多くの方にご購入いただいているのですが、 日本全体として、バレンタインの市場規模はどのくらいで、どのように推移しているのでしょうか？ 今回は、バレンタインの市場規模や経済効果をグラフ化して考察してみたいと思います！
- [あなたが好きな冬の食べ物は？冬の食べ物人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2024/02/01/winter/) - 今日は、みんなが寒い冬に食べたいものは一体何なのか、 「好きな冬の食べ物人気ランキング」を発表します！ 一般社団法人日本味覚協会では、 以下の7食品をノミネートし、好きな冬の食べ物についてアンケート調査しました！ ・おでん ・すき焼き ・カニ ・牡蠣 ・シチュー ・みかん ・イチゴ
- [【グミブーム】グミが人気している理由とは？～グミが売れる要因の考察～](https://mikakukyokai.net/2024/01/19/gumi/) - 現在は、空前のグミブームと言われています。 スーパーに行くと、グミ売場にものすごいたくさんの商品が並んでいますよね。 では、なぜ今グミが人気しているのでしょうか？ 今回は、グミが好まれる理由を考察します！ 以下に、グミとガムの市場規模の推移を示しますが、 最近ではグミがガムの売上を逆転していることがわかります。
- [【レシピ探偵】原材料と栄養成分表示から「キューピーハーフ」（カロリーハーフのマヨネーズ）のレシピを推理！](https://mikakukyokai.net/2023/12/12/mayonnaise-half/) - マヨネーズは美味しいけど、カロリーも気になる・・・ という人って多いと思います。 そんな方に嬉しいのが、カロリーハーフのマヨネーズですよね。カロリーがハーフになるのは嬉しいですが、 具体的にどうやってカロリーを半分にしているのでしょうか？ 今日は、レシピ探偵が「キューピーハーフ」のマヨネーズについてレシピを推理します！
- [マヨネーズとカロリーハーフ（サラダクリーミードレッシング）の違いは？](https://mikakukyokai.net/2024/01/13/mayo-half/) - 実は、キューピーハーフ（カロリーハーフ）は、マヨネーズではありません！ え、何を言っているの？と混乱する人のために、 今日はマヨネーズとカロリーハーフの違いについて解説していきたいと思います。 カロリーハーフの食品表示の「名称」欄をみると、 名称：サラダクリーミードレッシング と記載してあることに気づきます。
- [２０２３年人気記事ランキング！～アクセス数が最も多かった記事は？～](https://mikakukyokai.net/2024/01/05/2023ranking/) - 本サイト「味覚ステーション～世界一面白く食品・栄養・味覚を学べるサイト」 で記事を執筆しはじめてから9年半になります。 多くの方にお読みいただけていて、 食品業界の方から感想をいただいたりもして、とても励みになっています。本当にありがとうございます。 今回は、毎年恒例の、年間人気記事ランキングを発表したいと思います！
- [日本酒飲み比べ！日本酒度の高いお酒はどれ？～ブラインドテイスティング～](https://mikakukyokai.net/2022/10/12/nihonsyudo/) - 日本酒の味を表現する方法の一つに、「甘口」、「辛口」があります。 そして、甘辛の度合いを示す（参考となる）指標に「日本酒度」があります。 このたび日本酒度を当てるブラインドテイスティングにチャレンジさせていただきました。 日本酒度がマイナス⇒甘口 日本酒度がプラス⇒辛口 と一概には言えない部分もあり難しかったです。
- [【レシピ探偵】原材料と栄養成分表示から「キューピーマヨネーズ」のレシピを推理！](https://mikakukyokai.net/2023/12/05/mayonnaise/) - マヨネーズって美味しいですよね！ 様々な食べ物と抜群の相性を誇るマヨネーズですが、どうやって作られているか知っていますか？ 今回は、「レシピ探偵」第2弾として、マヨネーズのレシピを原材料と栄養成分表示をもとに推理します！！！
- [あなたの好きな食べ物は？人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2023/11/24/sukinatabemono/) - 「好きな食べ物は何？」と聞かれることは人生で250回くらいあると思うのですが、 今回は、 ・ごはん料理の代表「カレーライス」 ・麺料理の代表「ラーメン」 ・肉料理の代表「焼肉」 ・魚料理の代表「寿司」 ・デザートの代表「アイスクリーム」 の5食品について、どれが一番好きな食べ物か、調査しましたのでご紹介します！
- [【レシピ探偵】原材料と栄養成分表示から「味ぽん」のレシピを推理！](https://mikakukyokai.net/2023/11/10/recipe-ajipon/) - 市販されている商品については、 「原材料表示」に使用されている材料が記載されています。ただ「原材料表示」には、材料の「分量」は書いてないので、レシピの詳細はわかりません。 しかし、「栄養成分表示」の情報と合わせると、実はおおよその分量が推理できてしまうのです！ 今回は、レシピ探偵が「味ぽん」のレシピを推理します！
- [食べ物を選ぶとき、味・量・値段ではどれを一番重視する？](https://mikakukyokai.net/2023/10/31/aji-ryo-nedan/) - 食べ物を選ぶ際には、「量」を多く食べたくなる気持ちもわかりますが、「味」や「値段」も大事ですよね。 では、味（おいしさ）と、量（大きさ）と、値段（安さ）では、人はどれを一番重視するのでしょうか？ 今日は、そんな疑問に答える日本味覚協会のアンケート結果を紹介します。
- [【東京食肉市場まつり】「銘柄豚 味覚セミナー」を実施します！](https://mikakukyokai.net/2023/10/13/syokuniku-matsuri/) - 東京食肉市場まつりにて「銘柄豚 味覚セミナー」を実施します！ 銘柄豚のおいしさを皆様に感じていただくことが主目的なのですが、 そのために、そもそも「味覚」とはどのようなものかを学ぶことができるセミナーになっています！ 年に1度のお肉のフェスティバル！！！入場無料のイベントです！是非お越しください！
- [あなたの好きな香りの種類は？香り人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2023/10/07/kaori-2/) - 香りには様々なものがありますが、 誰でも好きな香りや、嫌いな香りがありますよね！ 今回は、多くの人が好きな香りは一体何なのか、人気ランキングを発表したいと思います！ そもそも香りとは、何でしょうか？ においとは違うのでしょうか？以前、「香り」とは鼻から直接入るものを指す、と解説させていただきました。
- [京都芸術大学の「食文化デザインコース」にて講師を担当させていただきます](https://mikakukyokai.net/2023/09/27/kyoto-geidai/) - 2024年より京都芸術大学にて新設される「食文化デザインコース」にて、 講師を担当させていただくことになりました！ 担当する講義名は「味覚の科学」。 日本味覚協会を代表して、わかりやすく味覚について解説させていただく予定です！
- [あなたの好きなパンの種類は？パン人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2020/08/20/bread/) - 最近はおうち時間が増えて、自宅でパン作りにチャレンジ！なんて方もいるのではないでしょうか？ 今回は、日本味覚協会が実施したアンケート結果をもとに、 好きなパンの種類ランキング（ベスト10）を発表したいと思います！！あんぱん、メロンパン、クロワッサンなど、どの種類のパンが人気でしょうか！？
- [エナジードリンクに含まれるカフェインとアルギニンとは？効果や安全性は？](https://mikakukyokai.net/2023/09/20/caffeine-arginine/) - 仕事や勉強をがんばりたいとき「エナジードリンク」を飲む！という方は多いのではないでしょうか？ エナジードリンクの表示を見てみると、「カフェイン」や「アルギニン」の記載がありますが、そもそもカフェインやアルギニンってどんな効果があるのでしょうか？今日はエナジードリンクに含まれるカフェインとアルギニンに関するお話です！
- [においの分類とは？～香りと風味、フレグランスとフレーバーの違い～](https://mikakukyokai.net/2023/09/08/nioi/) - 食べ物のおいしさには「味覚」だけでなく「嗅覚」も重要です。ただし、においの成分は約40万種類以上あるとされており、全体的に分類している文献はあまり多くありません。 そこで、今回は、日本味覚協会による「においの分類」をご紹介します。 あわせて、香りと風味、フレグランスとフレーバーの違いについても解説します！
- [家庭でできる味覚チェックの方法を公開！～新型コロナウイルス／味覚障害／味覚異常～](https://mikakukyokai.net/2020/04/10/corona-check/) - 新型コロナウイルスの症状の1つとして、味覚障害や嗅覚障害が数多く報告されています。 症状として「味覚異常」が注目されるようになりましたが、 そのチェック方法について公開している機関はほとんどないように思います。このたび日本味覚協会は、家庭でできる味覚チェックの方法について公開させていただきます。
- [味覚検定チョコは難しい？～「大阪ほんわかテレビ」で紹介いただきました～](https://mikakukyokai.net/2023/08/28/mikaku-honwaka/) - 私たち日本味覚協会では、味覚をより身近に感じてもらいたい！という想いから、「味覚検定チョコ」を開発・販売しています！このたび、金曜夜7時より放送されている「大阪ほんわかテレビ」（読売テレビ）で味覚検定チョコをご紹介いただきました！ スタジオの皆さんにチャレンジいただきましたので、その様子を一部お知らせいたします！
- [【対比効果】スイカに塩をかける人はどのくらいいる？](https://mikakukyokai.net/2023/08/04/suika-shio/) - 夏の食べ物といえば！そう、スイカですよね。 スイカと言えば、塩をかけて食べる、という食べ方が「対比効果」をもたらすとして有名ですが、 実際に、スイカに塩をかけて食べる人はどのくらいいるのでしょうか？ 今日は、そんな調査結果をご紹介します。 対比効果とは、食べ物の組み合わせ効果の一つです。
- [そうめんとひやむぎ、どっちが好き？](https://mikakukyokai.net/2023/07/25/so-men/) - 暑い日が続くと、そうめんが食べたくなりますよね！ 今日は、そうめんとひやむぎの違いが何か、というお話と、どちらが好きな人が多いか、（あるいは違いを気にしない人が多いのか）というアンケート調査を紹介します！ そうめんとひやむぎの違いは、ずばり麺の太さです！
- [香りの種類とは？～わかりやすい分類と一覧～](https://mikakukyokai.net/2023/07/18/kaori/) - 香料の調合素材は一般的に「天然香料」と「合成香料」に分類することができ、膨大な種類があるとされています。 今回は、「時間の経過による香り方」を切り口として、 代表的な香りの種類をわかりやすく分類し、一覧化してみました！
- [ピーマンが好きな人はコーヒーも好き？～ピーマンと他の苦味食材の好みの関係～](https://mikakukyokai.net/2023/07/07/pi-man-2/) - ピーマンは特有の苦味があり、「嫌い！」という方も多い食材です。 ピーマンが好きな人って、他の苦味が強い食べ物も好きなんでしょうか？ 例えば、ピーマンが好きな人はコーヒーも好きな傾向があるのでしょうか？ 今日は、そんな疑問に対する日本味覚協会の調査結果をお伝えします！
- [あなたが好きな飲み物は？ジュースVSお茶VSコーヒー人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2023/06/29/drink-2/) - 「清涼飲料水」として分類される飲み物には、 ・ジュース ・お茶 ・コーヒー がありますが、 この中で、多くの方に好まれる飲み物はどれでしょうか？ 今回、好きな飲み物人気ランキングを調査しましたので、ご紹介させていただきます！
- [あなたの好きな食のジャンルは？和食・洋食・中華料理人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2023/06/14/wa_yo_chu/) - 食のジャンルと言えば、 和食・洋食・中華料理 が代表的ですよね！ では、この中ではどの料理を好きな人が一番多いのでしょうか？今回、日本味覚協会にて人気ランキングを調査しましたのでご紹介します！ 323名の方に、 和食、洋食、中華料理ではどれが一番好きですか？ という質問に回答いただきました。
- [答えの選択肢の順番を変えることで正解率は変わる？～順序効果と統計解析～](https://mikakukyokai.net/2023/06/06/junjo/) - 評価を行うとき、 「これって順番が結構評価に影響するよね？」 って思うことがあります。 これは「順序効果」と呼ばれているもので、 評価を実施する際の留意点のひとつとされているのですが、 そもそも、本当に順番は評価に影響しているのでしょうか？ 日本味覚協会で実施した官能評価（食べ比べ）に関する調査結果をご紹介します！
- [テスト前にストレスがたまるのは男性だけ？～唾液アミラーゼから測定するストレス度の実験～](https://mikakukyokai.net/2023/05/29/amylase/) - あんかけスパゲティを食べてもあんがサラサラになってしまう人がいるのを知っていますか？唾液に含まれるアミラーゼという消化酵素にはデンプンを分解する役割があり、あんがサラサラになってしまうのです！ そんなアミラーゼですが、ストレスがかかったときにも値が高くなると言われています。今日は、アミラーゼとストレスに関するお話です！
- [漫才「ザセカンド」の審査方法は正しい？～官能評価の方法から考察する～](https://mikakukyokai.net/2023/05/22/the-second/) - 先日、芸歴16年目以上の芸人による漫才トーナメント「ザセカンド」が開催されました。 日本味覚協会では、 おもしろい！を評価すること（お笑いの審査）と、 おいしい！を評価すること（味覚の評価：官能評価）は 非常に似ていると考えていますので、 「ザセカンド」の審査方法について、官能評価の考え方を基に考察したいと思います！
- [キャベツとレタスの違いは？おいしいのはどっち？](https://mikakukyokai.net/2023/05/18/cabbage-lettuce/) - キャベツとレタスって、見た目が似ていますよね。 分かる人にとっては「いや、かなり違うでしょ！」って感じだと思いますが、食に無頓着な人は「いまいち違いがわかっていない・・・」という方もいるように思います。 そこで今日は、そもそもキャベツとレタスの違いや、 どちらがおいしいか（どちらが好きか）の調査結果を紹介します！
- [砂糖と塩を同じ量だけ混ぜると甘い？しょっぱい？～味覚と閾値と生活習慣病のお話～](https://mikakukyokai.net/2014/11/19/satou-shio/) - 砂糖10gを水90ｇと混ぜます。 甘いです！（これはコカ・コーラの糖濃度と同じくらい） 次に塩10gを水90gと混ぜます。しょっぱいです！（これは醤油の塩分濃度より少し低いくらい） それでは10%砂糖水と10％食塩水を混ぜるとどうなるでしょうか？甘い（甘味が強くなる）気もしますし、しょっぱい（塩味が強くなる）気もします
- [ストレスや不安を感じるとき、甘味の感度は上がる？それとも下がる？](https://mikakukyokai.net/2023/05/08/amami-stress/) - ストレスがたまったときには、無性に甘いものが食べたくなりますよね！この理由として、人はストレスや不安を感じるときにエネルギー源である糖分を欲するため！と考えられているのですが、このとき、甘味の感度は上がっている（甘味を感じやすくなっている）のでしょうか？ 様々な研究結果をご紹介します。
- [チューズベースシブヤにて「味覚検定チョコ」イベントを実施します！～味覚偏差値をチェック！～](https://mikakukyokai.net/2023/04/28/choosebase/) - このたび「CHOOSEBASE SHIBUYA」にて4/30（日）の14時より「味覚検定チョコ」を無料で体験できるイベントを実施します！5種類のチョコについて、甘味・塩味・酸味・苦味・うま味のどの味がするかを食べ比べていただきます！正解した数に応じて、あなたの味覚偏差値がわかります！
- [米味噌、豆味噌、麦味噌の違いは？～味噌の作り方のコツ～](https://mikakukyokai.net/2017/02/15/miso1/) - 私は愛知県出身だからか、小さい頃から味噌をよく食べていました。実家には「つけてみそかけてみそ」が常備してあり、トンカツにも、おでんにも、冷ややっこにも、味噌をつけて食べてました。今日は、私の好きな味噌や調味料の「さしすせそ」の話まで、様々なトリビアをご紹介します！
- [赤味噌と白味噌の違いは？～味噌の色と味の秘密～](https://mikakukyokai.net/2017/02/22/miso2/) - 「好きな食べ物は何？」と聞かれたら、私は「カレーライス」と答えます。この前テレビでカレー作ってた人が「このカレーの隠し味として、醤油を入れるのがミソなんです」と言っていました。醤油なのか味噌なのか分かりません。というわけで、今日は味噌のお話です！
- [こいくち醤油とうすくち醤油の違いは？作り方は？～醤油の豆知識～](https://mikakukyokai.net/2014/08/27/soysource/) - 日本人ならみんな大好きな醤油。だけど皆さん、醤油の原料って知ってますか？また、こいくち醤油とうすくち醤油とたまり醤油の違いとは？？わかりやすく解説します！！
- [お酢の種類は？～わかりやすい分類と一覧～](https://mikakukyokai.net/2021/03/16/vinegar/) - お酢は様々な料理で使いますが、たくさんの種類があります。今回は、お酢の種類を一覧化して、ざっとわかりやすく紹介しようと思います！「穀物酢」「米酢」「黒酢」「玄米酢」「もろみ酢」「香酢」「リンゴ酢」「ワインビネガー」「バルサミコ酢」について説明します。
- [塩味の基礎知識～味噌汁に入れる最適な食塩の量は？～](https://mikakukyokai.net/2017/01/28/sio/) - 「給料（サラリー）」の語源は何だと思いますか？実は「塩（ソルト）」なのです！昔は、給料として人々に塩が与えられていたようです。（もし今、給料日に塩しか貰えなかったら、僕は憤慨しますが） というわけで今日は、塩味に関するお話をしたいと思います！
- [砂糖と上白糖とグラニュー糖の違いは？～砂糖の種類と特徴～](https://mikakukyokai.net/2016/08/27/sugar-2/) - 「スーパーで砂糖買ってきて！」と言われても、「砂糖」という名前の商品が見当たりません。今日は、「砂糖」と「上白糖」と「グラニュー糖」の違いや、砂糖の種類全般について、分かりやすくご説明します！
- [砂糖、塩、酢、醤油、味噌の大さじ1は何グラム？～調味料と比重～](https://mikakukyokai.net/2020/05/15/hiju/) - 自炊をしている人が増えたのではないでしょうか。レシピでは、調味料の量り方として、 「大さじ」や「小さじ」がよく使われています。 みなさんは、「大さじ１」は何グラムのことか、わかりますか？砂糖、塩、酢、醤油、味噌、お酒など調味料によってグラム数は異なります！
- [「砂糖」と「塩(食塩)」の家庭での購入量(使用量)はどっちが多い？その理由は？](https://mikakukyokai.net/2022/12/25/sugar_salt_volume/) - みなさん、”調味料”といえば何を思い浮かべますか？ ”調味料のさしすせそ” でもおなじみの、”砂糖” と ”塩(食塩)” が最も人気だと思います。 では、砂糖と塩、どっちのほうが使用量が多いのでしょうか？また、その理由は何でしょうか？ 今日は、砂糖と塩(食塩)の購入量(使用量)に関する調査結果をご報告いたします！
- [料理の”さしすせそ”人気ランキング！～砂糖、塩、酢、醤油、味噌のうち最も家庭での購入量が多いのは？～](https://mikakukyokai.net/2023/04/26/sasisuseso/) - 家で料理を作っている方は多いと思います。 料理を作る際には、調味料が必要不可欠ですね！ では、最も購入量（使用量）が多い調味料は何でしょうか？ 今日は、５種の基礎調味料（砂糖、塩、酢、醤油、味噌）の家庭での購入量を調査しました！ 人気ランキング形式で発表します！！
- [CHOOSEBASE SHIBUYA（チューズベース渋谷）で味覚検定チョコを販売しています！](https://mikakukyokai.net/2023/04/21/choosebase-shibuya/) - 「CHOOSEBASE SHIBUYA」には、商品のサンプルは置いてあるものの、販売員はいません。 スマホでQRコードを読み取ることでお買い物をする、オフラインとオンラインを融合させた近未来型のショッピング体験ができます。 日本味覚協会では、期間限定で「味覚検定チョコ」を販売させていただいております。
- [ピーマンが嫌いな人は苦味を感じやすい？～苦味感度と嗜好性の関係～](https://mikakukyokai.net/2023/04/14/pi-man/) - 今回は、苦味の代表的な食べ物であるピーマンの好み（嗜好性）と苦味の感じやすさの関係についてご紹介したいと思います！ ピーマンは、子供が嫌いな食べ物の代表としてよく挙げられますよね！ そもそも、果たして本当にピーマンは子供が嫌いな食べ物なのでしょうか？
- [苦味感度と年齢の関係は？～若い方が味覚が良いわけではない？～](https://mikakukyokai.net/2023/04/07/nigami-3/) - 一般的に、味覚（味を感じる力）は若い方が良い！と言われています。 その理由の一つとして、若い方が味蕾の数が多いから！ が挙げられます。 しかし、基本五味全てについて、 「年齢が若い方が味覚が良い」は当てはまるのでしょうか？ 今回は、日本味覚協会による「苦味」と味覚感度の年齢別調査についてご紹介します！
- [わさびに砂糖を混ぜると辛くなるのは嘘？醤油を混ぜた方が辛い？](https://mikakukyokai.net/2023/03/23/wasabi-2/) - わさびに砂糖を混ぜると辛い、という説は本当なのか、それとも嘘なのか、様々な文献を基に考察してみましたので、ご紹介させていただきます！ そもそもわさびは、「アリルイソチオシアネート」という辛味成分によって辛いと感じます。 「シニグリン」という成分も関係します。
- [味覚評価（官能評価）の考え方を基に「R-1グランプリ」審査を考察します～味覚とお笑いの評価は似ている～](https://mikakukyokai.net/2023/03/06/r-1/) - R－1グランプリが開催されました！ お笑い（おもしろさ）の評価と味覚（おいしさ）の評価は非常に似ていますので、味覚評価の考え方を基に、R－1グランプリ審査について考察してみたいと思います！ 今回の大会では、味覚評価（官能評価）で言うと、 1stステージは採点法、 Finalステージは2点嗜好法で審査されました。
- [【バレンタイン向けの楽しいチョコ】味覚検定チョコを改めてご紹介します！](https://mikakukyokai.net/2023/02/07/mikaku-choco-3/) - バレンタインに「楽しい！」と好評いただいている味覚検定チョコですが、まだ知らないよ！という方のために、一体どんなチョコなのか、改めてご紹介いたします！ 「味覚検定チョコ」は、一言でいうと、 自分の味覚が良いか悪いかをチェックできるチョコレートです！ゲーム感覚でとっても楽しいチョコレートになっています。
- [圧力鍋はなぜ角煮が柔らかくなる？料理の時間がはやい理由は？](https://mikakukyokai.net/2023/01/27/aturyokunabe/) - みなさんの家に圧力鍋はありますか？ （圧力鍋の使用率は27.8%） 圧力鍋で豚の角煮を作ると、お肉が柔らかくなる、 また料理の時間がはやくなるなどのメリットがありますが、圧力鍋を使うとなぜ調理時間がはやくなり、また食材がやわらかくなるのでしょうか？ 今日は、圧力鍋の仕組みに関するお話です！
- [冬に味が濃い食べ物が好まれる理由は？～寒いと、こってり、濃厚なものを食べたくなる？～](https://mikakukyokai.net/2023/01/18/winter-koi/) - 寒い冬には、どちらかと言えば味が濃いもの、例えば こってり系のラーメンだったり、濃厚なチョコレートが食べたくなるように思います。 では、なぜ寒いと味の濃い食べ物が好まれるのでしょうか！？ 今回は、寒いときに濃い味の食べ物が好まれる理由について、「こってり」の特徴と温度の観点から考察します！
- [フライドチキンのコールスローを再現！～「家事ヤロウ!!!」（グルメ科捜研）に出演しました～](https://mikakukyokai.net/2023/01/07/kajiyaro-6/) - テレビ朝日の人気番組「家事ヤロウ!!!」に出演し、 某フライドチキンチェーンのコールスローを再現しました！ 本番組の企画「グルメ科捜研」では、 人気料理やゲストの方の思い出の味の再現にチャレンジしています。 日本味覚協会を代表して出演しています。
- [２０２０年オススメ記事ランキング！～味覚ステーション～](https://mikakukyokai.net/2020/01/15/2020osusume/) - 前回の記事では、「2019年の味覚ステーション人気記事ランキング」を発表しました。しかし、「人気」というのは、「Yahoo!!やGoogle等の検索に引っ掛かりやすい」ということで、決して、当協会がオススメする記事ではありません。今回は、「日本味覚協会オススメ記事」をご紹介させていただきます！
- [２０２０年人気記事ランキング！～２０２１年もよろしくお願いいたします～](https://mikakukyokai.net/2021/01/03/2020ranking/) - ついに２０２１年ですね！ 日本味覚協会を設立して、８年目に突入です。本当に、あっという間です。 昨年はコロナのついに２０２１年ですね！日本味覚協会を設立して、８年目に突入です。本年も、どうぞよろしくお願いいたします。 なお、今年も例年通り、バレンタインシーズンには日本橋三越本店にて味覚検定チョコを販売予定です！ （通販では、いつでも販売中です！） というわけで、本日は２０２０年の人気記事ランキングを発表します！
- [２０２１年人気記事ランキング！～アクセス数が一番多かった記事は？～](https://mikakukyokai.net/2021/12/29/2021ranking/) - 日本味覚協会では、２０２２年も例年通り、バレンタインシーズンには日本橋三越本店にて味覚検定チョコを販売予定です！（通販では、いつでも販売中です！） コロナが収束したら、対面形式での味覚イベントも実施していきたいと考えています。 それでは本日は２０２１年の人気記事ランキングを発表します！
- [２０２２年人気記事ランキング！～アクセス数が最も多かった記事は？～](https://mikakukyokai.net/2023/01/01/2022ranking/) - 2022年日本味覚協会トピックスとして、味覚を体系的に学べる「味覚スペシャリスト養成講座」を監修/開講しました（一般社団法人検査技能検定協会主催）。自分の味覚を楽しくチェックできる味覚検定チョコもバレンタインのプレゼント（おもしろチョコ）として好評（通販で購入可能）です。本日は2022年人気記事ランキングを発表します！
- [減塩食品がおいしい理由は？～食塩摂取基準と塩味増強技術～](https://mikakukyokai.net/2017/02/08/genen/) - ここ数年、減塩食品が増え続けてます。減塩ブームですね！ でも、「自分が１日にどのくらい食塩を摂取しているのか」「食塩の摂取基準量」「減塩食品には、食塩の代わりに何が入っているのか」、知ってますか？今日は、実はよく知られていない「減塩」に関するお話です！
- [完全栄養食とは？～１日に必要な「必須栄養素」一覧～](https://mikakukyokai.net/2019/04/30/eiyou/) - 最近「完全栄養食」がブームですね！グミ、パスタなど「これだけ食べれば１日分の栄養を摂取できる」のが売りのようです。でも、「１日分の栄養」って、「何の栄養素」が「どの程度の量」必要なんでしょうか？１日に必要な栄養素「必須栄養素」の一覧ついて整理してみました！
- [【官能評価から考える】M-1審査員の評価は？～山田邦子さんの評価は適切だった？～](https://mikakukyokai.net/2022/12/20/m-1shinsa/) - 私たち日本味覚協会では、食品会社の方向けに、 官能評価（味覚評価）に関する研修をさせていただくことが多いのですが、「味覚の評価はお笑いの評価に似ている」という話をよくしています。 そこで本日は、先日行われたM-1グランプリの評価者（審査員）に関して、官能評価（味覚評価）の考え方を基に、考察してみたいと思います！
- [味覚スペシャリスト養成講座のアドバンスドコースを公開しました！](https://mikakukyokai.net/2022/11/25/mikaku-supecialist/) - 「味覚スペシャリスト養成講座」（日本味覚協会監修）を公開しました！本講座は、味覚に関する基礎知識や官能評価（味覚評価）の専門知識を体系的に学ぶことのできる、全10回のeラーニング講座です。 主に食品メーカーの商品企画・開発、品質管理、営業、小売・流通業のバイヤーなど、「食」と「味覚」に関わる方を対象としています。
- [あなたの好きなスープの種類は？好きなスープランキング！](https://mikakukyokai.net/2022/12/14/soup/) - 今日は、好きなスープの種類に関するアンケート調査について、人気ランキング形式でご紹介します！ スープの代表的なものとして、以下の10種類をノミネートしました。 ・味噌汁 ・豚汁 ・しじみ汁 ・わかめスープ ・たまごスープ ・コーンスープ ・パンプキンスープ ・コンソメスープ ・クラムチャウダー ・ミネストローネ
- [「味覚スペシャリスト養成講座」を開講します！～味覚の基礎知識や官能評価の専門知識を学べます～](https://mikakukyokai.net/2022/08/01/mikaku-supecialist-2/) - 「味覚スペシャリスト養成講座」を監修／開講いたしました！ 味覚スペシャリスト養成講座は、味覚の基礎知識や官能評価に関する専門知識を学ぶことができるeラーニング講座です。 特に食品会社や飲食店など、食に携わる仕事に就いてらっしゃる若手／中堅社員の方は、身に付けておくべき知識です。
- [賞味期限が切れた食べ物、いつまでなら食べる？～納豆と牛乳の場合～](https://mikakukyokai.net/2022/11/18/syoumikigen/) - 私は納豆が大好きなのですが、「あ、賞味期限切れちゃった！」ということがよくあります。 皆さん、賞味期限が切れた食べ物は、いつまでなら食べるでしょうか？ 今日は、そんな疑問に対する日本味覚協会のアンケート調査結果をご紹介します！納豆と牛乳について調査したところ、なんと真逆の結果となりました。
- [世界の山ちゃん「幻のコショウ」を再現！～「家事ヤロウ!!!」（グルメ科捜研）に出演しました～](https://mikakukyokai.net/2022/10/21/kajiyaro-5/) - 「家事ヤロウ!!!」の企画『グルメ科捜研』のメンバーとして、日本味覚協会を代表して数多く出演をさせていただいております。 10月18日には、 ・世界の山ちゃんの手羽先（幻のコショウ／タレ） ・長崎ちゃんぽん（沢口靖子さんの思い出の味） の再現にチャレンジしましたので、一部ご紹介させていただきます！
- [味の好みはどうやって決まる？～読売テレビ『朝生ワイド す・またん！』にて解説しました～](https://mikakukyokai.net/2022/11/05/konomi/) - 味の好みって、人によって違いますよね！ とはいえ、育った地域であったり、環境が近い人は好みも似るような気もします。 そんな「味の好み（嗜好性）」について、朝の情報番組 『朝生ワイドす・またん！』（読売テレビ）にて解説をさせていただきました！ 今回は、「本能」、「食経験」をキーワードとして解説しました。
- [焼き芋はなぜ甘い？～甘さの理由と麦芽糖生成のメカニズム～](https://mikakukyokai.net/2022/09/09/yakiimo/) - 焼き芋が甘い理由とは一体なんなのでしょうか？ ずばり、キーワードは「麦芽糖」です！！！ 麦芽糖は、ブドウ糖が2つくっついてできた二糖類です。マルトースとも言います。 サツマイモにはデンプンが多く存在しているのですが、 加熱をして「焼き芋」にすることにより、デンプンが麦芽糖へ変わるのです！
- [【お茶】自動販売機とコンビニ、どっちで買う？～自動販売機とコンビニの選ばれ方の違い～](https://mikakukyokai.net/2022/09/30/jihanki-konbini/) - お茶を飲みたいあなた。 目の前の自動販売機でお茶が売っています。 近くにあるコンビニにも同じものが売っています。 どちらを買いますか？ Ａ：コンビニのお茶（147円） Ｂ：自動販売機のお茶（150円）
- [辛さと痛みの関係とは？～朝日新聞に掲載されました～](https://mikakukyokai.net/2022/09/17/karasa-itami/) - 2021年のノーベル医学・生理学賞を受賞した、辛さなどの刺激を感じるセンサーに関する研究。 この研究では、辛さを痛みとして感じる仕組みを解き明かしています。 今回、朝日新聞にて、この「辛さと痛み」をテーマとして、 日本味覚協会のインタビュー記事が掲載されましたのでご紹介します！
- [あなたの好きな冷たい麺の種類は？冷たい麺類人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2022/08/31/tumetai-men-2/) - 冷たい麺にはどんな種類があるのでしょうか？ 先日の記事では、冷たい麺をわかりやすく分類しましたが、 今日は、冷たい麺の人気ランキングを発表したいと思います！ ・冷やし中華 ・ざるうどん ・ざるそば ・冷製パスタ ・そうめん 一番人気は果たしてどの麺類なのでしょうか？
- [炭酸飲料に含まれる糖質量の一覧～1日に飲んでいい炭酸ジュースの量は？～](https://mikakukyokai.net/2022/08/13/carbonated_drink_sugar/) - 私は炭酸飲料が好きなので、よく炭酸の清涼飲料水を買います。水分摂取のためにジュースを飲みすぎると、糖分の摂りすぎが気になりますよね。ジュースにはどのくらい糖質が含まれているのでしょうか？糖質制限中でも飲めるような、糖質の少ない飲み物は何でしょうか？今日は、炭酸飲料に含まれる糖質量について一覧にまとめてみました！
- [炭酸水がシュワシュワする理由は？～炭酸脱水酵素とは～](https://mikakukyokai.net/2021/04/16/tansan-2/) - なぜ炭酸水はシュワシュワするのか、みなさん知っていますか？ 今日は、炭酸がシュワシュワする理由／メカニズムを、炭酸脱水酵素を踏まえて解説させていただきたいと思います！ そもそも、炭酸水とは、炭酸ガスを含む水のことで、水に二酸化炭素を溶かすことで出来ます。
- [のどが渇いたとき、何を飲む？～アンケート調査結果～](https://mikakukyokai.net/2021/08/06/nodogakawaku/) - 暑いとのどが渇くと思いますが、みなさんはのどが渇いたとき何を飲みますか？ 本日は、日本味覚協会にて実施した「のどが渇く場面で飲むもの」に関するアンケート調査をご紹介させていただきます。 【設問１】お風呂あがりに、何を飲みますか？ 【設問２】スポーツの後、何を飲みますか？
- [糖質制限しててお腹が空いた時は何を食べる？～ロカボ食品ランキング～](https://mikakukyokai.net/2016/07/13/low-carb/) - 最近注目されているロカボ！ごはんやラーメンやパンが好きな私にはロカボはとても難しいのですが、工夫して食材を吟味すれば、ロカボできそうです！今日は、食品成分データベースからいろんな食材の栄養成分を検索し、 ロカボに適した食品を調べてみました！
- [「糖質オフ」と「糖質ゼロ」の違いは？～カフェオレとカフェラテの違い～](https://mikakukyokai.net/2014/08/07/toushitsu-off-zero/) - ビールのラベルには「糖質オフ」や「糖質ゼロ」と書いてありますが、どう違うのでしょうか？また、「糖質オフ」と「糖質70％オフ」では、どちらが糖質が少ないと思いますか？カフェオレとカフェラテの違いも併せてご説明します！
- [砂糖やオリゴ糖は糖類？糖質？～「糖類」と「糖質」の違い～](https://mikakukyokai.net/2014/08/04/tourui-toushitsu/) - スーパーやコンビニで 「糖類ゼロ」「糖質75%オフ」 という表記をよく見かけると思いますが、 「糖類」と「糖質」の違い、知っていますか？ キーワードは「栗原類」と「しずちゃん」！？
- [自分の味覚に自信がある人はどのくらいいる？自信がある人の方が味覚が良い？](https://mikakukyokai.net/2022/08/09/mikaku-jishin/) - あなたは、自分の味覚が良いかどうか、自信がありますか？ このたび、日本味覚協会にて 「自分の味覚に自信があるかどうか」に関するアンケート調査を実施しました。 またあわせて、味覚の自信度と味覚感度の関係についても分析しました！
- [ごはんを食べながらよくすることは？テレビ？スマホ？団らん？～アンケート調査結果～](https://mikakukyokai.net/2022/07/21/nagara-tabe/) - 日本味覚協会にて、以下のアンケート調査を実施しました！ 【設問】 以下のうち、あなたが一番「ごはんを食べながらすること」はどれですか？ 【選択肢】 ・テレビを見る ・スマホを見る ・PC／タブレットを見る ・新聞／本／雑誌／漫画を読む ・ラジオ／音楽を聞く ・会話（団らん）をする ・何もしない（食べることに集中する）
- [冷たい麺の種類は？～わかりやすい分類と一覧～](https://mikakukyokai.net/2022/06/30/tumetai-men/) - 冷たい麺は、口当たりが良くて夏バテ気味でも食べやすいです。 今日は、冷たい麺にはどんな種類があるのか、わかりやすく分類をしてみました！ 麺の種類として、よく分類されるものは、 ・ラーメン（中華麺） ・うどん ・そば ・パスタ ですが、今回は「汁」の区分も考慮して一覧にしました！
- [家族の手料理を残してしまったときに思うことは？～申し訳ないと思う人は意外と少ない！？～](https://mikakukyokai.net/2022/06/17/teryouri/) - 先日の記事にて、 「レストランの料理をやむを得ずに残してしまったとき、どう思うか？」 という調査結果を報告させていただきました。 今回、レストランの料理ではなく、「家族の手料理」だったらどう思うか、 を調査しましたので、結果をご紹介させていただきます。
- [【食レポのコツ・言葉・例文一覧】～食レポで上手にコメントする方法まとめ～](https://mikakukyokai.net/2022/06/06/shokurepo/) - レストランに食事に行った時に「その料理おいしい？芸能人みたいに食レポしてみて！」と言われたらどうしますか？普段、特に料理の感想・コメントを言っていない人は、急に上手に面白いコメントができないと思います。今日は食レポのコツ、方法（例文・言葉）を一覧リストにまとめてみました！ 特に芸能人（グルメリポーター）の方は必見です！
- [食感のオノマトペとは？よく使われる”食感ワード”ランキング！](https://mikakukyokai.net/2018/11/20/syokkan/) - このコロッケ、サクサクしてておいしい！ とか、 チーズがとろーり、とろけててめちゃうま！ などと表現したことがある方は多いのではないでしょうか？今日はこの「食感」に関するオノマトペをテーマにお話しさせていただきます。
- [味覚受容体とは？～ヒトが味を感じるメカニズム～](https://mikakukyokai.net/2021/07/24/taste_receptor/) - 私たちは様々な味（甘味、塩味、うま味、酸味、苦味）の違いについて、どこで、どのようなメカニズムで感じているのでしょうか？ 今回お話しする「味覚受容体」は、わりと最近になって分かってきた分野でもあり、非常に奥が深く、まだ解明されていない部分もあります。将来、より一層、解明が進むことが期待されます。
- [「月が綺麗ですね」「星が綺麗ですね」の意味とは？](https://mikakukyokai.net/2020/07/07/tukigakireidesune/) - 夜空を見上げて、ふと「月が綺麗ですね」「星が綺麗ですね」と言うこともあると思いますが、意味を理解して言っていますか？言われた場合、どんな返し方が適切でしょうか？ 意味を知らない人は、もしかすると相手に誤解を与えてしまっているかもしれません。今日は、月が綺麗シリーズの説明です！
- [300人に1人は味覚がおかしい？～味覚障害の原因と対策～](https://mikakukyokai.net/2014/10/15/mikakusyogai/) - 何を食べても味を感じくくなったり、変な味を感じたり、と「味覚がおかしい」と感じることはありませんか？風邪をひいていても味覚が減退することもありますが「病気かな？」と不安になると思います・・・。最近は、若い人でも「味覚障害」になる人が増えているようです。今日は「味覚障害」の原因と対策についてお話しします！
- [新型コロナウイルスは嗅覚・味覚障害に関係？～味覚障害の対策～](https://mikakukyokai.net/2020/03/27/corona/) - 新型コロナウイルスの感染者が「嗅覚・味覚障害」になった、という報告が相次いでいるようです。味覚や嗅覚に異常が生じると、食べる喜びがなくなって、とても辛い気持ちになってしまうと考えます。今日は、もし味覚障害になってしまった場合の対策についてご紹介します！
- [味覚の良さは遺伝子が関係してる？～苦味遺伝子～](https://mikakukyokai.net/2020/03/06/gene/) - 親が美人だと、子供も美人であることが多い気がします。 同様に、味覚の良さも、遺伝と関係があるのでしょうか？ 実は、「味覚」と「苦味遺伝子」について面白い結果が報告されています。今日は、味覚と苦味遺伝子に関するお話です！
- [菌とウイルスの違いは？～サルでも分かるウイルス・細菌・真菌の分類～](https://mikakukyokai.net/2020/03/23/germ_virus/) - ウイルスと菌の違いは分かりにくいため、正確に理解できていない方も多いかと思います（ウイルス感染者のことを「保菌者」と表現している記事も見かけます）。今日は「ウイルス」「菌（細菌・真菌）」の違いについて、分かりやすくご説明させていただきます！
- [亜鉛と味覚の関係とは～『たけしの家庭の医学』の監修をさせていただきました～](https://mikakukyokai.net/2018/04/11/kateinoigaku/) - 亜鉛が不足することで、味を感じる細胞の集合体「味蕾（みらい）」が減少し、 結果として、味覚異常に陥ってしまう可能性があります！ また味覚異常になると、薄い味を感じにくくなる⇒濃い味を好むようになり、高血圧などの病気を引き起こす要因にもなってしまいます。
- [親と子供の味覚は、本当に似てる？～親子の味覚類似性～](https://mikakukyokai.net/2019/02/07/oyako_mikaku/) - 味覚は食生活に大きく影響されると考えられます。毎日家で味の濃い味噌汁を食べていたら味覚がおかしい感じになり、食堂で薄めの味噌汁を飲んだ時に物足りなく感じることでしょう。つまり家族の味覚は似てくると考えられますが、本当でしょうか？ 母親と父親、どっちの味覚が似るのでしょうか？今日はそんな疑問に答える文献をご紹介します！
- [男性と女性、味覚が良いのはどっち？](https://mikakukyokai.net/2014/07/06/mikaku-seibetsu/) - 「うちの旦那、料理に対して無反応なんです・・・」という悩み、実は味覚が関係しているって知ってましたか？ あまり知られていない「味覚の男女差」について、教えます！！
- [味覚は衰える？～年齢と味蕾の数の関係～](https://mikakukyokai.net/2014/06/11/mikakuhaotoroeru/) - 年を取るほど、味覚は衰えます。味蕾の数が減少することが主な原因です。
- [味覚を良くする方法を考える（その①）～ボンカレーとカリー屋カレーの違い、表現できますか？～](https://mikakukyokai.net/2015/05/17/mikakuwoyokusuru_1/) - 味覚診断イベントを実施すると、参加者の方から「どうしたら味覚を良くすることができるんですか？」とのご質問をお受けすることが多いです。今日は、「味覚を良くする方法」について、私が考えていることをお話します！
- [温かいものと冷たいもの、どっちが好き？～温度と嗜好性の関係～](https://mikakukyokai.net/2022/06/01/ondo-shikosei/) - 暑いと冷たいものを飲みたくなりますよね。 逆に、冬の寒い日には鍋料理などの温かいものが食べたくなります。 そこでふと疑問に思いました。 そもそも人は、温かいものと冷たいもの、どっちを好きな人が多いのでしょうか？ 今日は、温度と嗜好性に関する調査結果を紹介します！
- [食事を残してしまったときに思うことは？もったいない？申し訳ない？仕方がない？](https://mikakukyokai.net/2022/05/10/nokosu/) - やむを得ずに食事を残してしまったときに、どんな感情を持つのか、 日本味覚協会によるアンケート調査結果をご紹介します。 【設問】 レストランの料理を、やむを得ず残してしまったとき、あなたはどう思いますか？ 【選択肢】 ・食材がもったいない ・作ってくれた人に申し訳ない ・無理して食べる必要はないから仕方がない
- [さやえんどう、絹さや、スナップエンドウ、グリーンピース、えんどう豆の違いは？](https://mikakukyokai.net/2022/04/27/endo/) - 今日は、さやえんどう、絹さや、スナップエンドウ、グリーンピース、えんどう豆の違いについてお話しします！ さやえんどうは、さやごと食べるエンドウのことを言うので、絹さやも、スナップエンドウも、さやえんどうに含まれる、と言えます！
- [PBとNB、どっちを買う？～プライベートブランドとナショナルブランドの選ばれ方の違い～](https://mikakukyokai.net/2022/04/20/pb_nb/) - コンビニで緑茶を買うとき、あなたはどちらを買いますか？ A：コンビニ独自のブランドの緑茶（93円） B：有名メーカーの緑茶（120円） 日本味覚協会のアンケート結果を踏まえ、PB（プライベートブランド）と、NB（ナショナルブランド）の選ばれ方の違いについて解説します。
- [新たまねぎ・新じゃがいもとは？普通のたまねぎ・じゃがいもとの違いは？](https://mikakukyokai.net/2022/04/05/shintama_shinjaga/) - 春ですね！ 春になると、新たまねぎ、新じゃがいもなど、「新」と名の付く野菜がスーパーに並びます。 「新」が付く野菜とつかないものには、どんな違いがあるのでしょうか？ 今日は、「新たまねぎ」、「新じゃがいも」に関するお話をさせていただきます！
- [あなたの好きな卵料理の種類は？卵料理人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2022/03/16/tamago/) - 卵料理には様々な種類がありますが、人気がある卵料理は一体どれでしょうか？ 今回は、日本味覚協会調査による「卵料理人気ランキング」を発表させていただきます！ 以下の7種類をノミネートしました！ ・卵焼き ・目玉焼き ・スクランブルエッグ ・オムレツ ・生卵 ・ゆで卵 ・温泉卵
- [ポテトチップス食べ比べ！味の違いは？美味しいのは？～「カルビー」「セブンプレミアム」「チップスター」～](https://mikakukyokai.net/2020/12/17/botatochips/) - スナック菓子の王道と言えば、ポテトチップスですよね。 今回は、「ポテトチップス」の食べ比べ(味覚評価)です！ うすしお味のポテトチップス3種類「カルビー」「セブンプレミアム」「チップスター」 について、味の違いや、どれが1番美味しいか、を調査しました！
- [サラダ油とキャノーラ油と天ぷら油の違いは？～いろんな油の種類を整理してみました～](https://mikakukyokai.net/2016/03/18/oil/) - サラダ油、キャノーラ油、オリーブオイル、ごま油、大豆油、なたね油、ひまわり油、ココナッツオイル、そして最近流行りのエゴマ油や亜麻仁油など、油の種類いろいろあって、よく分からないですよね。 今日は、いろんな呼び方のある油について、分かりやすく分類してみました！
- [肉と魚に含まれる脂の成分（脂肪酸の種類）は？～肉と魚の最適なバランス～](https://mikakukyokai.net/2021/12/03/niku_sakana_abura/) - みなさんは、肉と魚どちらが好きですか？ もし肉ばかり食べると、どのくらい栄養が偏るのでしょうか？肉と魚はどのバランスで食べるのが最適でしょうか？ 今日は肉と魚の脂の成分（脂肪酸の種類）のお話です！これを読めば脂の種類・栄養がよく分かります！そして脂肪酸バランスの観点から、肉と魚の適切なバランスについて参考になります！
- [オリーブオイル、ごま油、大豆油、コーン油、菜種油、パーム油、アマニ油、エゴマ油、牛脂、ラードの脂肪酸組成の違い](https://mikakukyokai.net/2022/03/03/oil_fatty_acid/) - 私たちは日々、様々な種類の油を摂取しています。「えごま油や亜麻仁油を毎日摂るべき」「オリーブオイルは健康に良い」など、巷では色々な油の機能が訴求されています。でも、油の種類によって具体的に何が違うのでしょうか？ 油の種類の違いは、主に脂肪酸組成の違いです。この記事では、様々な油の脂肪酸組成を整理してみました！
- [あなたの好きなケーキの種類は？ケーキ人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2022/02/16/cake/) - ケーキには様々な種類がありますが、あなたが一番好きなケーキはどれですか？日本味覚協会にて調査したケーキ人気ランキングをご紹介します！(10種類をノミネート) ・ショートケーキ・チーズケーキ・チョコレートケーキ・ティラミス・モンブラン・シュークリーム・ロールケーキ・シフォンケーキ・ミルクレープ・フルーツタルト
- [【ホワイトチョコ】「明治」「ガーナ」「ダース」の味の違いは？一番おいしいのは？～味覚評価（食べ比べ）～](https://mikakukyokai.net/2020/02/25/tabekurabe/) - チョコレートには、ミルクチョコ、ホワイトチョコ、ビターチョコなど様々な種類があります。 中でもホワイトチョコは、牛乳感とかバター感やコクがあって、独特な感じがありますよね！これが、ホワイトチョコの好き嫌いを分ける要因だと考えられます！ 今回は、そんなホワイトチョコレートの味覚評価（食べ比べ）を行いました！
- [【ビターチョコ】「明治」「ガーナ」「ダース」の味の違いは？一番おいしいのは？～味覚評価（食べ比べ）～](https://mikakukyokai.net/2020/03/01/tabekurabe-3/) - 「ミルクチョコレート」、「ホワイトチョコレート」の食べ比べに続いて、今回は「ビターチョコレート」（ブラックチョコレート）の食べ比べ（味覚評価）です！ ※実は「ビターチョコ」と「ブラックチョコ」には、原料などに厳密な違いはありません！ ビターチョコの3商品（明治、ガーナ、ダース）について、味の違いを評価してみました！
- [【ミルクチョコレート】「明治」「ガーナ」「ダース」の味の違いは？一番おいしいのは？～味覚評価（食べ比べ）～](https://mikakukyokai.net/2020/02/10/tabekurabe-2/) - 3種類のミルクチョコレート「明治」「ガーナ」「ダース」。これらの味の違いを明確に言える人はほとんどいないのではないでしょうか。日本味覚協会は、3種類のミルクチョコの味はどのように違うのか、まだどれが一番おいしいのか、味覚評価（食べ比べ）を実施しました！
- [【味覚検定チョコ】日本橋三越本店のバレンタインフェアがはじまりました！](https://mikakukyokai.net/2022/02/02/mitsukoshi-4/) - 今年もバレンタインシーズンがやってまいりました！ 日本味覚協会では、東京 日本橋三越本店のバレンタインフェアにて「味覚検定チョコ」を販売させていただいております！味覚検定チョコは、食べるだけで自分の味覚が良いか、悪いかをチェックできる新感覚のチョコレートです。
- [鍋料理の種類は？～わかりやすい分類と一覧～](https://mikakukyokai.net/2022/01/31/nabe-2/) - 鍋料理は本当に種類が豊富で、一説には100種類以上もある、とも言われています。 本日は、日本味覚協会独自の切り口で鍋料理をわかりやすく分類し、一覧化したものをご紹介します！
- [【グルメ科捜研】味・レシピの再現は可能？～テレビ朝日「家事ヤロウ!!!」に出演しました～](https://mikakukyokai.net/2020/07/22/gurumekasouken/) - 名店の味・レシピを、自宅で再現したい！ そんな想いにお応えした企画が、 「家事ヤロウ!!!」（テレビ朝日：水曜夜11時15分～）にて放送されている 【グルメ科捜研】です！！ 今回、グルメ科捜研のメンバーとして、日本味覚協会を代表して出演させていただきましたので、ご紹介させていただきます！
- [日本味覚協会の公式Twitterはじめました！](https://mikakukyokai.net/2022/01/08/twitter/) - 本日より、日本味覚協会の公式Twitterをはじめました！ https://twitter.com/mikakukyokai 味覚・食・栄養に関する様々な情報や、食品の最新トレンド情報について、これからは本ブログ（味覚ステーション）だけでなくTwitterにも記載していきたいと思っています。
- [オススメ！合格祈願お菓子ランキング！～受験生にプレゼントしちゃダメな食べ物は？～](https://mikakukyokai.net/2017/01/19/gokaku/) - 受験シーズンになると、各食品メーカーが合格祈願のお菓子が販売されます。お菓子のパッケージを見てるだけでも、すごく面白いですね。今日は、私がオススメする「合格祈願お菓子」と、反対に「受験生にプレゼントしちゃダメなお菓子」ランキングをご紹介します！
- [オス牛とメス牛、どっちがおいしい？～日本三大和牛の中で「松阪牛」だけの特徴は？～](https://mikakukyokai.net/2016/06/08/matsusakaushi/) - みなさん、これまでの人生で、数えきれないくらい肉を食べてきたと思いますが、食べてる肉が、「オス」か「メス」か、気になったことがありませんか？今日は、日本三大和牛と、メス牛とオス牛（去勢牛）の違いについてお話します！
- [あなたの好きなごはん料理の種類は？ごはん料理人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2021/12/15/gohan-ryouri/) - 日本人の主食といえば、やっぱりごはんですよね！ 今回は、日本味覚協会にて調査した「好きなごはん料理ランキング」をご紹介します！ ノミネートしたのは以下の10種類のごはん料理です。 ・白ご飯 ・炊き込みご飯 ・たまごかけご飯 ・チャーハン ・ピラフ ・リゾット ・オムライス ・おにぎり ・お茶漬け ・赤飯
- [あなたの好きなお肉の種類は？お肉人気ランキング！～牛vs豚vs鶏～](https://mikakukyokai.net/2021/01/14/meat/) - みなさんは魚派ですか？肉派ですか？ 今回は日本味覚協会が実施したアンケートをもとに、 お肉の種類人気ランキングを発表します！ 選択肢には、馴染みのある「牛肉」「豚肉」「鶏肉」を選出しました。 総投票数は353票でした！
- [バターとマーガリンの違いとおいしさの秘密～トランス脂肪酸って何？～](https://mikakukyokai.net/2015/03/04/butter/) - 最近、「バターが品薄で大変だ」というニュース見かけますよね。いろんなメーカーが工夫して、バターのようなマーガリンを作っているようです。さて、バターとマーガリンってどう違うでしょうか？今日は、「バター」と「マーガリン」の違いについて詳しくご説明します！
- [2015年のヒット商品「ココナッツオイル」の特徴は？～中鎖脂肪酸とケトン体～](https://mikakukyokai.net/2015/09/23/2015hit_kokonattu/) - 2015年も残り僅か。今年ブームになった、「食」関連のヒット商品といえば・・・そう、「ココナッツオイル」です！でも、「ココナッツオイル」の長所って、何でしょうか？ 今日は、「ココナッツオイル」の特徴についてお話します。
- [和牛と国産牛の違い、知ってますか？～実は「黒毛牛」と「黒毛和牛」は全然違う～](https://mikakukyokai.net/2016/06/04/wagyu/) - 「和食」「和服」「和風」などなど、 「和」という言葉は、「日本」を意味する概念としてよく使われます。ということは、和牛⇒日本の牛、 国産牛⇒日本の牛、 あれ、同じなのでは？？と疑問に思いませんか？今日は、「和牛」と「国産牛」の違いについて分かりやすくご説明します！
- [あなたの好きなお酒の種類は？お酒人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2021/11/26/osake/) - 日本味覚協会にて調査した「好きなお酒人気ランキング」を発表したいと思います！ お酒の種類として、以下の7種類をノミネートしました。 ・ビール ・日本酒 ・焼酎 ・ウイスキー ・ワイン ・チューハイ（サワー） ・ハイボール 第1位に輝くお酒はいったいどれでしょうか！？
- [激辛料理の安全性とは？～カプサイシンの無毒性量(NOAEL)と一日摂取許容量(ADI)～](https://mikakukyokai.net/2021/11/16/gekikara-anzen-2/) - 辛すぎる食べ物って体に悪いんじゃないの？と思う方もいるのではないでしょうか。 今回は、激辛料理に含まれる唐辛子の辛味成分「カプサイシン」の安全性について『ドイツ連邦リスク評価研究所でのカプサイシン関係のリスク評価』の結果をもとに、半数致死量、無毒性量、一日摂取許容量について考察します。
- [辛さの指標（単位）とは？～スコヴィル値とカプサイシン濃度の関係～](https://mikakukyokai.net/2021/11/04/gekikara-anzen/) - 一般的に「辛い」とはどのくらいの強さの辛味を指すか、知っていますか？ また、そもそも辛さの指標（単位）にはどのようなものがあるのでしょうか。 今回は、辛さの指標／単位について、スコヴィル値とカプサイシン濃度の関係を考察します。
- [【10月10日】味覚セミナーのご案内](https://mikakukyokai.net/2021/09/28/seminar-2/) - 本日は、味覚セミナーのご案内です！ 日本味覚協会では、通常、 食品関連企業、調理師専門学校、自治体等よりご依頼を受けて 味覚に関するセミナーを実施させていただくことが多いのですが、 このたび、一般の方が参加可能な味覚セミナーを 担当させていただくことになりましたので、ご案内をさせていただきます。
- [体調が悪いときに食べたいものは？人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2021/10/20/taicho-warui/) - 今回は、「体調が悪いときに食べたいもの」をアンケート調査しました！（日本味覚協会調べ） ランキング形式で発表させていただきます！ 代表的な食べ物として、以下５種類をノミネートしました。 ・おかゆ（雑炊） ・うどん ・ゼリー ・ヨーグルト ・果物（カットフルーツ）
- [「あまおう」「紅ほっぺ」「あきひめ」どれが１番おいしい？～イチゴのおいしさと酸味感度の関係～](https://mikakukyokai.net/2015/04/11/itigo/) - 2015年は100年に1度のイチゴ年です！いちご、おいしいですよね。 「果物の中で一番いちごが好き」な人も多いと思います。イチゴには、いろんな品種（ブランド）があります。あまおう、とちおとめ、あかねっ娘、紅ほっぺ、あきひめ、さがほのか、さちのか、アイベリーなどなど・・・ どのブランドのいちごが一番おいしいでしょうか？当協会の味覚診断イベントにて「あまおう」「紅ほっぺ」「あきひめ」をブラインドで試食して頂き、どれがおいしいかアンケート調査してみました。
- [「伊右衛門　特茶」と「ヘルシア緑茶」はどっちがおいしい？～2014年ヒット商品ランキング～](https://mikakukyokai.net/2015/01/14/tokucha/) - みなさん、２０１４年ヒット商品ランキングはご存知でしょうか？今日は、２０１４年のヒット商品ランキングを紹介するとともに、「伊右衛門 特茶」と「ヘルシア緑茶」のおいしさや機能の違いについてご説明します！
- [食品を選択する際に「おいしさ」を重視する人の割合は？](https://mikakukyokai.net/2021/10/11/oishisa_juushi/) - あなたはスーパーで食べ物を買う時に、何を重視して買いますか？ おいしさ？価格？栄養？鮮度？ また、レストランに行って何を食べるか決める時に、何を重視して選びますか？ 今日は、食品を選択する際に「おいしさ」を重視する人の割合について整理してみました！
- [塩の効果とは？基本五味のうち塩味だけが持つ特徴とは～週刊女性に掲載されました～](https://mikakukyokai.net/2021/09/16/salt-2/) - 甘味・塩味・酸味・苦味・うま味、の5つの味を「基本五味」と呼びますが、 このうち、「塩味」には、他の4つの味にはない特徴があります。 塩味の特徴の1つ目として、「塩味物質」が１つしかない、ことが挙げられます。
- [マヌカハニーは健康に良い？～MGO（メチルグリオキサール）の効果～](https://mikakukyokai.net/2015/11/14/manuka_honey/) - 最近、マヌカハニーとても流行っていて多くの店で品薄らしいです。きっと2015ヒット商品ランキングにランクインされますね！ マヌカハニーって、本当に体に良いのでしょうか？ メチルグリオキサールの効果も併せ、マヌカハニーについて調べてみました。
- [塩化カリウムは毒物？～塩化カリウムの色や味とは～](https://mikakukyokai.net/2019/09/03/kcl/) - ドラマ「あなたの番です」に出てくる”塩化カリウム”。この塩化カリウムの色や味はご存知でしょうか？塩化カリウムは、味覚の観点からも、非常に重要な物質なのです。今日は塩化カリウム（KCl）についてご説明します！
- [「たんぱく加水分解物」とは？～原料・作り方・味・危険性等の基礎知識～](https://mikakukyokai.net/2016/10/11/protein_hydrolysate/) - スーパーでよく買う食品の裏面表示を見たら「たんぱく加水分解物」と書いてありました。なんだかよく分からないですよね。この「たんぱく加水分解物」とは、いったい何のことでしょうか？
- [食品添加物の危険性とは？～作り方や使用基準は大丈夫？～](https://mikakukyokai.net/2016/11/01/shokuten2/) - 前回の記事では、「食品」と「食品添加物」の違いについてクイズ形式でお伝えしましたが、「食品添加物って食べると危険じゃないの？」と考えている人も多いかと思います。今日は、食品添加物の安全性に関する、個人的な意見を書きたいと思います！
- [うま味成分の「核酸」とは？～「DNA」と「RNA」の違い～](https://mikakukyokai.net/2020/07/02/dna_rna/) - みなさん、「核酸」って何なのか分かりますか？ヒトの遺伝情報を保持している「DNA」は、「核酸」です。コロナウイルスが有している「RNA」も、「核酸」です。そして、うま味成分にも、「核酸」があるのです。今日は、「DNA]と「RNA」の違いなど、「核酸」に関して詳しくご説明します！
- [「ゲノム編集食品」は食べても大丈夫？～ゲノム編集食品の危険性と表示義務～](https://mikakukyokai.net/2021/09/03/genome_editing2/) - ゲノム編集技術で1.5倍に肉厚にした鯛が「ゲノム編集食品」として受理され、流通・販売可能となるようです。GABA高含有トマトに続き、日本では２例目のゲノム編集食品です。 ゲノム編集食品の危険性は問題ないのでしょうか？ ゲノム編集食品には表示義務はあるのでしょうか？ 今日は「ゲノム編集食品」の安全性と表示のお話です！
- [雪見だいふくはアイスクリームじゃない？～アイスミルクとラクトアイスの違い～](https://mikakukyokai.net/2015/03/17/icecream/) - 最近のマイブームは「雪見だいふく」です（今さらですが）。おいしいですよね。しかし！！どうやら「雪見だいふく」は「アイスクリーム」ではないようです！！今日のお話は、いろんなアイスの種類や、イタリアンジェラートのおいしさの秘密などなど、、アイス祭りです！
- [「ミルクチョコ」「ビターチョコ」「ホワイトチョコ」の違い～ミルクチョコよりビターチョコが好きな人は苦味の味覚感度が良い？～](https://mikakukyokai.net/2018/02/13/bitter_choco/) - 「ミルクチョコ」と「ビターチョコ」と「ホワイトチョコ」どれが好きですか？今日は「ミルクチョコ」「ビターチョコ」「ホワイトチョコ」の違いを分かりやすくご説明するとともに、日本味覚協会主催の味覚イベント結果から「ミルクチョコ好き、ビターチョコ好き」と「甘味、苦味の味覚感度」の関係について調査しましたのでご報告します！
- [大人が禁止されている７つの悪行（食のマナー違反）とは？](https://mikakukyokai.net/2018/03/24/manners/) - もう春ですね！春は、出会いと別れの季節。そして成長の季節です。新たなステージに進み、また一つ、大人になる方もいるかと思います。大人になると食事のマナーなど周りからの見る目も変わります。子供の頃は許されていた事でも大人になったらやっちゃダメな事もあるのです！今日は大人がやってはいけない悪行「食のマナー違反」のお話です！
- [「緑茶」と「抹茶」と「グリーンティー」の違いとは？](https://mikakukyokai.net/2021/02/27/matcha/) - みなさん、「緑茶」と「抹茶」は具体的に何が違うが知っていますか？また、「緑茶」を英語で言うと「グリーンティー」ですが、「緑茶」と「グリーンティー」の違いを正しく言えますか？ 今日は、「緑茶」「抹茶」「グリーンティー」の違いについて解説させていただきます！
- [あなたの好きなお茶の種類は？お茶人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2021/06/02/tea/) - あなたが好きなお茶の種類はなんですか？ 今回のノミネートは以下の4種類です！ ・麦茶 ・烏龍茶 ・緑茶 ・紅茶 今回は最も代表的だと考えられるこの4種類に限定して、 どのお茶が好きか、日本味覚協会にてアンケート調査を行いました！ 総投票数は、332票でした。多くの方にご投票いただきありがとうございました。
- [【レモンティー】「リプトン」「午後の紅茶」「クラフトボス」の味の違いは？～味覚評価（飲み比べ）～](https://mikakukyokai.net/2020/06/20/lemontea/) - 爽やかな酸味と香りのする飲み物と言えば、「レモンティー」。 すっきりとしたい時は、アイスで、 またホットで飲むと、体が温まって、ほっとしますよね。今回は、そんな「レモンティー」について、 「リプトン」、「午後の紅茶」、「クラフトボス」の3種を対象に 味の違いやどれが美味しいか、味覚評価（飲み比べ）を実施しました。
- [【ミルクティー】「リプトン」「午後の紅茶」「クラフトボス」の味の違いは？～味覚評価（飲み比べ）～](https://mikakukyokai.net/2020/07/04/milktea/) - タピオカミルクティーって、だいぶ流行りましたよね... 今回注目したのは、タピオカミルクティーの タピオカではなく、ミルクティーの方です。 「ミルクティー」の、リプトン、午後の紅茶、クラフトボスについて、どれがおいしいか、味の違いについて飲み比べ（味覚評価）を実施しました。
- [ミルクティーとロイヤルミルクティーの違いとは？](https://mikakukyokai.net/2021/08/24/royalmilktea/) - 私は小さい頃から紅茶が苦手だった（飲む習慣がなかった）のですが、大人になって紅茶の美味しさがだんだん分かってきました。特にレモンティーとロイヤルミルクティーが好きです。先日、ロイヤルミルクティーを飲んでいたら、ふと「ミルクティーとロイヤルミルクティーの違いとは何だろう？」と思って調べてみました！
- [「生命科学的思考」と「オルゴール」～オススメの本・小説ご紹介～](https://mikakukyokai.net/2021/08/16/lifesciencethinking_musicbox/) - 今年の夏休みはこれまで読みたいと思っていた本をたくさん読むことができました。今日はオススメの本や小説を２冊 ・生命科学的思考（著者：高橋祥子） ・ありえないほどうるさいオルゴール店（著者：瀧羽麻子） ご紹介します！ 皆さんも、新しいジャンルの本に挑戦することをオススメします。
- [コミュニケーション能力とは？～就職活動での自己PRの方法～](https://mikakukyokai.net/2017/11/04/communication/) - 就職活動の自己PRなどで「あなたの長所は？」と聞かれた時に「コミュニケーション能力が高いことです！」と答える方もいるかと思います。でも、「コミュニケーション能力って、具体的に何？」と返されたら、ちょっと困ってしまいますよね・・・というわけで今日は、コミュニケーション能力について考えてみます！
- [好きな言葉（名言）で性格が分かる？～就活の採用面接でやってはいけないこと～](https://mikakukyokai.net/2015/09/17/meigen/) - あなたの好きな言葉、名言は何ですか？私は、学生時代、小説やマンガを読んでて出会った名言をノートにメモする習慣がありました。「名言集め」が趣味だったので（笑）。人それぞれ、食べ物の好みが違うように、好きな言葉や名言も、人それぞれ違うと思います。今日は、私のお気に入りの名言をご紹介したいと思います。
- [ボランティア活動やゴミ拾いは、仕事といえる？～仕事の定義とは～](https://mikakukyokai.net/2018/11/02/job/) - 私は、１１月は好きです。なぜなら、祝日が多いからです。１１月２３日は勤労感謝の日があります！ 今日は、少し気が早いですが、「仕事（勤労）って何？」「仕事の定義とは？」について考えてみました！あなたは、ボランティア活動を仕事だと思いますか？
- [モチベーションが上がらない時は「辞書」を読むべき？～やる気スイッチをオンにする方法～](https://mikakukyokai.net/2016/06/23/motivation/) - 仕事でどれだけ頑張っても成果が出ない時、テスト勉強で全くやる気が出なくなった時など、モチベーションが上がらなくなった時、みなさんはどうしますか？今日は、モチベーションを上げるための私のオススメの方法をご紹介します！
- [ディズニーランドが好きな人と嫌いな人～嗜好性は人それぞれ～](https://mikakukyokai.net/2019/10/24/disney/) - ディズニーランドは好きですか？実は、ディズニーランドも、パクチーと同様に嗜好性は人それぞれで、好きな人だけでなく、嫌いな人も結構いるのです！今日は、ディズニーランドが好きな人と嫌いな人の会話をお届けします。
- [パンにまつわる７つの豆知識～パン酵母（イースト）と天然酵母の違いは？～](https://mikakukyokai.net/2016/05/17/pan/) - みなさんは、週に何日くらいパンを食べてますか？毎日パンを食べてる人も多いかと思います。つまり、食を語るのに、パンを語らずにはいられません！！ というわけで、今日は、パンに関するちょっとした豆知識を クイズ形式でご紹介します！
- [メロンパン食べ比べ！味の違いは？美味しいのは？～セブンvsローソンvsファミマ～](https://mikakukyokai.net/2021/02/17/meronpan/) - 今回はパン人気ランキングで第3位に輝いた「メロンパン」の食べ比べです！ 「セブン」「ローソン」「ファミマ」のメロンパンについて、味の違いや、どれが1番美味しいか、を調査しました！ 「サックサクメロンパン」【セブン】 「ふんわりメロンパン」【ローソン】 「発酵バターのメロンパン」【ファミマ】
- [ブランマンジェとパンナコッタとババロアの違いとは？](https://mikakukyokai.net/2018/06/19/blanc_manger/) - デザートに出てくる「ブランマンジェ」ですが、「パンナコッタと、どう違うの？」と聞かれたら何て答えますか？ 今日は、ブランマンジェ、パンナコッタ、ババロアについて調べてみました！
- [アクエリアスとポカリスエットの違い～「原材料」「栄養成分」表示からレシピ推理～](https://mikakukyokai.net/2015/06/25/pokari_akueri2/) - 前回の記事「アクエリアスとポカリスエット、どっちがおいしい？」では、「ポカリの方がおいしい」と感じる人が多い結果となりました。アクエリアスとポカリスエット、なんで味が違うのでしょうか？この答えを探すため、今日は、（面倒臭すぎるから普通は誰も考えない）、原材料と栄養表示からのレシピ推理をしてみました！！
- [「ビスケット」「クッキー」「クラッカー」の違いとは？](https://mikakukyokai.net/2021/08/12/biscuit/) - 夜遅くにお菓子のクッキーを食べたら太りそうと思いながら、クッキーとビスケットとクラッカーの違いが分からないことに気付きました。今日はビスケットとクッキーとクラッカーの違いについて調べたのでご紹介します！小腹がすいたら、おやつにクッキーを食べたくなる時があります。 夜遅くに食べたら太っちゃうかなあ、と思いながら、
- [果物に表示される「糖度」の意味とは？～糖度計（ブリックス）の原理～](https://mikakukyokai.net/2018/04/06/brix/) - 暖かくなってきましたね！甘い果物が食べたくなる季節です（別にどの季節でも甘い果物を食べたい気もしますが笑）。最近はスーパーに行くと、果物などに「糖度」の表示をよく見る気がします。 皆さん、糖度って、何を意味しているか分かっていますか？原理は分かりますか？おそらく、原理までしっかり理解している人は、１０人に１人もいないと思われます。「糖度が高い方が甘いんでしょ」と思ってる方、考えが甘いですよ！今日は、糖度についてご説明します！
- [閾値とは？なんて読み方？～味覚の検知閾値と認知閾値～](https://mikakukyokai.net/2018/01/13/ikichi/) - 味覚イベントや講習会をしていると、「閾値」という言葉を使います。「閾値」って何て読むか分かりますか？「閾値」には「検知閾値」と「認知閾値」がありますが、どんな意味なのでしょうか？今日は「閾値」に関して、味覚や料理の隠し味の話も踏まえてご説明します！
- [味覚伝達メカニズムの世代交代～「味覚地図」は舌に存在する？～](https://mikakukyokai.net/2014/06/27/mikakudentatsumekanizumu/) - 味覚伝達メカニズムは、一昔前までは「味覚地図」と呼ばれる説が主流でしたが、いくつかの世代交代を経て、「ひとつの味蕾が五味すべてを感知する」という説にたどり着きました。
- [味覚検定チョコとは？～中京テレビ「キャッチ！」にて紹介されました～](https://mikakukyokai.net/2021/07/21/mikaku-choco/) - 日本味覚協会では、 自分の味覚が良いか、悪いかをチェックすることができる 「味覚検定チョコ」を監修・販売させていただいております。 このたび、中京テレビにて夕方に放送されている情報・報道番組「キャッチ！」で 「味覚検定チョコ」を体験・チャレンジしていただきました！
- [コロナ禍で食生活はどう変化した？～アンケート調査結果～](https://mikakukyokai.net/2021/07/16/syoku-henka/) - 2020年～2021年は「新しい生活様式」として 生活習慣が大きく変わった方も多いのではないでしょうか。 在宅の時間が増えたことで、食生活にも大きな変化が出ていると思います。 そこで本日は、日本味覚協会で実施した 「コロナ禍による食生活の変化」に関するアンケート調査結果をご紹介します。
- [薬味とは？薬味の効果／成分／味は？～中日新聞（東京新聞）に掲載されました～](https://mikakukyokai.net/2021/07/04/yakumi/) - 暑いですね！ 早くも夏バテ気味の方もいらっしゃるのではないでしょうか。 バテて食欲がない時はそうめんを食べたくなりますが、 そうめんにはネギやショウガ、みょうがなどの薬味がつきものですよね。 今回は、そんな薬味の効果について、成分（栄養素）などの観点からご説明させていただきます！
- [好きなものなら、昼と夜、同じメニューでもいい？～アンケート調査結果～](https://mikakukyokai.net/2021/06/23/onaji-menu/) - 「好きな食べ物」って人それぞれありますよね。 昼と夜、同じメニューでもいいくらい好き！ という人は一体どれくらいいるのでしょうか！？ 今回は、アンケート調査結果を発表したいと思います。
- [バーベキューソースの味を再現！～「家事ヤロウ!!!」に出演しました～](https://mikakukyokai.net/2021/06/07/kajiyaro-4/) - 毎週火曜夜6時45分～テレビ朝日系にて放送されているテレビ番組「家事ヤロウ!!!」。 番組の中で、「グルメ科捜研」という名店の味やレシピを再現するコーナーがあり、 これまでに何度か日本味覚協会を代表して出演させていただいております。放送内容を一部ご紹介をさせていただきます。
- [激辛ブームの理由は？～テレビ朝日「グッド！モーニング」にて解説しました～](https://mikakukyokai.net/2021/05/25/gekikara-5/) - 激辛がブームです！ コロナで飲食店の客足は減っていますが、 激辛のお店の客足は減っていないとのこと。 このたび日本味覚協会を代表して、激辛ブームの理由や背景を考察させていただき、 テレビ番組「グッド！モーニング」（テレビ朝日） にて解説をさせていただきましたので、ご紹介します。
- [おなかいっぱい食べることは幸せ？それとも罪悪感？](https://mikakukyokai.net/2021/05/20/onaka-ippai/) - おいしいものをおなかいっぱい食べるときって幸せですよね。しかし「ごはんをおなかいっぱい食べたら罪悪感しか感じない」という意見も。そこで日本味覚協会では、以下のアンケート調査を実施してみました。 設問：夜9時に、遅めの晩ご飯をおなかいっぱい食べたとき、あなたは幸福感か罪悪感のどちらを感じますか？
- [ノンアルと激辛の組み合わせが流行？～TOKYO MX「日曜はカラフル!!!」にて解説しました～](https://mikakukyokai.net/2021/05/14/nonaru-gekikara/) - 今は第4次激辛ブームと呼ばれているように「激辛」が流行中ですが、同時に、「ノンアルコール飲料」市場も右肩上がりに推移しています。 最近では、「ノンアル」と「激辛」を組み合わせて楽しむ人が急増中！ テレビ番組「日曜はカラフル!!!」（TOKYO MX）にて 日本味覚協会を代表して理由や背景を解説させていただきました。
- [「何が分からないか分からない」時にすべき３パターンの質問](https://mikakukyokai.net/2021/05/09/nanigawakaranaika/) - さて、GWが終わってしまいましたね！ ４月に入社した新入社員は、そろそろ新しい職場に配属されていることと思いま
- [飛躍の年にするための方法とは？～４種類の時間のコントロール～](https://mikakukyokai.net/2019/12/29/time/) - 健康に生きていられれば、飛躍できるチャンスがあります。来年は飛躍の年にしたいですね。今日は、飛躍するチャンスを掴み取るための「時間の使い方」についてお話しさせて頂きます！
- [オリンピックに出場して金メダルを取る方法～市場価値の高い人材とは～](https://mikakukyokai.net/2019/07/05/kumiawase/) - 私の夢の一つは「オリンピックに出場すること」です。でも、オリンピックで金メダルを取れるような、突出した才能はありません・・。凡人は、どうすれば世界トップクラスの市場価値の高い人材になれるのでしょうか？
- [あなたの好きな果物の種類は？果物人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2021/05/06/fruits/) - 好きな果物の種類ランキング ベスト10を発表したいと思います！ 果物の種類として以下をノミネートしました！ ・メロン ・スイカ ・りんご ・梨 ・桃 ・ぶどう ・いちご ・みかん ・バナナ ・パイナップル 総投票数は、327票でした！ 人気ランキング1位に輝くのはどの果物でしょうか！？
- [貝類に含まれる「コハク酸」とは？～うま味成分まとめ～](https://mikakukyokai.net/2019/06/26/succinic_acid/) - アサリのうま味は、昆布や鰹ダシのうま味とも違います。キノコ類のうま味とも異なります。一言で「うま味」と言っても、いろんな種類があるようです。 今日は、アサリなどの貝類に多く含まれるうま味成分「コハク酸」に関するお話です！
- [コーヒーに塩を入れると美味しい？塩の効果とは～名古屋テレビ「ドデスカ！」にて解説しました～](https://mikakukyokai.net/2021/04/26/salt/) - コーヒーに塩を入れると美味しい？と話題になりました。 実は、塩には苦味や酸味に対して「抑制効果」があるため、 味がマイルドに感じられるという特徴があります。 「塩」の持つ効果について、テレビ番組で解説をさせていただきましたのでご紹介させていただきます。
- [あなたの好きな麺の種類は？麺類人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2021/04/12/noodles/) - 麺類は、「うどん派」、「そば派」というような謎の派閥があるように、好みに差が出やすい食べ物ではないかと思います！ そこで今回は、日本味覚協会が実施したアンケートをもとに、「麺の種類人気ランキング」を発表します！ 代表的な選択肢として、 ・ラーメン ・うどん ・そば ・パスタ を選出しました。
- [ストロベリーシェイクの味を再現！～「家事ヤロウ!!!」に出演しました～](https://mikakukyokai.net/2021/04/08/kajiyaro-3/) - テレビ朝日系にて好評放送中の「家事ヤロウ!!!」。 先日3月31日には、 過去の「MCベストリアクションレシピ」が放送されました。 ストロベリーシェイクの味を再現する「グルメ科捜研」の一員として、日本味覚協会を代表して出演させていただきましたので、ご紹介させていただきます。
- [どんなウソはついちゃダメ？～よく言ってしまう４タイプの嘘～](https://mikakukyokai.net/2021/03/31/uso4/) - 私たちは、”嘘をついてはいけない”と教わります。でも、今までの人生で一度も嘘をついたことがない、という人は一人もいないと思います。「一度も噓をついたことがない」と言う人がいたら、大抵はその言葉が嘘です。嘘なしでは生きるのは難しいと思います。今日は、ついても良い嘘について深く考えてみます！
- [朝ご飯を食べると頭が良くなる？～統計と嘘～](https://mikakukyokai.net/2019/03/17/toukei-2/) - みなさん、毎日朝ご飯を食べてますか？ 「朝ご飯を食べないと太る」「朝ご飯を食べると健康に良い」「朝ご飯を食べると頭が良くなる」のような話を聞くことがありますが、本当なのでしょうか？今日は、統計データに関するお話です！
- [「食べ物」「味覚」に関する７つの「嘘」～ガセネタに注意しましょう～](https://mikakukyokai.net/2015/04/01/uso/) - 私は、「トリビアの泉」がすごく好きです。この「トリビアの泉」という番組、個人的には「トリビアの種」のコーナーが一番好きなのですが、終盤の頃にはネタが尽きてきたのか、「ガセビアの沼」という新コーナーも始まりました。今日は４月１日、エイプリルフールということで、「ガセビアの沼」に出てきた、 食べ物に関する嘘（ガセネタ）を紹介します！
- [エイプリルフールの面白い嘘ネタクイズ！](https://mikakukyokai.net/2019/04/01/usoneta/) - エイプリルフールですね！ 今日は、エイプリルフールに言ってみたい、面白い嘘ネタのクイズをご紹介します！
- [あなたの好きなお寿司のネタは？寿司ネタ人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2021/03/23/sushineta_ranking/) - 「お寿司」のネタで1番好きなものについて、 人気ランキング（ベスト10）を発表したいと思います！お寿司のネタとして以下10種類をノミネートしました！ ・まぐろ ・いか ・サーモン ・いくら ・うに ・穴子 ・えび ・ホタテ ・しめサバ ・えんがわ
- [渋味の基礎知識～ポリフェノール、タンニン、カテキンとは？～](https://mikakukyokai.net/2017/05/12/shibumi/) - 渋味物質って具体的に何か知ってますか？渋柿を食べたりお茶を飲んだり舘ひろしを見ると「渋い」と感じると思いますが、「具体的な渋味物質」は分からないかと思います。今日は、広義での味覚の一つである「渋味」に関するお話です！
- [なぜ市販のお茶にビタミンＣが入ってるのか？～食品添加物と原材料表示の豆知識～](https://mikakukyokai.net/2015/05/09/vitamin-c/) - 私が愛飲しているサントリーのウーロン茶の原材料表示を見ると、「烏龍茶、ビタミンC」と書かれています。なぜ、お茶にビタミンCが入っているのでしょうか？今日は、食品の表示の方法とイメージへの影響についてお話します。
- [【緑茶】「綾鷹」「生茶」「伊右衛門」の味の違いは？～味覚評価（飲み比べ）～](https://mikakukyokai.net/2020/07/31/greentea/) - みなさんは、どの種類のお茶が好きですか？ 日本味覚協会が実施したアンケートによると、 緑茶、麦茶、烏龍茶、紅茶の中で一番好きな人が多いのは「緑茶」という結果でした！ 今回はそんな緑茶の飲み比べ（味覚評価）です！ 「綾鷹」、「生茶」、「伊右衛門」について、味の違いや、どれが一番おいしいのかを調査しました！
- [あなたの好きなチョコの種類は？チョコレート人気ランキング！～ミルク／ビター／ホワイト／ルビーチョコ～](https://mikakukyokai.net/2021/02/08/choc_ranking/) - バレンタインと言えばチョコレート！ということで、 今回は日本味覚協会が実施したアンケートをもとに、 好きなチョコレートの種類に関する人気ランキングを発表します！ 選択肢には、 ・ミルクチョコレート ・ビター（ブラック）チョコレート ・ホワイトチョコレート ・ルビーチョコレート を選出しました。
- [今年は丑年！「牛」と「丑」の違いとは？](https://mikakukyokai.net/2021/01/11/cow/) - さて、今年は「丑年」です。 「うし」と聞いて 私たちが一般的に思い浮かべる漢字は、「牛」ではないでしょうか？ 今回は、「牛」と「丑」の違いについてご紹介します。 「牛」と「丑」の違いの話の前に、、、 そもそも、干支はいつから使われ始めたのでしょうか？？
- [格付けチェックイベント、やってみませんか？](https://mikakukyokai.net/2021/01/01/kakuduke/) - みなさま、あけましておめでとうございます。 あっという間に２０２１年ですね！ さて、お正月恒例のTV番組といえお正月恒例のTV番組といえば「芸能人格付けチェック」ですね。この「格付けチェック」、芸能人だけではなく、一般人の自分もやってみたい！と思ったことありませんか？日本味覚協会では、（特に味覚に特化した）格付けチェックイベントの企画・運営も実施しております。
- [あなたの好きな野菜の種類は？野菜人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2020/12/25/vegetable/) - みなさん、野菜は好きですか？ 野菜は苦手！という人は多いかもしれませんが、、 煮込めば煮込むほどうま味や甘味が
- [なぜ甘いのにゼロカロリー？～高甘味度甘味料とダイエット～](https://mikakukyokai.net/2014/07/29/zero-calorie/) - 痩せたい！でも、食べたい！ そんなあなたの味方が、ゼロカロリー食品です！ 今日は、そんなゼロカロリー食品の立役者、甘味料についてお話します！ キーワードは、「激甘系」と「うんち系」!?
- [食物繊維の種類は？多く含まれる食品は？～水溶性／不溶性食物繊維～](https://mikakukyokai.net/2020/09/13/fiber/) - 「食物繊維」がどんなものなのか、知っていますか？「食物繊維」は、栄養素には含まれませんが、 機能性成分として私たちの体にとって重要な働きをしてくれています！ 今回は、そんな「食物繊維」について、 種類、役割、多く含まれる食品などについて説明していきます！
- [玄米と白米の違いは？～「茶色い炭水化物」と「白い炭水化物」／低GI食品～](https://mikakukyokai.net/2020/12/09/brownrice/) - 炭水化物は太る！というイメージが強くあります。しかし、炭水化物の中でも、例えば「玄米」と「白米」を比べると、玄米はなんとなく体に良いイメージがありますよね！今回は、炭水化物を「茶色い炭水化物」と「白い炭水化物」に分けて、すべての炭水化物が、必ずしも太りやすい食品ではないということをお伝えしたいと思います！！
- [犬と猫の味覚～人間と比較してイヌ・ネコの味覚はどう違うの？～](https://mikakukyokai.net/2018/08/05/dog_cat/) - 前回の記事（他の動物よりも人間の味覚は良い？～一番味覚の良い動物とは～）では動物全般の味覚の良さ（味蕾の数）についてお話ししました。 今日は犬と猫の味覚について詳しくご説明します！
- [辛さをやわらげる方法とは？～「テッパンいただきます！」にて解説しました～](https://mikakukyokai.net/2020/12/01/karasa-2/) - みなさん、辛い食べ物は好きですか？ 以前に日本味覚協会で実施した調査によると、約33%の人が辛いものが好き、約67%の人が辛いものは苦手と答えていました！そんな辛味をテーマとした内容について、『華丸大吉&千鳥のテッパンいただきます！』にて解説をさせていただきましたのでご紹介します。
- [洋菓子人気ランキング！～好きな洋菓子の種類をアンケート調査しました～](https://mikakukyokai.net/2020/11/25/sweets/) - 今回は、洋菓子の人気ランキング（ベスト10）を発表したいと思います。 （日本味覚協会が実施したアンケート調査をもとに作成しました） 洋菓子の種類として以下10種類をノミネートしました！ ・プリン ・ドーナツ ・ゼリー ・パンケーキ(ホットケーキ) ・クレープ ・ワッフル ・ケーキ ・パフェ ・マカロン ・シュークリーム
- [納豆食べ比べ！味の違いは？美味しいのは？～「おかめ納豆」「金のつぶ たまご醤油たれ」「有機そだち」～](https://mikakukyokai.net/2020/11/19/natto/) - 今回は、 「おかめ納豆」、「金のつぶ たまご醤油たれ」、「有機そだち」 について納豆の食べ比べ（味覚評価）を行い、 味の違いやどれがおいしいのかを調査しました！
- [ポッキーvsトッポ食べ比べ！味の違いは？美味しいのは？](https://mikakukyokai.net/2020/11/11/pockytoppo/) - 11月11日は、「ポッキー＆プリッツ」の日です！ そこで今回は、「ポッキー」と「トッポ」の食べ比べ（味覚評価）を行いました！味の違いや、どちらが美味しいのかを調査しましたのでご紹介します。 どちらもスティック状で、チョコが用いられている点が共通しているため、「ポッキーVSトッポ」論争が（一部の方で）行われてるようです。
- [和菓子人気ランキング！～好きな和菓子の種類をアンケート調査しました～](https://mikakukyokai.net/2020/11/07/wagashi/) - 今回は、和菓子の人気ランキング（ベスト10）を発表したいと思います。（日本味覚協会が実施したアンケート調査をもとに作成しました） 和菓子の種類として以下10種類をノミネートしました！ ・大福 ・ようかん ・みたらし団子 ・まんじゅう ・あんみつ ・おはぎ ・カステラ ・もなか ・たい焼き ・わらび餅
- [ピーマンの苦味を消す７つの方法～「赤ピーマン」と「パプリカ」の違いは？～](https://mikakukyokai.net/2015/07/20/sweet_pepper/) - みなさん、嫌いな食べ物は何ですか？私はピーマンが苦手です。苦いからです。今日は、私のような「ピーマン苦手」な人でもピーマンが食べれるようになるための７つの方法を調べてみました！
- [2020年に「発泡酒」と「第3のビール」がなくなる？～酒税法改正とビールテイスト飲料の税金の違い～](https://mikakukyokai.net/2015/09/29/beertaste/) - みなさん、「ビール」「発泡酒」「第3のビール（新ジャンル）」を飲み比べて、味の違いが分かりますか？アサヒスーパードライとクリアアサヒを飲み比べてみました。結果は・・・・ 今日はビールテイスト飲料と酒税法のお話です！
- [コーヒーとビールとゴーヤの苦味成分は違う？～３大苦味成分の覚え方～](https://mikakukyokai.net/2014/08/10/nigami/) - コーヒー⇒苦い！ ビール⇒苦い！ ゴーヤ⇒苦い！ 全部苦いから、コーヒーもビールもゴーヤも同じ成分が入ってるのかな？と思ったあなた、甘いです！
- [「トニック」「ソーダ」「サイダー」の違いとは？～「ジンソーダ」「ジントニック」の違い～](https://mikakukyokai.net/2020/11/02/tonic_soda_cider/) - 「ジンソーダ」って知ってますか？サントリのーCMで見かけて、桜井ユキさんが「まだ流行ってない」と言っていました。「ジン」いえば「ジントニック」が有名ですが、ジンソーダとジントニックは何が違うのでしょうか？今日は「トニック」「ソーダ」「サイダー」の違いについて分かりやすくご説明します！
- [カップ焼きそば食べ比べ！味の違いは？美味しいのは？～「UFO」「ペヤング」「一平ちゃん」～](https://mikakukyokai.net/2020/10/26/yakisoba/) - 今回は、カップ焼きそばの食べ比べです！ 「UFO」、「ペヤング」、「一平ちゃん」の食べ比べ（味覚評価）を行いました。 麺やソースなどに関する具体的な味の違いや、どれが一番美味しいのか、日本味覚協会で実施した味覚評価（食べ比べ）の結果をご紹介します！
- [ランチで上司より高い食べ物を注文してもいい？](https://mikakukyokai.net/2020/10/20/lunch/) - 「おごってあげる」と上司に誘われランチにきました。 上司が日替わり定食（800円）を頼んだとき、あなたは何を注文しますか？？ 上司や先輩の頼んだものより高い物を注文していいのか、 あるいは同じもの頼むべきなのか、、 いやいや安いものを選ばないといけないのか、、、 悩んだ経験がある方は多いのではないでしょうか。
- [激辛グルメにハマる理由は？～関西テレビ「報道ランナー」に出演～](https://mikakukyokai.net/2020/10/12/gekikara-4/) - 辛味とは、味覚ではなく、厳密には痛覚の一種と言われています。もっと細かく言うと、熱を感じることで、辛さとして認識されます。（英語で辛いはhotといいます） 今回、この「辛味」をテーマとした内容について、夕方の情報番組「報道ランナー」（関西テレビ）にて出演、解説をさせていただきました。
- [人気のロケ弁を再現！グルメ科捜研！～「家事ヤロウ!!!」に出演～](https://mikakukyokai.net/2020/10/14/kajiyaro-2/) - テレビ朝日『家事ヤロウ!!!』に、一般社団法人日本味覚協会を代表して、グルメ科捜研のメンバーとして出演をさせていただきます！ ※グルメ科捜研とは、お店の味やレシピを完全に再現する！！という企画です。
- [たまごサンドイッチ食べ比べ！味の違いは？美味しいのは？～「セブン」「ローソン」「ファミマ」～](https://mikakukyokai.net/2020/10/16/eggsandwich/) - みなさん、サンドイッチは好きですか？ 今回は、たまごサンドドイッチを「セブン」「ローソン」「ファミマ」について、 味の違いや、どれが1番美味しいか、を食べ比べ（味覚評価）しました。
- [ハイボール飲み比べ！味の違いは？美味しいのは？～「トリス」「角」「ウィルキンソン」～](https://mikakukyokai.net/2020/10/09/highball/) - これまで、お酒の飲み比べとして、 「ビール」、「レモンサワー」、「グレープフルーツサワー」を評価しました！ 今回は、「ハイボール」の飲み比べ(味覚評価)です！ 「トリス」「角」「ウィルキンソン」について、 味の違いや、どれが1番美味しいか、を調査しました！
- [お弁当は冷めた方が甘く感じる？グルメ科捜研！～「家事ヤロウ!!!」に出演～](https://mikakukyokai.net/2020/10/07/kajiyaro/) - 「家事ヤロウ!!!」の「グルメ科捜研」という企画に、一般社団法人日本味覚協会を代表して出演させていただいております。 ロケ弁で有名な喜山飯店のエビチリを再現！お弁当は冷めたとき（人肌くらいの温度）が甘く感じる、等の意見を参考に、冷めても美味しいレシピを考えました。
- [グレープフルーツサワー飲み比べ！味の違いは？美味しいのは？～「ストロングゼロ」「氷結」「クリアクーラー」～](https://mikakukyokai.net/2020/10/05/grapefruitsour/) - 今回は「グレープフルーツサワー」の飲み比べ（味覚評価）です！ 「ストロングゼロ」（サントリー）、 「氷結」（キリン）、 「クリアクーラー」（アサヒ）について、 味の違いや、どれが1番美味しいか、を評価しました。
- [焼き芋を食べるとなぜオナラが出るのか？～サツマイモの豆知識～](https://mikakukyokai.net/2017/12/16/imo_onara/) - 本格的に冬がやってきました。冬の食べ物といえば、焼き芋ですね！サツマイモを食べるとオナラが出やすいと言われますが、なぜか分かりますか？今日は、サツマイモのおいしさや甘さの理由、また様々な品種の特徴も含め、サツマイモの関する豆知識を紹介します！
- [秋の味覚！～栗の豆知識・トリビア～](https://mikakukyokai.net/2017/10/28/kuri/) - さて、すっかり秋ですね。秋といえば、食欲の秋です！秋の食べ物というと、何を思い浮かべますか？サンマ、マツタケ、芋、柿・・・というわけで今日は「栗」に関する豆知識・トリビアのお話です！
- [あなたの好きな「秋の味覚」は？人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2020/09/28/autumnfood/) - 今回は、日本味覚協会が実施したアンケート結果をもとに、好きな「秋の味覚」ランキング（ベスト10）を発表したいと思います！！ 「秋の味覚」食材として以下をノミネートしました！ ・秋刀魚(さんま) ・松茸 ・さつまいも ・柿 ・かぼちゃ ・銀杏(ぎんなん) ・栗 ・鯖(さば) ・ぶどう ・梨
- [秋の味覚「マツタケ」の偽物に注意！～マツタケモドキ、バカマツタケ、ニセマツタケ～](https://mikakukyokai.net/2015/10/22/matsutake/) - 秋の味覚といえば・・・そう、マツタケです！マツタケご飯、食べたいですよね・・・でも、高級なのでなかなか食べられません(>
- [ビール飲み比べ！味の違いは？美味しいのは？～「アサヒ」「サッポロ」「キリン」～](https://mikakukyokai.net/2020/10/02/beer/) - 2020年10月から、酒税法の改正に伴って「ビール」が値下がりします！ ということで今回は、「ビール」の飲み比べ(味覚評価)です。「アサヒスーパードライ」「サッポロ黒ラベル」「キリンラガービール」について、味の違いや、どれが美味しいか、を評価しました。
- [お店の味をレシピ化！グルメ科捜研！～「家事ヤロウ!!!」に出演～](https://mikakukyokai.net/2020/09/30/kagiyarou/) - 毎週水曜の夜11時15分よりテレビ朝日にて放送されているテレビ番組「家事ヤロウ!!!」。 番組内の「グルメ科捜研」という企画に、 一般社団法人日本味覚協会を代表して出演させていただいております。
- [レモンサワー飲み比べ！味の違いは？美味しいのは？～「ストロングゼロ」「氷結」「檸檬堂」～](https://mikakukyokai.net/2020/09/23/lemonsour/) - 今回は、「レモンサワー」の飲み比べ（味覚評価）です。 「ストロングゼロ」「氷結」「檸檬堂」について、 味の違いや、どれが1番美味しいのか、を評価しました。 是非みなさんのお気に入りの「レモンサワー」を見つけてください！
- [バニラアイス食べ比べ！味の違いは？美味しいのは？～「スーパーカップ」「爽」「クーリッシュ」～](https://mikakukyokai.net/2020/09/17/banilaicecream/) - みなさんにとって、アイスクリームと言えば、何味でしょうか？？ 各々好みはあると思いますが、中でも「バニラアイス」は、最も定番のアイスクリームですよね！ 今回は、そんな「バニラアイス」の食べ比べ（味覚評価）です。「スーパーカップ」「爽」「クーリッシュ」について、味の違いや、どれが１番美味しいのかを調査しました！
- [コクって何？料理にコクを出す方法は？～中日新聞に掲載されました～](https://mikakukyokai.net/2020/09/15/koku-shinbun/) - なんとなーく「コク」という言葉に対するイメージはあると思うのですが、具体的に「コク」ってどんな味？と聞かれると、即答できない人も多いのではないでしょうか。 そんな「コク」の秘密や、料理にコクを出す方法について、中日新聞（東京新聞）さんに取材いただき、 記事を掲載いただきましたので、ご紹介させていただきます！
- [ブラックコーヒー飲み比べ！味の違いは？美味しいのは？～「クラフトボス」「タリーズ」「ジョージア」～](https://mikakukyokai.net/2020/09/10/blackicecoffee/) - コーヒーの本来の苦味、コク、酸味、風味を味わうなら、やはりブラック！と、ブラックコーヒー派の方も多いですよね！ 今回は、そんな「ブラックコーヒー」の飲み比べ(味覚評価)です！ 「クラフトボス」「タリーズ」「ジョージア」3ブランドについて、 味の違いや、どれが１番美味しいのかを調査しました！
- [好きな「おでん」人気ランキング！～しらたきと糸こんにゃくの違いは？～](https://mikakukyokai.net/2016/11/15/oden/) - おでんが美味しい季節ですね！コンビニに行くと、鰹ダシの香りに誘われてつい買ってしまいます。「おでん７０円均一セール」の日にはお腹一杯でも買っちゃうことがあります。おでん缶のように自販機でも売られてるし、おでんは国民的人気食品ですね！今日は、いろんなWebサイトの「おでん人気ランキング」結果をまとめてみました！
- [あなたの好きな鍋の種類は？鍋のだし人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2016/12/02/nabe/) - 冬といえば鍋ですね！ 体があったまるし、なんといっても鍋に具材を入れるだけでお手軽に作れちゃうのが素晴らしいです！テレビで料理NGを公言するほどの私でも、鍋くらいなら作れちゃいます！今日は、そもそも鍋に入れるだしってどんな種類があるの？という疑問について、ランキング形式で紹介したいと思います！！
- [カフェラテ飲み比べ！味の違いは？美味しいのは？～「クラフトボス」「タリーズ」「ジョージア」～](https://mikakukyokai.net/2020/09/07/caffellatte/) - ほっと一息したい時に飲みたくなる飲み物と言えば、 「カフェラテ」ですよね！ 今回は、そんな「カフェラテ」の飲み比べ(味覚評価)です！ 「クラフトボス」、「タリーズ」、「ジョージア」の3ブランドについて、 味の違いや、どれが１番美味しいのかを調査しました！
- [あなたの好きなパスタの種類は？パスタ人気ランキング！](https://mikakukyokai.net/2020/08/30/pasta-ranking/) - パスタは、ソースや具材などのアレンジを自由に効かせて、飽きずに楽しむことができるので、とっても便利な食材ですよね。 そこで今回は、「パスタ人気ランキング」（ベスト１０）を発表したいと思います！ （日本味覚協会のアンケート調査に基づく）
- [激辛と強炭酸が流行！その理由とは？～京都新聞に掲載されました～](https://mikakukyokai.net/2020/08/27/tansan/) - 最近、強炭酸水が流行中ですね。私も子供の頃は、ファンタやスプライトなどのいわゆる「炭酸ジュース」が好きでしたが、最近は炭酸水をよく飲みます！ また激辛も相変わらずブームが続いていますね！ このたび、この「激辛」と「強炭酸」をテーマとして 京都新聞さんに取材・掲載いただきましたので、ご紹介させていただきます。
- [好きなアミノ酸ランキング～かわいい名前のアミノ酸と豆知識～](https://mikakukyokai.net/2016/12/09/amino-ranking/) - 人それぞれ嗜好性は異なります。みなさんにそれぞれ、好きな食べ物があり、好きな俳優がいて、好きなAKBメンバー（推しメン）がいるように、みなさんもこだわりのアミノ酸があると思います。今日は、思い切って、私の好きなアミノ酸を発表したいと思います！
- [お花見で人気の食べ物は？～好きな食べ物ランキングベスト13～](https://mikakukyokai.net/2015/03/25/hanami/) - 少しずつ暖かくなってきましたね！春です。お花見の季節です。お花見では、おいしいご飯食べたいですね！というわけで、花見で人気の食べ物は何でしょうか？いろんなランキング結果をまとめてみました。
- [柑橘系の種類は？～わかりやすい分類と一覧～](https://mikakukyokai.net/2020/08/08/kankitsu/) - 柑橘系といえば！ みかん、レモン、グレープフルーツ、ライムとかの酸っぱいやつですよね。 みなさん柑橘系のイメージは持っていると思いますが、 柑橘系の全体像をきちんと把握している方は少ないのではないでしょうか！ 今日は、柑橘系の種類・分類について学んでいきたいと思います！
- [【スイカアイス】「スイカバー」「まるですいか」の味の違いは？～味覚評価（食べ比べ）～](https://mikakukyokai.net/2020/08/13/watermeronicecrea/) - 夏と言えば、アイスですよね。 みなさんの夏の定番アイスはなんでしょうか。 今回は、夏にぴったり！なアイス 「スイカバー」と「まるですいか」の食べ比べ(味覚評価)を実施しました！ 1.甘味 2.酸味 3.本物のスイカ感 4.シャリシャリ感 5.固さ 6.香り について5点満点で味覚評価を行い、おいしさも評価しました。
- [【ストロベリーシェイク】「マック」「モス」の味の違いは？～味覚評価（飲み比べ）～](https://mikakukyokai.net/2020/07/25/strawberryshake/) - 夏に飲みたくなる飲み物といえば、 甘くて、クリーミーで、ひんやりとした喉越しが気持ちいい「シェイク」ですよね！！ 今回は、マクドナルド（以下マック）と、モスバーガー（以下モス）の 「ストロベリーシェイク」の味覚評価を行い、 味の違いや、どちらが美味しいかを飲み比べてみました！！
- [【コンビニおにぎりまとめ】「セブン」「ローソン」「ファミマ」コスパがいいのは？どれがおいしい？特徴は？](https://mikakukyokai.net/2020/06/22/konnbini-onigiri/) - 日本味覚協会では「コンビニおにぎり」に関してこれまで「セブン」「ローソン」「ファミマ」の「ツナマヨ」「梅」「鮭」「明太子」「昆布」おにぎりの味覚評価（食べ比べ）を行いました。今回は「コンビニおにぎり」味覚評価のまとめとして、結局どれが１番おいしいの？どれが最もコスパが良いの？それぞれの特徴は？という疑問にお答えします！
- [【ぶどうグミ】「果汁グミ」「ピュレグミ」「フェットチーネグミ」の味の違いは？～味覚評価（食べ比べ）～](https://mikakukyokai.net/2020/07/11/grapegummy/) - ちょっと小腹が空いた時に、 手軽に食べられるお菓子と言えば、「グミ」ですよね！ そんな「グミ」の中でも、今回は3種類の「ぶどうグミ」の食べ比べ(味覚評価)を実施し、どれがおいしいのか、味の違いを評価しました。 ・「果汁グミ」【明治】 ・「ピュレグミ」【カンロ】 ・「フェットチーネグミ」【ブルボン】
- [「あずきバー」はなぜ固いの？～オーバーランとは～](https://mikakukyokai.net/2020/07/14/azuki-bar/) - みなさんの定番アイスはなんですか？ 筆者は、井村屋の「あずきバー」が、大、大、大好きです！！「あずきバー」と言えば、「固さ」が特徴的ですよね。 今回は、「あずきバー」は、なぜあんなに固いのか、その固さの理由・秘密に迫ってみます！キーワードは「乳固形分」と「オーバーラン」です。
- [必須アミノ酸、ペプチド、BCAAって何？ ～アミノ酸の味・構造・効果～](https://mikakukyokai.net/2014/09/19/amino/) - 「アミノ酸」という言葉は聞いたことある！なんとなく体に良さそうなイメージはあるものの、でも実はアミノ酸ってなんなのかよくわからないよ、という人も多いのではないでしょうか。今日は、「必須アミノ酸」、「ペプチド」、「BCAA」など分かりずらい用語も含め、アミノ酸について詳しくお話します！
- [ケーキが一番おいしいシチュエーションは？～リアルで嬉しいサプライズプレゼントの方法～](https://mikakukyokai.net/2015/07/07/surprise/) - 誕生日に一人で寂しく食べるケーキよりも、好きな人に祝ってもらって食べるケーキのほうがおいしい、と感じる人は多いはず。環境や感情により味の感じ方は変わります。 嬉しかったり、楽しかったり、ポジィティブな感情が強ければ強いほど、おいしく感じると思われます。ではどんなシチュエーションで食べるケーキが一番おいしいでしょうか？
- [誕生日プレゼントにピッタリなお菓子は？～大人のお菓子シリーズ～](https://mikakukyokai.net/2015/08/09/otonanookashi/) - みなさんは、職場や学校などで、自分の誕生日をアピールするタイプですか？私は今年、誕生日アピールしたら、優しい友達は、お菓子などのプレゼントをくれました。プレゼントを催促したみたいで申し訳ない気持ちです。さて、私のように誕生日アピールする困った人に遭遇した場合、どうすれば良いでしょうか？考えてみました。
- [好きな人に好かれる方法～好きな人から「私のこと好き？」と聞かれた時の最適な答え方～](https://mikakukyokai.net/2018/02/08/suki/) - もうすぐバレンタインデーですね！バレンタインデーは、好きな人に告白するベストなタイミングです！（味覚検定チョコを渡すベストなタイミングでもあります笑） でも、告白って、準備してても、いつもうまくいかないですよね・・・今日は、味覚と関係なくて恐縮ですが、バレンタインデーに好きな人からキラーパスが来た時の最適な返答方法（好きな人から好かれる方法）について考察してみました！
- [食品表示の豆知識その③～原材料表示のルールとアレルギー物質～](https://mikakukyokai.net/2018/08/27/shokuhin_hyouji3-2/) - みなさんは、スーパーやコンビニで食品を購入するとき、裏面に書いてある表示を見ますか？ あの表示は、どんなルールで書かれているのか知っていますか？ 今日は、食品表示（原材料表示）やアレルギー物質に関するお話です！
- [うま味は100年前に日本人が発見！～うま味成分と合わせダシの秘訣～](https://mikakukyokai.net/2014/09/03/umami/) - 味の分類には、”5つの基本味：甘味、塩味、苦味、酸味、うま味” がありますが、100年くらい前までは、味は4つだけだと思われていました。なんと、日本人が、うま味を発見したのです！1908年、東京帝国大学（現東京大学）の池田菊苗教授が、うま味を発見しました。
- [うま味ダイエット！～うま味感度が低下すると肥満になりやすい～](https://mikakukyokai.net/2014/09/24/umami-diet/) - グーグルで「痩せた」と検索しようとすると、なぜか「痩せたい」と表示されます。日本人は、「痩せたい」と思っている人が多いようです。 というわけで、今日は、うま味とダイエットの関係についてお話しします！
- [コクとは？～コク味物質「グルタチオン」と「グルタミルバリルグリシン」～](https://mikakukyokai.net/2015/11/30/kokumi/) - コクって何のことか分かりますか？ ビールやラーメン、ココアやバターなど、いろんな商品に「コクがある」という表記が見られます。でも具体的に「コク」ってなんことなのか、よくわからないですよね？ 最新の研究で、コク味物質について解明されてきています。今日は、コクについてご説明します！
- [食品ロスの現状、要因、対策は？～賞味期限「3分の1ルール」とは～](https://mikakukyokai.net/2020/07/01/syokuhinrosu/) - 「食品ロス」という言葉を聞いたことがありますか？ 「食品ロス」とは、「本来食べられるにも関わらず捨てられる食品」のことを言います。 今回は、食品ロス問題の現状、要因、企業・行政の対策、そして私たちが家庭でできる取り組みについて、紹介していこうと思います！
- [辛さを感じるのはなぜ？激辛好きの特徴は？～Nスタ（TBS）にて解説をさせていただきました～](https://mikakukyokai.net/2020/06/26/karasa/) - 辛さは、味覚ではない！ということを知っていますか？辛さは痛覚の一種で、味覚を感じるのとは別の受容体により感知されているのです！ では、辛さの感じ方が人によって違うのはなぜでしょうか？激辛好きにはどんな特徴があるのでしょうか？そんな質問に対して、TBS「Nスタ」において日本味覚協会を代表して解説をさせていただきました！
- [ヨーグルトの豆知識その２～菌の種類と効果の一覧表～](https://mikakukyokai.net/2018/02/25/yogurt2/) - 「ヨーグルトは健康に良い」というイメージありますね！ 最近は、スーパーに行くと、「～菌が入ってて効果的です」と書かれたヨーグルトが山ほどあります。どのヨーグルトに、どんな機能があるのでしょうか？多すぎて分かりません・・・ 今日は、いろんな市販品のヨーグルトに含まれる「菌の種類」と「健康への効果（一覧表）」に関するお話です！
- [【昆布おにぎり】「セブン」「ローソン」「ファミマ」の味の違いは？～味覚評価（食べ比べ）～](https://mikakukyokai.net/2020/06/10/konbuonigiri/) - 「昆布」って、おにぎりの具では結構メジャーなのに、昆布おにぎりが１番好きという人には、 未だかつて会ったことがありません。 そんなちょっと地味な？控えめな？「昆布おにぎり」について、味の違い、及びコンビニ3社（セブン、ローソン、ファミマ）でどのおにぎりが美味しいかを日本味覚協会にて評価（食べ比べ）しました！
- [【明太子おにぎり】「セブン」「ローソン」「ファミマ」の味の違いは？～味覚評価（食べ比べ）～](https://mikakukyokai.net/2020/06/03/mentaikoonigiri/) - 「明太子」と「たらこ」の違いって何だろう、と思ったことはありませんか？それは、ずばり、「辛いか、辛くないか」なんです。 ※「明太子」は、「たらこ」を唐辛子や調味料で漬けたもの。 今回は、「セブン」「ローソン」「ファミマ」３社の「明太子おにぎり」の味の違いや、どれが一番おいしいかを評価しました！
- [【鮭おにぎり】「セブン」「ローソン」「ファミマ」の味の違いは？～味覚評価（食べ比べ）～](https://mikakukyokai.net/2020/05/23/syake-onigiri/) - 今回は、「鮭おにぎり」の味覚評価（食べ比べ）です！！！ これまでのツナマヨおにぎりや梅おにぎりの味覚評価（食べ比べ）と同様に、「セブン」「ローソン」「ファミマ」の３社の「鮭おにぎり」の味の違いを評価してみました。
- [【梅おにぎり】「セブン」「ローソン」「ファミマ」の味の違いは？～味覚評価（食べ比べ）～](https://mikakukyokai.net/2020/05/13/umeonigiri/) - コンビニおにぎりの食べ比べ、第２弾は、「梅おにぎり」です！！！ 「セブン」「ローソン」「ファミマ」の３社の 「梅おにぎり」の味の違いを評価してみました！ 味の要素として７項目を設定し、 各項目について5点満点で味覚評価（採点法）を行いました。
- [【ツナマヨおにぎり】「セブン」「ローソン」「ファミマ」の味の違いは？～味覚評価（食べ比べ）～](https://mikakukyokai.net/2020/05/02/tsuna-mayoonigiri/) - みなさんは、おにぎり好きですか？？ 私は、大大大大好きです！！！！ 手作りのしっとり海苔おにぎりも、コンビニのパリパリおにぎりもどちらも大好きです。 みなさんは、どっち派ですか？ そして、今回は、「セブン」「ローソン」「ファミマ」の３社の 「ツナマヨおにぎり」の味の違いを評価してみました！
- [食べ物の天地問題！お寿司は逆さまに食べる方がおいしい？～TBSラジオ『安住紳一郎の日曜天国』で紹介されました～](https://mikakukyokai.net/2020/06/17/tenchi-mondai/) - みなさんは、「お寿司」を食べる時どのようにして食べますか？ 最近は、お寿司は逆さまにして食べた方がおいしい！と話題になっているようです。 このような食べ物の天地問題について、日本味覚協会の見解がTBSラジオ『安住紳一郎の日曜天国』で紹介されましたのでご報告させていただきます！
- [塩スイーツはなぜおいしい？味の組み合わせのコツとメカニズム【ヤフーニュースに掲載されました】](https://mikakukyokai.net/2020/05/27/kumiawase-2/) - 塩キャラメルや塩大福などの塩スイーツが定番になりつつあります！このような「異なる味の組み合わせ」がなぜおいしくなるのか、そのメカニズムや味を組み合わせる際のコツをご紹介します！「対比効果」、「相乗効果」、「抑制効果」、「変調効果」がキーワードです！
- [激辛ブームの要因は？激辛スイーツとは？～TOKYO MX『日曜はカラフル!!!』に出演しました～](https://mikakukyokai.net/2020/04/24/gekikara-boom/) - 激辛ブームが続いていますね！ 今は第4次激辛ブームと言われており、辛いだけでなく「辛味+うま味」だったり、「辛味+しびれ」など、辛さにプラスアルファの要素が求められるのが特徴です。さらに最近では、「辛味+甘味」という“激辛スイーツ”が登場したり、「辛味+辛味」の“獄激辛”な商品も人気となっています。
- [グラニュー糖と上白糖の違いは？～味／製法／カロリー／保存方法～【教えて！gooに掲載されました】](https://mikakukyokai.net/2020/04/01/osiete-goo/) - みなさん、砂糖の種類や違いについて、知っていますか？グラニュー糖は「双目糖」の一種、上白糖は「車糖」の一種です。グラニュー糖と上白糖の味や製法、カロリーや保存方法を「教えて！goo」のページにて解説させていただきました！
- [グラニュー糖と上白糖に適した料理は？代用可能？分量の違いは？【教えて！gooに掲載されました】](https://mikakukyokai.net/2020/05/06/osiete-goo-2/) - 料理をする際に、 レシピには砂糖って書いてあるけど、 上白糖を使うべき？それともグラニュー糖使った方がいいの？ と迷われる方も多いかもしれません！！ このたび、グラニュー糖と上白糖に適した料理や代用方法等について、 教えて！gooさんより取材いただきましたのでご紹介させていただきます。
- [「きのこの山」「たけのこの里」味の違いは？どっちがおいしい？～味覚評価（食べ比べ）～](https://mikakukyokai.net/2020/04/18/kinoko-takenoko/) - 今回は、お菓子の大定番「きのこの山」と「たけのこの里」の食べ比べ（味覚評価）です！ みなさんは「きのこ」と「たけのこ」、どちら派ですか？このようにどちらが美味しい？好き？の論争はよくされるのですが、、具体的に味の違いはどのようなものがあるのでしょうか？日本味覚協会の評価者4名にて味覚評価（食べ比べ）を行いました。
- [【野菜ジュース】「野菜生活」「野菜一日これ一本」「１日分の野菜」の味の違いは？～味覚評価(飲み比べ)～](https://mikakukyokai.net/2020/04/21/yasaijuice/) - 私は飲み物は、「野菜ジュース」を選ぶようにしています。 今回は、節約もしたいし、野菜も手軽に食べたい、そんな方の味方、 「野菜ジュース」の以下３種類で、味覚評価を行いました！！ 「野菜生活」【カゴメ】 「野菜一日これ一本」【カゴメ】 「1日分の野菜」【伊藤園】
- [コロナ太り解消！？時間があるときに作って楽しい料理７選！](https://mikakukyokai.net/2020/04/27/koronacooking/) - 新型コロナウイルスの影響で、自粛ムードが続きますね... 家にいると、お菓子などついつい食べ過ぎでしまう... そうすると問題になるのは「コロナ太り」！やはり原因は、「することない＝食べてしまう」だと思うんです。そこで日本味覚協会は、 「時間があるからこそ作りたい！」、「作る工程が楽しい！」料理を７つ紹介します！！
- [かぼちゃとパンプキンの違いは？～ハロウィンで役立つカボチャ豆知識～](https://mikakukyokai.net/2018/10/18/pumpkin/) - もうすぐハロウィンですね！ハロウィンの食べ物といえば「かぼちゃ」です。みなさん、「かぼちゃ」を英語で何て言うか知ってますか？ パンプキンじゃないの？と思った方、ぜひこの記事をお読みください！今日は、かぼちゃの旬や栄養など、カボチャ豆知識のご紹介です！
- [「野菜生活」「野菜一日これ一本」「１日分の野菜」の原材料の違いは？](https://mikakukyokai.net/2019/02/24/yasai1/) - 野菜ジュースって、本当に健康に良いのでしょうか？結局、どのくらい栄養成分が含まれているのでしょうか？今日は、人気もあり売上も高く、私が良く購入する野菜ジュースである「野菜生活」「野菜一日これ一本」「一日分の野菜」の原材料について調べてみました！
- [「野菜生活」「野菜一日これ一本」「１日分の野菜」の栄養成分の違いは？](https://mikakukyokai.net/2019/03/29/yasai2-2/) - 先日の記事では、野菜生活、野菜一日これ一本、１日分の野菜の原材料の違いについてお話ししました！今回は、これら野菜ジュースの栄養成分の違いについてご説明します！
- [「シャンパン」と「スパークリングワイン」の違いとは？](https://mikakukyokai.net/2017/07/23/champagne/) - あなたが、恋人と一緒に雰囲気の良いフランス料理のお店に行きました。「本日はご来店ありがとうございます。本日、特別に皆様に”シャンパン”もしくは”スパークリングワイン”を１杯サービスさせていただいております。シャンパンとスパークリングワイン、どちらに致しますか？」店員さんにこう聞かれた場合、あなたは何て答えますか？
- [食品添加物の基礎知識～「食品」と「食品添加物」の違いが分かるクイズ！～](https://mikakukyokai.net/2016/10/17/shokuten1/) - 皆さん、「食品添加物」とは何なのか、正確に説明することができますか？「なんとなく危険そう」とか、「食べ過ぎると良くない」みたいなイメージを持ってる方も多いかと思いますが、「食品添加物」について正確に理解している人は、ほとんどいないと思います。今日は、クイズ形式で「食品」と「食品添加物」の違いについて楽しく学びましょう！
- [食品表示の豆知識その④～加工助剤・キャリーオーバー～](https://mikakukyokai.net/2019/08/02/shokuhin_hyouji4/) - 健康に気を遣われる方は、食品表示を確認することが多いと思います。しかし、現在の食品表示法のルールでは、表示を見ただけでは本当に使用されている原料の全てが分かるわけではありません！使用していても、表示が免除される原料もあるのです！今日は食品表示ルールの抜け道のような「加工助剤」「キャリーオーバー」に関するお話です！
- [味覚診断の方法は？～実施例をご紹介します！～](https://mikakukyokai.net/2017/06/03/mikakushindan_method/) - 最近、イベント・講演・メディア出演のご依頼や、味覚に関するお問い合わせをたくさん頂きます。ありがとうございます。今日は、お問い合わせ頂くことの多い「味覚診断の方法」について、実施例をご紹介させていただきます！
- [ポジティブ思考とネガティブ思考、どっちが良い？](https://mikakukyokai.net/2020/04/06/positive_negative/) - 新型コロナウイルス感染拡大防止のため、近日中に緊急事態宣言が出されるようです。既に週末には不要不急の外出自粛要請が出ておりますが、中には出歩いている人もいるようで、自粛に対する考え方も人それぞれです。 今日は、この「自粛」に関する行動について、「ポジティブ思考」「ネガティブ思考」の観点から考えてみたいと思います。
- [インフルエンザ予防に一番効果的な食べ物・栄養は？](https://mikakukyokai.net/2019/01/17/influenza/) - 冬は、インフルエンザが流行する季節ですね。インフルエンザを予防するための食べ物や栄養素は何でしょうか？今日はインフルエンザ予防に一番効果的な食べ物・栄養に関するお話です！
- [ヨーグルトの豆知識その１～乳酸菌とビフィズス菌の違いは？～](https://mikakukyokai.net/2018/01/31/yogurt1/) - 私は実はヨーグルトが大好きです！できれば毎日朝食に食べたいと思ってます！ヨーグルトを語るのに「乳酸菌」「ビフィズス菌」は欠かせません。でも「乳酸菌」と「ビフィズス菌」の違いって何でしょうか？ちゃんと説明できる人は少ないと思います。今日は「乳酸」と「乳酸菌」と「ビフィズス菌」について分かりやすくご説明します！
- [辛味が苦手な人の特徴とは～ポジティブな人ほど辛いものが好き？～](https://mikakukyokai.net/2018/03/23/karami-2/) - 辛いものは、 「苦手！」という人と、 「すごく好き！」という人とでわかれるように思います。 私はかなり好き！と
- [かっぱえびせんが「やめられない、とまらない」理由](https://mikakukyokai.net/2014/08/19/kappaebisen/) - ♫やめられない、とまらない、かっぱえびせん♫ このキャッチフレーズでおなじみの、かっぱえびせん。 本当に「やめられない、とまらない」人が続出しており、生産工場で麻薬が混入されてるのでは？との噂も立っているようです。 「やめられない、とまらない」その真の理由とは！？
- [２０１９年人気記事ランキング！～２０２０年もよろしくお願いします～](https://mikakukyokai.net/2020/01/11/2019ranking/) - あけましておめでとうございます。ついに２０２０年ですね！日本味覚協会を設立して、７年目に突入です。今年は味覚検定チョコが例年以上に売れる気がしております。頑張らなきゃですね！というわけで、本日は２０１９年の人気記事ランキングを発表します！
- [２０１５年オススメ記事ランキング～人気はないけど自信はあります～](https://mikakukyokai.net/2016/01/11/2015osusume/) - 先日、2015年人気記事ランキングを発表しましたが、これは、Google Analyticsによる解析結果からランキングを決定しています。Google Analyticsの解析によると、本ブログをご覧くださる読者の約９０％は、Yahoo!やGoogle検索からアクセス頂いているようです。今日は、「人気はないけど個人的には自信作」の、 筆者オススメ記事ランキングベスト５を発表します！
- [２０１５上半期人気記事ランキングベスト５！～ブログ開設1年です。ご愛読ありがとうございます～](https://mikakukyokai.net/2015/07/01/2015half_ranking/) - あっという間に７月ですね。ブログ開設してちょうど1年くらいです。週に1、2回更新のまったりとしたブログですが、皆様のおかげで1日平均500人の方にアクセス頂けるようになりました。本当にありがとうございます。次は、目指せ1000人ですね！！今日は、皆様への感謝の意を込めて、2015年人気記事ランキングを発表します！！
- [２０１５年人気記事ランキング～今年もよろしくお願い致します！～](https://mikakukyokai.net/2016/01/04/2015ranking/) - あけましておめでとうございます！お正月にテレビでやってた「芸能人 格付けチェック」見ましたか？？今年も、より多くの人に「味覚の格付けチェックイベント」など、いろんなイベントや味覚セミナーを体験してもらいたいな、と思っています。今日は、2015年の人気記事ランキングベスト５を発表します！
- [２０１６年人気記事ランキング！～最もアクセス数が多い記事は？～](https://mikakukyokai.net/2017/01/05/2016ranking/) - 「今日が仕事始めだー！」という人も多いのではないでしょうか。お疲れ様でした。休み明けは、しんどいですよね！日本味覚協会も、本日が仕事始めとなります。今年もどうぞ宜しくお願い致します。今日は本ブログのアクセス解析の結果から、昨年の人気記事ランキングをご紹介いたします！
- [２０１７年人気記事ランキング～２０１８年も宜しくお願い致します～](https://mikakukyokai.net/2018/01/01/2017ranking/) - あけましておめでとうございます！日本味覚協会を設立して、５年目に入りました。おかげさまで、多くの企業・行政・個人・メディアの方にお声がけいただき、これまで数々の味覚イベントを実施させていただきました。ありがとうございます。 今日は、２０１７年の人気記事ランキングをご紹介します！
- [２０１８年人気記事ランキング！～２０１９年もよろしくお願いします～](https://mikakukyokai.net/2019/01/01/2018ranking/) - あけましておめでとうございます！ ついに２０１９年ですね！日本味覚協会を設立して、６年目に突入しました。あっという間です。昨年も、非常に多くの方とご一緒にお仕事させていただきました。大変お世話になりました。本年も、どうぞよろしくお願いいたします。それでは今日は、２０１８年の年間人気記事ランキングをご紹介します！
- [ブログ記事数３００到達！～記事数とPVの関係～](https://mikakukyokai.net/2019/04/19/kiji_pv/) - 2014年6月にサイトを開設して以来、本日の更新で、ついに300記事に到達しました！ありがとうございます！今日は、これまでに３００記事書いて感じたことや、記事数とPVの変遷についてご報告させていただきます。
- [２０１９年オススメ記事ランキング！～味覚ステーション～](https://mikakukyokai.net/2019/01/04/2019osusume/) - 前回は「味覚ステーション」の人気記事ランキングを発表しました。しかし、「人気」というのは、「ヤフー・グーグル等の検索に引っ掛かりやすい」ということで、決して、当協会の自信のある記事ではありません。 今回は「日本味覚協会オススメ記事」をご紹介させていただきます！
- [なぜコンビニのゆで卵は殻付きなのに味が付いてる？～カイジと星の王子さまから学ぶ発想法のヒント～](https://mikakukyokai.net/2017/07/05/aji_tamago/) - みなさん、コンビニでゆで卵を買ったことありますか？コンビニや上島珈琲店などの市販のゆで卵には、殻が付いたままなのに、なぜか味が付いてます！不思議です！今日は、「殻付きなのに味が付いてる卵」から考える、発想法のヒントにまつわるお話です！
- [アミノ酸スコアその②～栄養バランス的に最もごはんに合うおかずは？～](https://mikakukyokai.net/2018/12/19/amino_acid_score2/) - ごはんのお供として、最も合うおかずは何だと思いますか？前回の記事（アミノ酸スコアとは？その①～アミノ酸スコアが高い食べ物と算出方法～）では、アミノ酸スコアに関する基礎知識を学びました。今日は、この「アミノ酸スコア」と「食品成分データベース」から、「白米に最も合うおかず」を真剣に考えてみました！
- [アミノ酸スコアとは？その①～アミノ酸スコアが高い食べ物と算出方法～](https://mikakukyokai.net/2018/10/07/amino_acid_score1/) - みなさん、「アミノ酸スコア」って聞いたことがありますか？実は、この「アミノ酸スコア」は、「食」「健康」を考える上で、とても重要なファクターなのです！今日は、この「アミノ酸スコア」について（世界一分かりやすくなるように頑張って）ご説明します！
- [ゆでたまごと生卵の見分け方は？～７つの「たまごトリビア」～](https://mikakukyokai.net/2015/10/28/egg/) - 最近、たまごかけご飯（TKG）好きです！納豆と卵とネギとご飯で最高の食事になります^^ 卵は、おいしくて、栄養もあって（アミノ酸スコア１００点満点です）、まさに完璧な食べ物と言っても過言ではありません！ でも、卵について知らないことがたくさんあることに気付きました。 今日は、とっておきの７つのたまごトリビアのお話です！
- [2014年人気記事ランキング　～今年もご愛読ありがとうございました。来年もよろしくお願いします～](https://mikakukyokai.net/2014/12/31/2014ranking/) - 2014年6月ブログ開設以来、毎日このブログのアクセス数をチェックするのが私のささやかな楽しみとなっています。 はじめは「誰もこのブログ読んでいないのでは？」と思うくらいのアクセス数でしたが、皆様のおかげで徐々にご愛読者が増えていくのが分かって、とても嬉しい一年でした。 今日は、今年の人気記事ランキングをご紹介します！
- [２０１６年上半期オススメ＆人気記事ランキング～祝！ブログ開設２年～](https://mikakukyokai.net/2016/07/01/2years/) - 当ブログを開設したのが２０１４年６月。あっという間に２年が経ちました。開設当初は１日のアクセス数が１０人くらいでしたが、今（２年後）は１日に２０００人くらいの方にアクセス頂けるようになりました。今日は、皆様に感謝の意を込めて、人気＆オススメ記事ランキングをご紹介します！
- [渋滞の原因は何？～渋滞に巻き込まれた時に考えるべきこと～](https://mikakukyokai.net/2018/04/27/traffic-jam/) - GWやお盆休み、年末年始など、高速道路が渋滞するニュースをよく見かけますね。でも、あれ、なぜ渋滞が起こっているのでしょうか？渋滞の先頭はどうなっているのか気になります。今日は、渋滞の原因についてお話しするとともに「渋滞に巻き込まれた時に考えるべきこと」について自分なりに考えてみました！
- [小麦粉の強力粉って、何が強力なの？～薄力粉、中力粉、強力粉の違い～](https://mikakukyokai.net/2017/04/12/flour/) - 「薄力粉」「中力粉」「強力粉」の違いは何でしょうか？グルテンや小麦の種類に関するお話など、今日は、小麦粉に関するトリビアをご紹介します！ケーキやお菓子をよく作る女子は必見です！
- [なぜ麺はのびるとまずいのか？～即席麺の作り方と「マルちゃん正麺」がおいしい理由～](https://mikakukyokai.net/2015/09/13/cup-ramen/) - みなさん、好きな麺類ランキングは何ですか？私は、１位ラーメン、２位パスタ、３位そばです。ラーメンも、うどんも、原料は同じ小麦粉なのですが、なぜ味があんなに違うのでしょうか？カップラーメンの美味しさや作り方も不思議です。今日は、インスタントラーメン（フライ麺とノンフライ麺とマルちゃん正麺の違い等）のお話です！
- [同じチョコを順番に食べると何個目が一番おいしい？～年越しそばがおいしい理由～](https://mikakukyokai.net/2014/12/27/junban/) - 最近、「神戸ショコラ」にはまっていて、ついたくさん食べてしまうのですが、いったい、何個目に食べるチョコが一番おいしく感じるのでしょうか？ミシガン大学のエド・オブライエン教授（敬称オブちゃん）が、この「何個目のチョコ実験」をしています。
- [蕎麦の種類一覧～「更科そば」「十割そば」とは？～](https://mikakukyokai.net/2019/12/26/soba/) - 私は年越し蕎麦が好きなのですが、蕎麦の種類についてはよく分かっていません。「更科そば」「十割そば」など聞いたことはあるのですが。今日は、蕎麦の種類について楽しく学びたいと思います！
- [食品表示の豆知識その①～食品表示法とは？～](https://mikakukyokai.net/2018/05/07/shokuhin_hyouji_1/) - スーパーで何か興味のある食べ物を見つけて、「これ、どんな味がするんだろう」と悩んだ時に、最も参考となる情報が「食品表示」です。でも、みなさん、「食品表示」って、具体的に何を書かなきゃいけないのか、知ってますか？どんなルールで書いてあるんでしょうか？今日は、食品表示に関するお話です！
- [「賞味期限」「消費期限」は誰がどうやって決める？～期限切れカンパンはいつまで食べれるか～](https://mikakukyokai.net/2015/03/14/shoumikigenn/) - 3/11で東日本大震災から4年です。みなさん、防災グッズはそろっているでしょうか。防災食（保存食）といえばカンパンですね。震災後に購入した方は、そろそろ、賞味期限が切れる頃だと思います。賞味期限切れのカンパン、食べていいかどうかちょっと迷いますよね？今日はそんな人のために、「賞味期限」「消費期限」についてお話します！
- [なぜペットボトルの牛乳はないの？～「ペットボトル」、「瓶」、「紙パック」～](https://mikakukyokai.net/2019/12/10/milk-2/) - なぜ、ペットボトルの牛乳がなく、瓶やパックしかないのか疑問に思ったことはありませんか？ ペットポトルの牛乳ってイメージ湧きませんよね・・・ ペットポトルの牛乳がない理由は大きく分けて2つあります！
- [なぜ同じ飲み物なのに容器によって賞味期限が違うの？～「缶」「瓶」「ペットボトル」「紙パック」の保存性～](https://mikakukyokai.net/2019/12/23/youki/) - 突然ですが、みなさん！ 「牛乳」と聞くとどのような容器に入った牛乳を思い浮かべますか？ 牛乳1つとっても色々な容器に入っていますよね。実は、同じ飲料でも容器によって賞味期限（保存性）が違うのです！今日は、缶、瓶、ペットボトル、紙パックで賞味期限（保存性）が異なる理由について解説します。
- [砂糖、果糖、ブドウ糖はどれが一番甘いの？](https://mikakukyokai.net/2014/07/23/sugar/) - 先日、スターバッ○スに行ったところ、隣の席のカップルの会話が聞こえてきました。 「ミキティ、砂糖いれすぎだよ」（コーヒー１杯にスティックシュガーを３本いれてました） さて、 砂糖ってどのくらい甘いのでしょうか？ また、「砂糖」「果糖」「ブドウ糖」はどれが一番甘いと思いますか？
- [お酒のおつまみはなぜポテトチップスや柿の種なのか？](https://mikakukyokai.net/2014/07/09/otsumami/) - お酒を飲む時には、なぜおつまみとしてポテトチップスや柿の種がよく食べられるのでしょうか？ キーワードは「おしっこ」！？ その理由について、世界一わかりやすくお伝えします！！
- [灰汁とは？～植物性（山菜・野菜）と動物性（肉・魚介類）のアクの違い～](https://mikakukyokai.net/2019/12/01/aku/) - 寒い冬は、鍋が美味しい季節です！私は鍋料理が大好きなのですが、鍋のお世話をするのは苦手なため、鍋奉行にはなれません。せっせとアク取りしているため、私は「アク代官」と呼ばれています。 しかし、アクって、具体的には何のことでしょうか？今日は、アクについて、アク代官の私からご説明させていただきます！
- [団子と餅、大福と饅頭の違いとは？](https://mikakukyokai.net/2019/03/10/dango/) - 春といえばお花見！お花見といえば、だんごですね！でも、「団子」と「お餅」の違い、正確に説明することができますか？ 「大福」と「饅頭」の違いも分かりますか？ 今日は、お花見の会話で役立つ「団子」に関する豆知識です！
- [すっぱい（酸味）を甘い（甘味）へ変える魔法の果実！ミラクルフルーツ](https://mikakukyokai.net/2014/10/20/miracle-fruit/) - 「健康のためにお酢を飲んでるんだけど、すっぱいのが苦手なのよねー」 という奥様方、朗報です！ 実は、この世の中には、すっぱいものを甘くする魔法の果実があるのです！！ 今回は、酸味を甘味へ変える魔法の果実、ミラクルフルーツのお話です！
- [ドラえもんはなぜドラ焼きが好きなのか？～猫と甘味とギムネマの関係～](https://mikakukyokai.net/2014/11/21/doraemon/) - 猫は甘味をほとんど感じません。ここで一つ疑問が！！！ ドラえもんは、どら焼きが大好物です。甘味を感じないはずなのに、、、 もしかして、ドラえもんのどら焼き好きはウソなのか？？ 検証してみました。
- [味覚修飾物質とは？～ギムネマ、ミラクリン等の味覚修飾物質の例～](https://mikakukyokai.net/2019/11/16/mikaku_shushoku/) - みなさん、「味覚修飾物質」を知っていますか？例えば「ミラクリン」という味覚修飾物質を食べた後にレモンを食べると、なんとレモンが甘く感じるようになります！「ギムネマ」を食べた後にチョコを食べると、チョコの甘さを感じなくなります！今日は、このように味を変える不思議な物質「味覚修飾物質」について詳しくご説明します。
- [私たちの生活に欠かせない４大プラスチックとは？～「ポリ塩化ビニル」、「ポリスチレン」、「ポリプロピレン」、「ポリエチレン」～](https://mikakukyokai.net/2019/10/08/plastic/) - 「プラスチックごみ問題」は、G20大阪サミットでも主要課題の1つとして取り上げられた重要な問題ですが、そもそもプラスチックとは、いったい何をさす言葉なんでしょうか？ 今日は、4大プラスチック（ポリ塩化ビニル、ポリスチレン、ポリプロピレン、ポリエチレン）についてご説明します。
- [塩味抑制効果のあるアミロライドとは？～汎用性、潜在性、将来性の高い新物質!?～](https://mikakukyokai.net/2019/09/23/amiloride/) - スイカに塩をかけたり、ダシや味噌との相性が抜群だったり、酸っぱい梅干しにも使われたり、と万能な「塩」！ この「塩味」について抑制効果があると言われる「アミロライド」に関するお話です！
- [マツタケよりも美味しいキノコがある！？～テングタケのうま味成分イボテン酸とは～](https://mikakukyokai.net/2019/09/09/iboten/) - 秋の味覚といえばキノコです！ 「キノコ」の最高峰といえば「マツタケ」ですよね。 そんな「マツタケ」よりも美味しいキノコがあるらしいんです！ それが、ベニテングダケ！うまみ成分であるイボテン酸の効果等についてお話しさせていただきます。
- [おいしいミネラルウォーターの硬度は？～「硬水」「軟水」に適した料理～](https://mikakukyokai.net/2014/08/21/mineral-water/) - ミネラルウォーターのコンビニ売上ランキング上位5つ（1位：南アルプスの天然水 、２位：いろはす、３位：エビアン、４位：ボルヴィック、５位：クリスタルカイザー） の中で、１つだけ、硬度が突出して高いものがあります。どれでしょうか？
- [汗の成分とは？～汗で失われる塩分・ミネラル～](https://mikakukyokai.net/2019/08/19/sweat/) - 「汗をかいたら、水分だけじゃなくて塩分やミネラルも補給しよう！」とよく言われますね。 でも、汗には塩分がどの程度含まれているのでしょうか？また塩分以外のミネラル（カリウムやカルシウムなど）はどの程度含まれているのでしょうか？この量を知らないと、適切な栄養補給ができません。今日は、汗の成分について調べてみました！
- [「味覚診断@名古屋」を実施しました](https://mikakukyokai.net/2014/06/17/mikakushindan/) - 日本味覚協会は、4月26日～27日に、名古屋市のイベント会場にて、味覚診断を実施しました
- [味覚と感情の関係は？～嬉しいとき、悲しいとき、怒ったときに食べたいもの～](https://mikakukyokai.net/2019/08/23/emotion/) - 同じ食べ物でも、誰と一緒に食べるか、どんな感情のときに食べるか、によって感じる味は変わってきます。 このように、「味覚」と「感情」には密接な関係があると考えられます。 今回は、嬉しいとき、悲しいとき、怒ったときにどんなものが食べたくなるかを調査します。
- [マラソン前のベストな食事は？～グリコーゲンローディングの方法～](https://mikakukyokai.net/2015/08/23/carboloading/) - 世界陸上が始まりましたね！テレビを見ていたら、国民栄誉賞の高橋尚子さんが、「マラソン走る前は、お餅をおかずにご飯とうどんを食べてましたよ。真っ白な食事です」と話していました。このように、運動エネルギーとなる「グリコーゲン」を通常より多く体に貯蔵するための方法を「グリコーゲンローディング」と言います。
- [なぜ夏バテにはビタミンB1、B2、B6が効果的なのか？～夏バテ解消にオススメな食材と栄養～](https://mikakukyokai.net/2015/07/27/vitaminb1b2b6/) - 「食欲ないな～」「だるいな～」ということありませんか？夏バテ ⇒ 食欲がなくなる ⇒ さらにバテる、という悪循環に陥る要因として ・暑さで消化機能が低下 ・汗を多量にかき、水分を摂りすぎ⇒(1)胃液が薄まる(2)体内の栄養バランス悪化 があります。この夏バテ対策には、ビタミンB1、B2、B6が効果的なのです！
- [水分の多い食べ物・飲み物は？～脱水症状予防の食品～](https://mikakukyokai.net/2019/07/15/suibun/) - 夏です！運動して汗をかいた後は、水分の多い食べ物・飲み物をたくさん摂りたくなりますね！水分が不足すると、脱水症状になってしまう危険があります！ では、水分の多い食品って何でしょうか？今日は、水分の多い食べ物・飲み物のお話です！
- [かき氷のブルーハワイって何味？好きな味ランキングは？](https://mikakukyokai.net/2019/08/08/blue-hawaii/) - 夏といえばかき氷！ 最近では進化系かき氷が話題となっていますが、 いちごやメロン、ブルーハワイといった定番の味も根強い人気です！誰もが一度は食べたことのあるこれらのシロップですが、 「ブルーハワイ」っていったいどんな味か、ご存知でしょうか？ また、かき氷の好きな味ランキングもご紹介します！
- [食品表示の豆知識その②～品名（名称）の書き方とは？～](https://mikakukyokai.net/2018/06/10/shokuhin_hyouji2/) - 食品表示の品名（名称）は、表示の一番上に書かれる大事なものです！しかし、実際に何て書くべきかは複雑です。今日は、品名（名称）の表示ルールについて、ポテトチップスを例として分かりやすく解説します！
- [テリヤキバーガーの味は再現できる⁉～テレビ朝日「家事ヤロウ!!!」に出演しました～](https://mikakukyokai.net/2019/07/29/teriyaki/) - このたび、テレビ番組「家事ヤロウ!!!」にて、『お店の味って自宅で作れる⁉』をテーマに、テリヤキバーガー、 ウエストの肉うどん、に関する味の再現にチャレンジさせていただきました。
- [アイスの食べごろの温度とは？～テレビ朝日『ポルポ』に出演しました～](https://mikakukyokai.net/2019/07/10/ice/) - テレビ朝日系にて毎週土曜日深夜1時より放送されている『ポルポ』。今回は「アイス」をテーマとした内容について、日本味覚協会を代表して解説をさせていただきましたのでご紹介させていただきます。一体何度くらいがアイスの食べごろの温度なのでしょうか？
- [激辛グルメが流行する理由とは？～東京新聞に掲載されました～](https://mikakukyokai.net/2019/06/17/gekikara-2/) - 近年は激辛ブームで、いわゆる唐辛子の辛味だけでなく、 山椒や花椒とよばれるしびれる辛さが特徴的な料理も流行してきています。 このような背景から、このたび東京新聞さんより「激辛」をテーマとしたインタビュー取材を受け、また新聞記事にしていただきましたのでご紹介させていただきます。
- [外国人にオススメの日本食は？](https://mikakukyokai.net/2019/06/04/nihonshoku/) - これから東京オリンピックのある2020年にかけて、訪日外国人が更に増加すると考えられます。道端で、外国人に「オススメの日本食、ナンデスカ？」と聞かれたら、何と答えたらよいのでしょうか？考えてみました！
- [トクホの難消化性デキストリンとは？～なぜブドウ糖で出来ているのに消化しにくいのか？～](https://mikakukyokai.net/2015/12/12/dextrin/) - 特定保健用食品となっているキリンメッツコーラの「難消化性デキストリン」って何のことでしょうか？ 正直いまいちよく分からないです・・・ 今日は、「難消化性デキストリン」の味、効能、生理機能について調べてみました。
- [日本酒の「甘口」「辛口」の違いは？～日本酒度、酸度、甘辛度～](https://mikakukyokai.net/2015/02/25/amakutikarakuti/) - 居酒屋で日本酒のメニューを見ると、「甘口」「辛口」という表示を良く見かけます。カレーの「甘口」「辛口」と同じ表現なのに、感じ方は同じではありません。どうやって甘口、辛口を決めているのでしょうか？というわけで今日は、この「甘口」「辛口」についてお話します！
- [ココイチのトッピングで最もカレーに合うのはどれ？～コク味編～](https://mikakukyokai.net/2016/05/25/cocoichi/) - 「好きな食べ物は何？」と聞かれたら、みなさんは何と答えますか？ 私は「カレー」と答えます！ カレーは、辛味もあり、コクもあっておいしいですよね！ ココイチの魅力は、やっぱり、豊富なトッピングだと思います！ 今日は、「コク味」の観点から、ココイチのカレーに最も合うトッピングを検証してみました！
- [ビールの味の表現で使われる「コク」と「キレ」とは？～先味、中味、後味の観点から考えてみる～](https://mikakukyokai.net/2017/05/28/kokukire/) - ビールの市販品に、よく「コク」「キレ」の表記を見かけます。でも「コクとかキレとか、正直何なのかよく分からないよ」と感じてる方も多いのではないでしょうか。今日は「コク」と「キレ」について、先味、中味、後味（味の強さ、持続性）の観点から、イメージ図を活用してご説明します！
- [「コクがある」のコクって何？コクの正体とは？～味の表現方法～](https://mikakukyokai.net/2018/10/04/koku/) - 「コクがある」という言葉。 カレーを食べたときや、濃厚なスープを飲んだときなどに、 みなさん一度は使ったことがあるのではないでしょうか。 しかし！改めてコクって何？と言われるとうまく説明できる人は少ないのではないかと思います。 「コクの正体」と同時に、味の表現方法についてご説明させていただきます。
- [『ポルポ』（テレビ朝日）にて「コク」の解説をさせていただきました！](https://mikakukyokai.net/2019/05/12/porupo/) - 毎週土曜日深夜1時より放送されている『ポルポ』にて、日本味覚協会として「コク」の解説をさせていただきましたのでご紹介させていただきます。
- [さくら味って何味？～桜の風味を生み出す成分「クマリン」とは～](https://mikakukyokai.net/2019/03/19/sakura-aji/) - 春になると、コンビニやカフェなどで「さくら味」の商品をよく見かけるようになります。 しかし！桜そのものを食べたことがある人は（ほとんど）いないと思いますし、 さくら味ってどんな味なんだ？と思っている人は多いのではないでしょうか？ 今日はそんな「さくら味」についての解説をご紹介させていただきます。
- [こどもの日の食べ物は柏餅？ちまき？お寿司？～柏餅とちまきを食べる理由～](https://mikakukyokai.net/2015/04/30/kodomonohi/) - こどもの日に食べる物として、①柏餅派②ちまき派③お寿司派④どうでもいい派、の４つの派閥がある模様。これが日本の４大派閥らしいです。私の調査によると、④どうでもいい派 が最大勢力のようですが、、今日は、これら４大派閥のリーダーへのインタビューの様子をお届けします。
- [「レモン１個分のビタミンC」って、他の食べ物と比べて多いの？～果物に含まれるビタミンCの量～](https://mikakukyokai.net/2017/08/11/remon_vitamine/) - スーパーに行くと、「レモン〇〇個分のビタミンC」と書かれているいろんな商品を見かけます。なぜビタミンCの量を説明するのに「レモン」が出てくるんでしょうか？ そして、レモン１個分のビタミンCって、実際、他の食べ物（果物）と比べて多いのでしょうか？
- [ビタミンは全部で何種類？～ビタミンの豆知識～](https://mikakukyokai.net/2017/09/11/vitamine_quiz/) - みなさん、ビタミンって何のことか分かりますか？何種類あると思いますか？「ビタミンは、なんとなく栄養ありそう」という印象はあるけど、具体的にはよく分からない、という方も多いかと思います。今日は、「ビタミンクイズ」を実施します！！ぜひチャレンジしてみてください！
- [辛味の基礎知識～「ホット系」唐辛子と「シャープ系」ワサビの違いは？～](https://mikakukyokai.net/2016/02/07/karami/) - みなさん、辛いものは好きですか？私は辛いもの大好きです！ついパスタにタバスコを多めに入れてしまいがちですし、お寿司も、わさび多めが好きです。一口に「辛い」と言っても、唐辛子、わさび、からし、ショウガなど、いろんな辛味がありますよね。辛味とは一体何でしょうか？辛味に種類はあるのでしょうか？今日は「辛味」に関するお話です！
- [赤いコップと青いコップに入ったジュースはどっちが甘い？～食品の色彩と味覚の関係～](https://mikakukyokai.net/2015/04/24/mikaku_color/) - 食べ物の色合いは、味のイメージに大きな影響を与えます。赤、青、黄色、ピンク、茶色・・・あなたは、これらの色からどんな味をイメージしますか？ 今日は、食品の色彩と味覚に関する文献情報をご紹介します！
- [ポンジュースがおいしい理由～「濃縮還元」「オレンジジュース」表示の秘密～](https://mikakukyokai.net/2015/01/17/pom/) - あなたの一番好きな「オレンジジュース」は何ですか？ 「ポンジュース」と答えたあなた、間違いです！ 今日は、知っているようで実はほとんどの人が知らない、 「濃縮還元」や 「オレンジジュース」表示の秘密をお話します！！
- [甘党の人は甘さに敏感？～「甘党・辛党」と「甘味・塩味の味覚」の関係～](https://mikakukyokai.net/2018/01/21/amatou/) - あなたは甘党ですか？辛党ですか？「甘党」「辛党」の意味を知ってますか？甘いものが好きな人は、甘さに敏感で、甘味の味覚感度が良いのでしょうか？それとも甘いものを食べすぎているせいで、甘さに鈍感で甘味の味覚感度が悪いのでしょうか？日本味覚協会が主催した味覚イベントのアンケート結果から「甘党・辛党」と「味覚」の関係について調査しましたのでご報告します！
- [「本みりん」「みりん風調味料」「発酵調味料」の違い、分かりますか？](https://mikakukyokai.net/2017/04/25/mirin/) - 皆さん、「みりん」って何のことなのか正確に説明できますか？「そんなの簡単じゃん、首の長い動物のことでしょ？」と答えたあなた、それは「キリン」です。「みりんって聞いたことはあるけど、正直、厳密には何のことかよく分からないや」という方も多いのではないでしょうか？今日は、みりんについて勉強しましょう！
- [わさびに関する７つの豆知識～本わさびと西洋わさびの違いは？正しいすりおろし方は？～](https://mikakukyokai.net/2017/09/04/wasabi/) - 本わさびと西洋わさびの違いをご存知ですか？また、魚料理（寿司、刺身）と肉料理（ステーキ）で、わさびのすりおろし方に違いがあるのを知っていますか？ワサビの辛味成分生成メカニズムは分かりますか？今日の話は、ワサビに関する７つの豆知識です！
- [釜揚げしらす、しらす干し、ちりめんじゃこの違いは？～シラスの栄養～](https://mikakukyokai.net/2019/04/11/shirasu_chigai/) - スーパーで「しらす干し」を買おうと思ったら、「釜揚げしらす」「しらす干し」「ちりめんじゃこ」という、３つの「しらす干し」らしき商品がありました。これは、一体何が違うのでしょうか？今日は、シラス干しの製法の違いや栄養に関するお話です！
- [人気のコンビニおにぎり！ツナとシーチキンの違いは？](https://mikakukyokai.net/2017/10/13/tuna/) - みなさん、コンビニに行ったら、何のおにぎりを買いますか？各メディアで発表されているコンビニおにぎり人気ランキングを見ると、シーチキン（ツナ）マヨネーズが１位のようです。今日は「ツナ」と「シーチキン」の違いに関するお話です！
- [バレンタインのおすすめ豆知識クイズ５選！](https://mikakukyokai.net/2019/02/14/valentine/) - 今日はバレンタインですね！「え？バレンタイン？なにそれ、おいしいの？」という方のために、今日はバレンタインにまつわる豆知識のクイズ大会を開催します！ぜひ、息抜き程度にご覧ください笑。
- [お肉に赤ワインが合う理由](https://mikakukyokai.net/2014/07/01/oniku-akawain/) - 「肉料理には赤ワイン、魚料理には白ワイン」 この理由には味覚が深く関係しています。 明日から使える「相性の良い味の組み合わせ」の条件とは！？
- [他の動物よりも人間の味覚は良い？～一番味覚の良い動物とは～](https://mikakukyokai.net/2018/07/14/mikaku_animal/) - 人間の味覚には、５味（甘味、塩味、酸味、苦味、うま味）があることが知られています。 でも、他の動物の味覚もヒトと同じなのでしょうか？そして、ヒトは犬や猫などの他の動物よりも味覚が良いのでしょうか？今日は、動物の味覚に関するお話です！
- [「カレー」「肉じゃが」の肉は牛肉？豚肉？～関西と関東の肉文化の違い～](https://mikakukyokai.net/2016/02/29/niku/) - 今日は肉の日ですね！ 肉、おいしいですよね。ドラマ「ダメ恋」の深田恭子みたいに、肉好きな方は多いと思います。ところで、みなさんの家庭の「カレー」や「肉じゃが」の肉は、牛肉ですか？それとも豚肉ですか？実は、東日本と西日本で、肉の食べ方も大きく異なる違うようです！
- [ニュース番組「Nスタ」にてさくら味の解説が紹介されました！](https://mikakukyokai.net/2019/03/25/sakura-aji-2/) - 桜の季節ですね！ どうやら今週末が見ごろとなりそうですので、お花見に出かける人も多いのではないかと思います。 桜が開花したというニュースが流れた3月21日（木）、 TBSの夕方のニュース番組「Nスタ」にて 日本味覚協会のさくら味に関する解説をオンエアいただきましたのでご紹介させていただきます。
- [お花見を盛り上げる方法７選！～食品サンプルとロシアンルーレットおにぎり～](https://mikakukyokai.net/2017/04/01/sample/) - もうお花見の季節ですね！「みんなで食べ物を持ち寄ってお花見しましょう！」と言われたら、どんな食べ物を持って行きますか？かなりセンスが問われます。今日は、そんな困った時に役立つ、お花見を盛り上げるオススメの食べ物＆ちょっとした工夫をご紹介します！！
- [世界一わかりやすい「統計解析」の基本～有意水準と有意確率（P値）とは～](https://mikakukyokai.net/2018/06/01/toukei/) - 40人の評価者に、新商品（A）と既存品（B）を試食してもらい、どちらが美味しいかを回答してもらいました。結果は、25対15。この場合、「新商品（A）は既存品（B）よりも好まれる」という結論を出してもよいのでしょうか？また有意水準（0.05）や有意確率（P値）とはどんなものでしょうか？
- [理系はレシピが読めない？～料理初心者（理系男子）がオススメレシピにツッコミすると～](https://mikakukyokai.net/2016/08/02/cook/) - 料理が上手な人はとても羨ましいです！今の時代、本、雑誌、ネット（クックパッド等）に料理レシピは溢れていますが、これらのレシピは文系向きと言えます。理系にとって、レシピは読みにくいのです。今日は、レシピに関する、理系男子と文系女子のディスカッションをお送りします！
- [花粉症に効く食べ物はヨーグルト？バナナ？じゃばら？～「バナナ大学」入学編～](https://mikakukyokai.net/2015/04/19/kahunshou/) - 今さらですが、、「春は花粉症が辛い」と言う方が多いのではないでしょうか。花粉症に効果的な食べ物があったらいいですよね。ヨーグルト、お茶、トマト、バナナ、ブロッコリー、リンゴ、じゃばら・・・気になったので「花粉症 食べ物」で検索して調べてみました。
- [【渋谷ヒカリエ】味覚チェックの体験イベントを実施しています！](https://mikakukyokai.net/2019/02/16/event/) - 2019年2月16日（土）～17日（日）、渋谷ヒカリエ9階 ヒカリエホールにて開催されている 専門学校ビジョナリーアーツさん主催のエキシビジョン「美味しさを科学する」にて 味覚検定チョコを用いた味覚チェックの体験イベントを実施させていただいております！
- [【日本橋三越本店】バレンタインフェアにて「味覚検定チョコ」を販売しています！～スイーツコレクション2018～](https://mikakukyokai.net/2018/02/01/mikakukentei-choco/) - 2018.1.31～2.14に東京 日本橋三越本店 にて開催されている バレンタインフェア「スイーツコレクション2018」にて、 一般社団法人日本味覚協会の「味覚検定チョコ」を販売させていただいております！ 味覚検定チョコは、食べると自分の味覚が良いか、悪いかをチェックできるチョコです！
- [【日本橋三越本店】バレンタインフェアにて「味覚検定チョコ」好評販売中です！～スウィーツコレクション2019～](https://mikakukyokai.net/2019/01/31/mitsukoshi-2/) - 2019.1月30日～2月14日、東京 日本橋三越本店 にて開催されている バレンタインフェア「スイーツコレクション2019」にて、 一般社団法人日本味覚協会の「味覚検定チョコ」を販売させていただいております！難易度に応じてEASY、NORMAL、HARDの3種類をご用意しています。 是非チャレンジください。
- [ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いとは？～チーズの作り方～](https://mikakukyokai.net/2019/01/23/cheese1/) - チーズには「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の違いがあります。違いは何か、分かりますか？ 今日は、チーズの種類や作り方など、チーズに関する豆知識をご紹介します！
- [ウインナーとフランクフルトとソーセージの違い、分かりますか？](https://mikakukyokai.net/2015/08/16/sausage/) - 夏祭りや花火大会に行くと、屋台でフランクフルトを売っているのを見かけます。似たようなものに、「ウインナー」や「ソーセージ」があるけど、何が違うのでしょうか？ 実は、明確な違いがあったのです！！
- [おいしい手作りチョコのコツ～なぜ「テンパリング」が必要なのか？～](https://mikakukyokai.net/2015/02/09/tempering/) - もうすぐバレンタインデーですね！チョコを手作りする人は素敵です。チョコレート作りはテンパリングなどの高度な技術を駆使した血と汗の結晶です！今日はチョコをおいしく作るコツ「テンパリング」とは何か、詳細にご説明します！
- [一番おいしい恵方巻を考える～７倍うまい(？)ハイブリッド恵方巻～](https://mikakukyokai.net/2015/02/01/ehoumaki/) - 節分の食べ物といえば、一昔前までは「豆」でしたが、現在では「恵方巻」が一番メジャーですね。みなさん、「恵方巻」を毎年食べてますか？私は、何度か食べたこともありますが、あまり好きではありません・・・ 今日は、私の個人的嗜好のみを考慮した、自分が食べてみたい「おいしい恵方巻」について考えてみました。。
- [屋台で500円のたこ焼きを買って500万円請求された場合、何て答えるのが正解？](https://mikakukyokai.net/2017/08/26/500million/) - 夏がもうすぐ終わってしまいますね！夏祭り、花火など、夏には楽しいイベントがたくさんありますね。お祭りの時に屋台で食べる、たこ焼きや焼きそばは、普段よりも美味しく感じちゃうのが不思議です。今日は、屋台で食べ物を買う際のコミュニケーションで必須なやり取りについて考察します！
- [疲労・ストレスと味覚の関係～疲れてる時に梅干しを食べたくなる理由～](https://mikakukyokai.net/2016/07/22/tired/) - 真夏です。暑いです。夏バテ気味の方も多いのではないでしょうか。暑中お見舞い申し上げます。疲れると、食欲がなくなりますよね。 でも、疲れると味の感じ方も変わるんでしょうか？今日は、「疲労・ストレスと味覚の関係」についてお話します！
- [「ソレダメ！」（テレビ東京系）にて味覚に関する監修をさせていただきました](https://mikakukyokai.net/2019/01/09/soredame/) - 2019年1月9日（水）にテレビ東京系列にて夜6時55分より放送される 「ソレダメ！～あなたの常識は非常識～」 にて、味覚の簡易チェックに関する内容を一般社団法人日本味覚協会が一部監修/協力をさせていただきましたのでご紹介させていただきます。
- [新年オススメの小ネタ～お雑煮で分かる出身地と七草粥トリビア～](https://mikakukyokai.net/2015/01/07/nanakusa/) - 今日は１月７日でしたね。みなさん、七草粥は食べましたか？きっと、今日と明日は「七草ネタ」の会話が何かしらどこかしらで繰り広げられると思います。また、お正月に食べる「お雑煮ネタ」も、新年会の飲み会であるあるネタです。今日は、ちょっとした友達との会話で役に立つ「七草粥」と「お雑煮」にまつわる小話をさせていただきます。
- [お正月に食べる、おせち料理の意味は？～名前の語呂合わせクイズ７選～](https://mikakukyokai.net/2015/12/30/osechi/) - さて、もうお正月です！お正月に食べる料理と言えば・・・そう、おせちです！ 「火垂るの墓」のヒロインのことではありません。それは節子です。 今日は、おせち料理の名前の意味や語呂合わせなど、おせち料理にまつわるクイズ７問を「クイズミリオネア」形式にて出題します！
- [平成最後に食べるごはんはおいしい？～２０１８年もありがとうございました～](https://mikakukyokai.net/2018/12/31/heiseisaigo/) - さて、ついに２０１８年もあと１日です。 今日は、平成最後の１２月３１日ですね。 大晦日の食べ物といえば「年越しそば」が最もポピュラーかと思いますが、みなさんは何を食べる予定でしょうか？ 今日の記事を読むと、今年最後のごはんがおしいくなるはずです！
- [飲み会で「面白いことやって」と言われた時の適切な対応は？～オススメ一発芸・小ネタ～](https://mikakukyokai.net/2018/12/10/neta/) - 12月は忘年会シーズンですね！飲み会が多くて大変かと思います。特に新入社員（若手）は、飲み会で余興・ネタをやらされることもあるでしょう。今日は、飲み会に参加した時に、急に「おもしろいことやって！」と言われた時に何をすべきかを考えてみたいと思います！
- [ジュース（３個中１個だけ甘い）を飲み比べた時「どれが違う？」と聞くのと「どれが一番甘い？」と聞くのでは正答率が変わる？（その①）～識別法と比較法～](https://mikakukyokai.net/2016/12/16/3point/) - 皆さん、他人と比べて、自分の味覚が優れているかどうか、知ってますか？気になる方は、ぜひ、味覚診断チョコ、もしくは日本味覚協会の味覚診断イベントを試してみてください！味覚診断（官能評価）の評価方法には、３点識別法、２点比較法、順位法など、様々な方法があります。今日は、代表的な味覚の評価方法についてご説明します！
- [ジュース（３個中１個だけ甘い）を飲み比べた時「どれが違う？」と聞くのと「どれが一番甘い？」と聞くのでは正答率が変わる？（その②）～Thurstonian Model～](https://mikakukyokai.net/2016/12/23/thurstonianmodel/) - 味覚診断（官能評価）における、３点識別法と比較法の違いは分かりますか？今日は「Thurstonian Model」の概念をご説明します。斬新な、とても面白い発想だと思います！
- [カレーの起源は？国民食となった理由は？～ラジオ番組にて取材いただきました～](https://mikakukyokai.net/2018/09/16/curry/) - 日本人ならみんな「カレー」が大好きですよね！ カレーは日本の国民食！ だと思いますが、そもそもカレーの起源や日本で流行した理由などを知っている方は少ないと思います。 このたび、日本味覚協会ではカレーをテーマとした取材を受けさせていただきましたので、ご紹介させていただきます。
- [【辛さのちから】書籍の監修をさせていただきました（辰巳出版）](https://mikakukyokai.net/2018/09/07/karasano-tikara/) - 「辛味」といっても唐辛子や山椒、 またわさび、からし、ショウガ、コショウなど、様々なものがあります。 これらの「辛味」を体系立ててまとめた本が、これまでにあるようでなかった！ということで、 「辛さのちから」という書籍を一般社団法人日本味覚協会として監修させていただきましたので、 ご紹介をさせていただきます。
- [「チョコミント」好き／嫌いの理由とは～ニュース番組にて解説させていただきました～](https://mikakukyokai.net/2018/08/02/choco-mint/) - ここ数年は「夏×チョコミント」がトレンドとなっています。ミントの清涼感はたしかに夏にぴったりですね！ 日本味覚協会にもチョコミントの味や好み（好き／嫌い）に関するメディア取材やお問い合わせをたくさん頂きました。 特に、2つのニュース番組にて解説をさせていただきましたので、ご紹介したいと思います。
- [食事（レストラン）とサッカー（スポーツ）の共通点とは？](https://mikakukyokai.net/2018/07/17/sport/) - ワールドカップが終わってしまいましたね！「夜遅くまで観戦してて寝不足だ」という方も多かったのではないでしょうか。日本も決勝トーナメントまで進みましたし、個人的に、とても楽しめました！W杯を観戦してて、ふと「食事とサッカーには共通点がある」と感じたのでご紹介させていただきます！
- [ネガティブな人の約7割は辛いものが苦手!?～辛味の好みと性格の関係～](https://mikakukyokai.net/2018/07/12/karami-3/) - 先日、辛味の好み（好き／嫌い）と性格（ポジティブ／ネガティブ）に関するアンケート調査をさせていただきました。 300人を超える方々にアンケートをお答えいただいた結果、おおよその傾向が見えてきましたので、ここまでの結果をご報告させていただきたいと思います！
- [電子レンジの原理と「マイクロ波」「赤外線」の違い～なぜパンはオーブンでご飯はレンジ？～](https://mikakukyokai.net/2015/04/06/denshirenji/) - 今の時代、食べ物を温めたり調理するために、電子レンジやオーブンは欠かせません。今日は、電子レンジやオーブンの原理をご説明します！目に見えない「マイクロ波」「赤外線」の違いが関連しています！
- [激辛料理の辛さを抑える方法とは？～abemaTV『日村がゆく！』に出演させていただきました～](https://mikakukyokai.net/2018/05/15/gekikara/) - abemaTV『日村がゆく』に、日本味覚協会を代表して出演させていただきましたのでご報告させていただきます！今回のテーマは、「激辛料理の辛さを抑える方法とは？」激辛の唐辛子を入れたラーメンが「辛くない！」と感じる方法を伝授し、バナナマンの日村さんに、本当に辛さを抑えることができるかどうか、チャレンジしていただきました！
- [「和食好きな人」と「洋食好きな人」はどっちが味覚が良い？～うま味と和食の関係～](https://mikakukyokai.net/2018/03/08/washoku/) - あなたは、「和食」と「洋食」どっちが好きですか？ 和食といえば・・・お味噌汁、刺身、天ぷら、肉じゃが、サバの味噌煮、などなど 洋食といえば・・・ハンバーグ、オムライス、ナポリタン、カツレツ、などなど どっちも美味しそうですね！お腹すいてきました・・・ 和食好きな人と、洋食好きな人は、どっちのほうが味覚が良いのでしょうか？気になります・・・ 今日は、日本味覚協会が主催した味覚イベントのアンケート結果から、「和食派」「洋食派」の味覚の違いについて調査しましたのでご報告します！
- [よく料理を作る人は味覚が良い？～自炊頻度と味覚の関係～](https://mikakukyokai.net/2018/01/05/cooking_mikaku/) - みなさんは、週に何回くらい自分で料理を作りますか？料理をよく作る人と、ほとんど作らない人では、どっちのほうが味覚が良いのでしょうか？今日は、日本味覚協会が主催した味覚イベントのアンケート結果から、「自炊」の頻度と「味覚」の関係について調べたのでご報告します！
- [リッツカールトンの入社面接から考える、食に関する価値観とマナー～居酒屋で水しか頼まないのはあり？なし？～](https://mikakukyokai.net/2015/06/11/kiss/) - リッツカールトンの入社面接では、こんな質問をされます。「あなたは今、電車に乗ったとします。 その電車では、誰も立っている人はいませんが、優先席以外の座席は全て埋まっており、優先席のみ座席が空いている状況です。 さて、このとき、あなたは優先席に座りますか？？」
- [お寿司を食べる時に必ず守るべきマナーとは？～寿司屋でのある出来事～](https://mikakukyokai.net/2017/03/08/sushi/) - 先日、学生時代からの友達「やっすん」と、お寿司屋さんに行ってきました。お寿司屋さんでは、様々なマナー、ルール、暗黙の了解があります。今日は、寿司屋でのある出来事をご紹介します！
- [「味覚診断@四日市」を実施します！](https://mikakukyokai.net/2014/06/19/mikakushindan-2/) - 6/22（日）に、三重県の四日市ドームにて開催されるフリーマーケットにて、味覚診断のブースを出店します。
- [白桃と黄桃の味の違い、分かりますか？～「味覚診断」の結果速報～](https://mikakukyokai.net/2014/06/26/hakutou-outou/) - 白桃と黄桃は、品種が異なり、味・食感も異なるのですが、目隠しをして食べ比べてみると、半分以上の人が区別できなくなってしまいます。人間の味覚とは、非常に曖昧なものです。（一般社団法人日本味覚協会が実施した味覚診断の結果を引用）
- [昼食後に眠くなるのはなぜ？？](https://mikakukyokai.net/2014/07/17/sleepy/) - 「消化のために胃に血液が集中し、脳に血液が行き渡らなくなるから」はデマ！？ 昼食後に眠くなる本当の理由、教えます！！
- [忘年会で出来る(？)味覚チェック～シンデレラとコンクラーベ～　](https://mikakukyokai.net/2014/12/18/bounenkai/) - あっという間に12月、今年も終わりですね！ 巷では、「忘年会」という名の飲み会が続出し、 居酒屋さんが大繁盛する季節でもあります。 そこで今日は、忘年会でもできる（かもしれない）味覚チェックについてお話します！
- [クリスマスにチキンを食べる理由～檸檬と柿どっちがビタミンC多い？～](https://mikakukyokai.net/2014/12/25/christmas/) - メリークリスマス！ クリスマスに食べる料理といえば・・・そう、チキンです！ 毎年、クリスマスにはフライドチキンを食べるよ、という方も多いのではないでしょうか。 では、なぜ、クリスマスにチキンを食べるようになったでしょうか？
- [なぜ役に立たないことを勉強しなければならないのか？～思考能力と思考停止能力～](https://mikakukyokai.net/2015/01/26/yakunitatanai/) - なぜ役に立たないことを勉強しなければならないのか？教育の目的から考えてみましょう。 また、人間には、「思考能力」と「思考停止能力」の2つの能力があると言われています。どちらの能力のが大事でしょうか？考えてみました。
- [注文した商品に異物混入してた場合の最善の行動は？～電車の席の譲り方～](https://mikakukyokai.net/2015/02/13/smartreception/) - 想像してみてください。あたなは、恋人とオシャレなレストランにランチに行きました。しばらくして、彼女が注文したパスタが運ばれてきましたが、そのパスタに、髪の毛が1本入っていました。さて、あなたはどのように対応しますか？
- [梅干しやレモン、すっぱい食べ物はなぜおいしい？～クエン酸の機能～](https://mikakukyokai.net/2015/02/18/kuensan/) - みなさん、おにぎりの具材は何が好きですか？マイナビニュースランキングによると、梅干しが人気のようですです！なぜ梅干しが人気なのでしょうか？今日は、梅干しのおいしさについてお話します！
- [ホワイトデーのお返しはいくらが妥当？～なぜ3倍返しと言われるのか～](https://mikakukyokai.net/2015/03/08/whiteday/) - バレンタインにチョコをもらった男性の皆さんは、お返しの品を購入する時期ですね。巷では「お返しは3倍返しが基本」という説もありますが、個人的には3倍返しはやりすぎのような気もします。 では、ホワイトデーのお返しはどのくらいが妥当なのでしょうか？ いろんなデータを基に考えてみました。
- [七夕の食べ物はそうめん！～そうめんと冷麦(ひやむぎ)の違い、知ってますか？～](https://mikakukyokai.net/2015/07/04/soumen/) - もうすぐ七夕です！願い事を叶えるため（無病息災を祈って）食べる、七夕の伝統食といえば「そうめん」です！！夏は暑いですし、ぜひ流しそうめん食べましょう。ところで「そうめん」と「冷麦（ひやむぎ）」の違いって何でしょうか？＜そうめんトリビア＞とあわせてお話します！
- [「土用の丑の日」とウナギのトリビア～ウナギとアナゴの栄養の違いは？～](https://mikakukyokai.net/2015/07/14/unagi_anago/) - 2015年の「土用の丑の日」は、7月24日（金）と8月5日（水）です。あれ、「土用の丑の日」って１日だけじゃないの？なんで「土用の丑の日」にウナギを食べるの？「どようの丑の日」なのに、7月24日も8月5日も土曜じゃないよ？今日は、皆さんのこんな疑問にお答えしたいと思います！
- [【ニュース】第６の味覚「脂味」を発見！～本当に脂味は「味覚」の一つなのか？～](https://mikakukyokai.net/2015/07/28/aburami/) - YAHOO！ニュースにて 第6の味覚は「脂味」 米パデュー大の研究チームが発見 という記事がアップされていました。 面白くて気になるニュースでしたので、この記事に関する見解を書きます。
- [なぜ冷凍食品のチャーハンは電子レンジよりフライパンで炒めた方がおいしいのか？](https://mikakukyokai.net/2015/09/04/tya-han/) - 皆さんは冷凍食品のチャーハンを食べるとき、電子レンジでチンしますか？それともフライパンで炒めますか？どっちのほうがパラパラでおいしいチャーハンになるのか考察してみました。
- [名古屋にて新感覚!!恋活パーティー～味覚診断ゲーム～を実施しました！](https://mikakukyokai.net/2015/10/01/mikakushindan-16/) - 愛知県名古屋市にて新感覚!!恋活パーティー～味覚診断ゲーム～を実施しました。テレビ番組「芸能人格付けチェック」のような内容で、超一流グループを目指してグループごとに楽しく親睦を深めていただきました。
- [これを読めば食品のすべてがわかる！～食品成分表から見る食品の分類～](https://mikakukyokai.net/2015/10/06/syokuhin/) - 当サイトでは食品や味覚に関する雑学・トリビア的な話を記事にしてきましたが、 「おたくらプロでしょ？もっとさぁ、なんか食品について網羅的にまとめて語ってよね」 という声が聞こえてきそうな気がしたので（聞こえてはいない） 今日は食品全体について語っていきたいと思います！
- [お米の味の違いと収穫量/消費量ランキング～おいしいお米の品種と産地～](https://mikakukyokai.net/2015/10/11/rice/) - 今日は「お米」のお話です。 日本人といえばやはりお米ですよね！ 世界的に見ても日本はお米の消費量が多いんだろうな～、と考える人が多いと思いますが、 今年（2015年）発表された「世界のお米の消費量ランキング」によると、日本は、なんと第５０位！！ 気になる第１位は・・・かなりマイナーなこの国！！
- [メッセ名古屋2015に出展します！！～「味覚診断チョコ」を試食頂けます～](https://mikakukyokai.net/2015/11/04/messenagoya/) - 愛知県名古屋市のポートメッセなごやにて開催される 日本最大級異業種交流展示会「メッセ名古屋2015」に出展致します。ブースでは当協会が開発している「味覚診断チョコ」を試食できますので、是非お立ち寄りください！！
- [エビの天ぷらとエビフライの違いは？～味付けは天つゆとタルタルソース？～](https://mikakukyokai.net/2016/01/31/ebi-tempura/) - みなさん、エビの天ぷらとエビフライどっちが好きですか？エビの天ぷらもエビフライもエビを油で揚げた物です。あれ、「エビの天ぷら」と「エビフライ」って何が違うんでしょうか？食べ方も、天つゆ、塩、タルタルソースなど、違いがあるようです。今日は、天ぷらとフライのお話です！
- [ブラジルで使える素敵な言葉～日本語とポルトガル語の違いは？～](https://mikakukyokai.net/2016/02/20/denada/) - 私は以前、ブラジルに滞在してたことがあり（合計で２ヵ月くらいですが）、 「あなたの第２の故郷は？」と聞かれたら「ブラジル！」と答えるほど、ブラジル好きです。もうすぐ、リオデジャネイロオリンピックありますね！楽しみです。 今日は、私がブラジルで出会った、最も素敵なポルトガル語をお伝えします！
- [冷凍食品のおいしさの秘密はカイワレ大根？～冷凍障害を防ぐ「不凍物質」～](https://mikakukyokai.net/2016/04/01/antifreeze/) - 最近、冷凍食品がおいしくなった気がしませんか？？実は、最新の技術によって、冷凍食品やアイスが美味しくなっているのです！今日は、冷凍食品のおいしさの秘密「不凍物質（不凍タンパク質、不凍多糖）」に関するお話です！
- [味覚クイズの監修を行いました！～TBS『クイズ！ものしりさん』～](https://mikakukyokai.net/2016/04/08/monoshirisan/) - 3/26（土）14:00よりTBS系列にて放送された『クイズ！ものしりさん』にて、 味覚に関するクイズの監修をさせて頂きました！ 日本味覚協会では、マンションに関する情報のうち、「高層マンションは味覚が狂う」という説がねつ造である旨を監修しました。
- [最新！おいしいオススメ非常食ランキングベスト５](https://mikakukyokai.net/2016/04/22/hijoushoku/) - 地震は怖いです。防災対策は大事だなとつくづく感じます。「非常食」は、非常時に食べるだけじゃないんです！！技術の進歩により、非常食はとてもおいしくなっています！というわけで今日は、Amazon、楽天市場、雑誌、ネット情報等を参考にして算出した、おいしいオススメ非常食ランキングを発表します！
- [味覚（食育）の授業を行いました！＠豊南中学校～トヨタ自動車とのコラボ企画～](https://mikakukyokai.net/2016/05/26/mikaku-jugyou/) - 5/25（水）に、愛知県豊田市の豊南中学校にて、味覚（食育）に関する特別授業を行いました！ 授業では「味覚診断」を体験して頂きましたが、みんな、１問ずつ、楽しみつつも真剣に考えてくれ、また答えを発表すると、とっても盛り上がってくれました。 今回の授業を通じて、少しでも味覚について興味を持ってもらえればと思います！
- [フジテレビで番組収録を行いました！（その①）](https://mikakukyokai.net/2016/06/02/kamigimon/) - 日本味覚協会がフジテレビの番組の収録にご協力させて頂くことになりました！ オンエア前なので、番組名等、詳細は伏せさせて頂きますが、その様子を一部ご紹介しちゃいます！！
- [「味覚と健康」をテーマに講演を行いました！～大阪のイベントにて～](https://mikakukyokai.net/2016/06/16/mikaku-kenkou/) - 6/15（水）、大阪府枚方市で開催された『こころとからだの健康まつり2016』にご招待頂き、「味覚と健康」をテ
- [【ポケモンGO】食べたらおいしそうなポケモンランキング！！](https://mikakukyokai.net/2016/07/28/pokemon/) - ポケモンGO、大ブームですね！今日は、ポケモン＆ダイエットマスター（を目指す当サイト管理人）が推奨する、 「このポケモン、食べれそうじゃない？」 「食べたらおいしそう！いや、絶対にうまいやろ！」 と思えるポケモンを、ランキング形式でご紹介！！
- [フジテレビ『さまぁ～ずの神ギ問』に出演しました！](https://mikakukyokai.net/2016/09/10/kamigimon-2/) - フジテレビ系列で深夜に放送された『さまぁ～ずの神ギ問』に出演させていただきました！コンセプトは、「本気で調べて欲しい疑問を探すトーク番組」。 今回は、「コクがあるって言うけど、コクって何？」というテーマについて、専門家としてお答えさせていただきました！
- [マリアージュイベント『美酒会』に特別講師として参加しました！～フランス料理×日本酒×ハーブ～](https://mikakukyokai.net/2016/09/16/mariage/) - 9/11（日）、岐阜県のレストラン「ビーナス＆マーズ」さんにて開催された、 『美酒会』に特別講師として参加させていただきました。 『美酒会』はさくら酒店さんが主催するイベントで、日本酒とフランス料理のマリアージュを楽しむという、一風変わった会となっています。
- [特別授業『食育レクリエーション～味覚診断～』を実施しました！＠福地南部小学校](https://mikakukyokai.net/2016/09/19/syokuiku-5/) - 愛知県西尾市立福地南部小学校にて、特別授業『食育レクリエーション～味覚診断』を実施させていただきました！味覚に関する基礎知識をお伝えするだけでなく、ミックスジュースを飲み比べたり、チョコレートを食べ比べたりと、ゲーム感覚で体験するコーナーも設け、子供たちには楽しく「味覚」を学んでもらえたかなと思います。
- [プリッツの「サラダ味」とは？～お菓子の「バーベキュー味」や「コンソメパンチ味」って何？～](https://mikakukyokai.net/2016/09/30/salada/) - 私は小さい頃からプリッツが好きで、今でも夕方に小腹がすいたらよくお菓子を食べてしまいます。プリッツの中でも、やはり定番の「ロースト」か「発酵バター」が私は好きですが、 友達は「サラダ味」が好きだといいます。「サラダ味」って何のことでしょうか？
- [炊飯器の違いでご飯の味は変わる？～銀座の「食べ比べ亭」に行ってきました！～](https://mikakukyokai.net/2016/10/04/tabekurabetei/) - ご飯の美味しさは、お米の産地、品種（コシヒカリ、あきたこまち等）にも依存しますが、作り方（炊き方）によっても大きく変わると考えられます。というわけで「食べ比べ亭」に行って、パナソニック最新機種の炊飯器と、従来機種の炊飯器でご飯の食べ比べ評価をしてきました！
- [PPAPをヒントに、納豆の新しい（おいしい）食べ方を考えてみる](https://mikakukyokai.net/2016/10/25/ppap/) - 私は納豆が大好きで、毎日２パック食べています。「うまい」「安い」「栄養がある」の三拍子揃った究極の食べ物だと思ってます。でも関西人は納豆が嫌いな人も多く、発掘あるある大事典に取り上げられた時は納豆が流行しましたが、最近は流行の兆しが見られません。今日は、PPAP（ピコ太郎）をヒントに、納豆の新しい食べ方を提案します！
- [ボジョレーヌーボーの７つのトリビア～解禁日、作り方、評価の秘密～](https://mikakukyokai.net/2016/11/08/beaujolais/) - もうすぐボジョレー・ヌーボーが解禁ですね！時差の関係上、日本は世界でもトップクラスの早さで解禁されます！でも「正直、ボジョレーヌーボーって何のことかよく分かってないや」という方も多いかと思います。今日は、ボジョレーヌーボーのトリビア（豆知識）についてサクッと分かりやすくお伝えします！
- [なぜテレビやスマホを見ながらご飯を食べると太るのか？](https://mikakukyokai.net/2017/03/21/sumaho/) - 私は、一人でご飯を食べる時はテレビやスマホを見ながら食べます。でも先日、友達に「スマホ見ながらご飯食べると太るよ」と言われました。「いやいやスマホ見ながら食べても太るわけないじゃん」と思いましたが、もしかすると何か関係があるのかもしれません！というわけで、調べてみました！
- [人生の必勝法とは？～ジャンケン必勝法から人生の勝ち方を考えてみる～](https://mikakukyokai.net/2017/05/20/hisshouhou/) - 人生は「自分を主人公としたゲームのようなもの」だと言われます。もし、自分の人生をゲームに例えた場合、あなたは「勝ち」だと思いますか？それとも「負け」ですか？今日は「人生で必ず勝つための方法」について考えてみます！
- [「生ビール」と「瓶ビール」の違い～食べ物の「生」とは？その①～](https://mikakukyokai.net/2017/06/19/raw1/) - 居酒屋に行くと「とりあえず生で！」と注文する人も多いかと思います。しかし、この「生」って具体的に何を意味しているのか知ってますか？今日は、生ビールに関するお話です！
- [生チョコ、生ハム、生クリームの「生」の意味～食べ物の「生」とは？その②～](https://mikakukyokai.net/2017/06/26/row2/) - 生ビール、生チョコ、生シュークリーム、生ハム、生カルビ、生トマト、生パスタ・・・食べ物は、「生」をつけるだけで、なぜか美味しそうになります。でも、これらの食べ物の「生」って、どういう意味か知ってますか？今日は、おいしさの魔法ワード「生」について、詳しくご説明します！
- [【日本橋三越本店】味覚セミナーを開催します！](https://mikakukyokai.net/2018/01/19/seminar/) - 2018年2月4日（日）、日本橋三越本店 本館7階にあるHajimarino Cafe（はじまりのカフェ）にて、味覚セミナーを開催いたします！ そもそも味覚って何？味を感じる仕組みとは？等の講義だけでなく、参加いただいた方の味覚をチェックする「味覚テスト」を実施する予定です。
- [abemaTVの番組『日村がゆく！』に出演させていただきました！](https://mikakukyokai.net/2018/03/06/himuragayuku/) - 2018年2月7日、abemaTVにて毎週水曜夜9時より放送されている番組 『日村がゆく！』に一般社団法人日本味覚協会を代表して出演させていただきました！ 今回は 「激辛は激甘・激すっぱ・激マズで中和できる?バナナマン日村が体を張って検証！」 というテーマについて味覚の観点から解説をさせていただきました。
- [日本橋三越本店のバレンタインフェアに出店させていただきます！～味覚診断チョコ／味覚検定チョコ～](https://mikakukyokai.net/2018/01/11/mitsukoshi/) - 日本味覚協会では、このたび日本橋三越本店さんからお声かけいただき、バレンタインフェア（1月31日～2月14日）に出店させていただくことになりました！主な商品は、食べるだけで自分の味覚をチェックできる「味覚診断チョコ」※1月31日より「味覚検定チョコ」と名称をリニューアルして販売します。
- [味覚チェックイベントを実施します！～東京都世田谷区 保健センターまつり～](https://mikakukyokai.net/2017/09/27/mikaku-check/) - 10月1日（日）に、公益財団法人世田谷区保健センターにて開催される 第8回保健センターまつり にて、 味覚チェックに関するイベント（セミナー）を実施します！！ 味覚チェックのイベントでは、味覚の基礎知識に関するミニ講義を行った後、3種類の味覚チェックテストにチャレンジしていただきます。
- [『大阪ほんわかテレビ』に出演します！](https://mikakukyokai.net/2017/05/19/honwaka/) - 5月19日（金）、19時より読売テレビにて放送される 「大阪ほんわかテレビ」に出演させていただきます！！ 私は日本味覚協会を代表して、 「かくし味」に関するコーナーにて出演させていただく予定です！！ 関西にお住まいの方は是非ご覧下さい！！
- [『林先生が驚く初耳学』に出演します！～卵かけご飯の食べ方～](https://mikakukyokai.net/2017/07/09/hatsumimigaku-3/) - 7月9日（日）、TBS系列にて夜10時より放送の『林先生が驚く初耳学』に出演させていただく予定です！今回解説させていただく内容は、「卵かけご飯の食べ方」がテーマ。オススメの食べ方について、一般社団法人日本味覚協会を代表して出演・解説させていただく予定です。
- [味覚王決定戦！TBS『極～KIWAMI～』の企画協力をさせていただきました！](https://mikakukyokai.net/2017/07/11/kiwami/) - 7月11日（火）23:56より、TBS系列にて『極～KIWAMI～』が放送となります！ この番組は、MCの坂上忍さん、渡部建さんも驚きの味覚をもった超人9名による「味覚王決定戦」。 この9名のうちに、なんと、日本味覚協会が推薦させていただいた西尾樹里さん（oisy!!料理教室）が出演します！
- [『林先生が驚く初耳学』に出演します！～味覚／グルメに関するクイズ～](https://mikakukyokai.net/2017/06/11/hatsumimigaku-2/) - 6月11日（日）、TBS系列にて夜10時より放送の『林先生が驚く初耳学』に出演します！ 11日は「グルメ」がテーマ！とある問題について解説の立場で日本味覚協会を代表して出演させていただきます！
- [abemaTV『椎名ぴかりんのヤってみるニュース』に出演します！](https://mikakukyokai.net/2017/03/30/shiinapikarin/) - インターネットテレビ局「abemaTV」にて21:00～21:55に放送される 『椎名ぴかりんのヤってみるニュース』に出演します！ 今回は、味覚障害に関するニュースを切り口に、 日本味覚協会で実施している味覚診断や 味覚診断チョコを体験いただいたりしちゃいます！
- [【お詫び】『子供舌、直すべき？』をテーマとしたラジオ番組の放送延期について](https://mikakukyokai.net/2017/03/29/kodomojita-2/) - 昨日ご案内させていただきました、 『子供舌、直すべき？』をテーマとしたラジオ番組につきまして、お詫びのご連絡です。 3/28（火）20時より生放送でお送りする予定でしたが、 機材トラブルのため、放送が延期となりました。
- [『子供舌、直すべき？』をテーマに、ラジオ番組に出演します！](https://mikakukyokai.net/2017/03/28/kodomojita/) - 3/28、FM湘南ナパサのラジオ番組「こちらラジオ番組製作部」に出演します！ テーマは『子供舌、直すべき？』時間は20:00～20:30の生放送！！ 生放送なのでどうなるかはわかりませんが、、、子供の味覚と大人の味覚の違い、といった話を中心に展開する（予定）でいます。 味覚診断チョコの食べ比べも！？
- [【告知】フジテレビの番組『全題未問』に出演します！](https://mikakukyokai.net/2017/01/06/zendaimimon/) - 1/6（金）の24:55～25:55にフジテレビ『全題未問』に出演します！ 『全題未問』は、全ての問題が未だかつて見たことがない問題！？をテーマに、出演者が、MCを務めるDAIGO総理に新クイズ案を提出する、という形式の番組。私は、「味覚診断チョコ」を用いた味覚チェックを行うために登場します！
- [あけましておめでとうございます！～２０１７年もよろしくお願いいたします～](https://mikakukyokai.net/2017/01/01/newyear/) - 昨年は大変お世話になりました。ありがとうございました。昨年は「林先生の初耳学」をはじめ、多数のメディアにも出演させていただきました。また、講演会やイベントにもたくさんお声掛け頂き、皆様の優しさに感謝いっぱいです。「味覚診断チョコ」も発売できましたし、充実した一年だったなと思います。
- [【告知】9/11（日）『この差って何ですか？』に出演します！！](https://mikakukyokai.net/2016/09/11/konosatte/) - 9/11（日）、TBS系列で18:30～21:00に放送される『この差って何ですか？』に出演させていただきます！！ 私は「苦いと感じる子供と感じない大人の差」について、日本味覚協会を代表して解説させていただきました！！
- [講演『「味覚診断」で楽しく味覚を学ぶ』を実施しました！～愛知県酪農農業協同組合～](https://mikakukyokai.net/2016/01/18/kouen/) - 1月15日（金）に、愛知県西尾市文化会館にて、 愛知県酪農農業協同組合 西尾支所の組合員の方、約60名を対象に、 講演『「味覚診断」で楽しく味覚を学ぶ』を実施させて頂きました。講演では、味覚に関するお話をすると同時に、TV番組「芸能人格付けチェック」の形式にて、グループに分かれて以下の問題に挑戦して頂きました。
- [2015年ありがとうございました。来年もよろしくお願い致します！](https://mikakukyokai.net/2015/12/31/2015last/) - 今年も残り僅かですね。今年も、「味覚診断」や「味覚・食育セミナー」など、数々のイベントを開催させて頂きました。多くの方々のご支援・ご協力のおかげで、この1年間、楽しく過ごすことができました。ありがとうございました！みなさん、よいお年を！！
- [名鉄百貨店にて味覚診断チョコの体験会を実施します！](https://mikakukyokai.net/2015/12/21/taiken/) - 12/21（月）、12/22（火）の２日間、 愛知県・名古屋駅のそばにある、名鉄百貨店（７階わくわくサロン）にて、 「味覚診断チョコ」の体験会を実施します！ 味覚診断チョコの体験会では、 甘味・塩味・酸味・苦味・うま味、の5つの味が含まれるチョコを食べることで、 自分の舌年齢をチェックすることができます！
- [祝！「100記事」達成！！～皆さま、ご愛読ありがとうございます～](https://mikakukyokai.net/2015/10/18/100kiji/) - ブログを開設して約15カ月、ついに100記事達成しました！ 皆さま、ご愛読ありがとうございます。 お時間のございます方は、初めての方へ（記事一覧） から、少しずつでいいので100の記事をご覧いただけますと幸いです。ほんとにどうでもいい記事もたくさんあるので恐縮ですが^^ 今後ともよろしくお願い致します！
- [「味覚診断＠四日市」大盛況ありがとうございました！](https://mikakukyokai.net/2014/06/22/mikakushindan-3/) - 本日6/22（日）に、三重県の四日市ドームにて、「味覚診断」を実施しました！多くの方に足をお運びいただき、ありがとうございました。また日本味覚協会として様々なイベントを実施いたしますので、今後ともよろしくお願い致します。
- [「味覚診断＠もりやまの憩（介護付有料老人ホーム）」を実施しました！](https://mikakukyokai.net/2014/09/23/mikakushindan-4/) - 9/22(月）に、愛知県名古屋市の介護付有料老人ホーム「もりやまの憩」にて、入居者の皆様へのレクレーションの一環として、「味覚診断」を実施いたしました。 参加いただいた皆さまからは、「楽しかった！」「今までにやったことなかったから難しかったけど面白かった！」等のお声をいただくことができました。
- [「味覚診断＠ハイリタイヤー金城（介護付有料老人ホーム）」を実施しました！](https://mikakukyokai.net/2014/10/31/mikakushindan-5/) - 愛知県名古屋市の有料老人ホーム「ハイリタイヤー金城」にて、 入居者の皆様へのレクレーションの一環として、「味覚診断」を実施いたしました。 詳細につきましては、本サイトまたは一般社団法人日本味覚協会のHPにて別途ご報告させていただきます。
- [「食育レクリエーション＠西尾中学校」を実施しました！](https://mikakukyokai.net/2014/11/08/syokuiku/) - 愛知県西尾市立西尾中学校にて、家庭科部の皆さんを対象に、 「食育レクリエーション ～味覚診断～ 格付けチェックin西尾中学校」を実施しました。 今回は、味覚に関する講話を行った後、 テレビ番組でおなじみの「格付けチェック」の形式で、 以下の４問に関する味覚診断を行いました。
- [新聞に掲載されました～食育レクリエーション「味覚診断」～](https://mikakukyokai.net/2014/11/11/syokuiku-2/) - 11/8（土）に、愛知県西尾市立西尾中学校にて開催した 「食育レクリエーション～味覚診断～ 格付けチェックin西尾中学校」 について、2社の新聞社に記事を掲載していただきましたのでご紹介します。
- [味覚診断アドバイザー資格講座を開催します！](https://mikakukyokai.net/2014/11/18/adviser/) - 身の回りの方（ご家族・同僚・受け持ちの生徒等）に対して、 味覚診断をしてみませんか？ 味覚診断の方法・内容に関する実技及び講義（2時間）を受講することで、 「味覚診断アドバイザー」資格を取得できます。
- [「味覚診断アドバイザー資格講座」を開催しました！](https://mikakukyokai.net/2014/12/01/mikakushindan-6/) - 11/30（日）に、愛知県名古屋市のウインクあいちにて、「味覚診断アドバイザー資格講座」を開催いたしました！！ 講座では、味覚に関する基礎知識を学んでいただいた他、実際に、自分の味覚が良いか、悪いかをチェックする、「味覚診断」を実施していただきました！ 詳細は、一般社団法人日本味覚協会のHPにも掲載いたします。
- [「食育レクリエーション＠寺津小学校」を実施しました！](https://mikakukyokai.net/2014/12/05/syokuiku-3/) - 愛知県西尾市立寺津小学校にて、６年生の児童７０名を対象に、 『食育レクリエーション ～「味覚診断」で味覚を体感しよう～』 を実施しました！ 寺津小学校は、文部科学省より「教育課程特例校」の指定も受けた、食育教育で全国的に有名な小学校です。 今回は、食育に関する講話と、体験学習を行いました。
- [新聞に掲載されました～食育レク＠寺津小](https://mikakukyokai.net/2014/12/12/syokuiku-4/) - １２月５日（金）に、愛知県西尾市立寺津小学校で開催した「食育レクリエーション ～味覚診断で味覚を体感しよう～」 について、２社の新聞社に記事を掲載いただきましたのでご紹介します。
- [新聞に掲載されました～日本味覚協会特集記事～](https://mikakukyokai.net/2015/01/06/shinbun/) - 一般社団法人日本味覚協会に関する特集記事を新聞に掲載いただきました。ご紹介いたします。今年も昨年以上に飛躍の1年にしたいと思いますので、皆様どうぞよろしくお願いいたします。
- [「味覚診断＠四日市～２０１５春～」を開催します！](https://mikakukyokai.net/2015/03/21/mikakushindan-7/) - 3/22（日）、三重県の四日市ドームで開催されるイベントにて、 味覚診断のブースを出店いたします！！ 味覚が良いか、悪いかをチェックする味覚診断だけでなく、 ３種類のいちご（あまおう、あきひめ、紅ほっぺ）のうち、 どれが一番おいしいかを、目隠し状態で食べ比べしてもらう 等々の食に関する様々な取り組みをする予定です！！
- [【告知】名古屋のネイルサロン「REREAN」一周年記念パーティーに出店します！](https://mikakukyokai.net/2015/04/15/party/) - 5/16（土）に、愛知県名古屋市で開催される、ネイルサロンREREAN一周年記念パーティーに、味覚診断ブースを出店させていただくことになりました。 おしゃれなレストランの1~3階&屋上を全て貸し切り、お笑い芸人さんやモデルさんなどをゲストにお招きする、盛大なパーティーとなるようです。
- [「味覚診断」イベント（@ポートメッセなごや）～「味覚の簡易セルフチェック」の答え～](https://mikakukyokai.net/2015/04/25/mikakushindan-8/) - 愛知県名古屋市にて開催されるマンモスフリーマーケットに「味覚診断」及び「味覚の簡易セルフチェック」のブースを出店いたします！！ 「味覚の簡易セルフチェック」をご体験いただいた方は、以下より答えがご確認いただけるようになっております！
- [「味覚診断」イベント（@ポートメッセなごや）ご来場の御礼](https://mikakukyokai.net/2015/04/26/mikakushindan-9/) - 4/25（土）、26（日）に味覚診断イベントを開催しました。当協会のブースに、２日間合わせて３００人以上の方がお越しくださり、「味覚診断」「簡易味覚チェック」をご体験いただくことができました。※ちなみに、「味覚診断」は１００人以上の方に実施頂きましたが、１００点満点だったのは５人だけでした。ご来場くださった皆様方、本当にありがとうございました！
- [味覚診断アドバイザー資格講座を開催します！](https://mikakukyokai.net/2015/05/15/mikakushindan-10/) - 6/28（日）に、一般社団法人日本味覚協会主催、味覚診断アドバイザー資格講座を開催いたします！！ 身の回りの方（ご家族・同僚・受け持ちの生徒等）に対して、 味覚診断をしてみませんか？ 味覚診断の方法・内容に関する実技及び講義（2時間）を受講することで、「味覚診断アドバイザー」資格を取得できます。
- [味覚診断を実施しました！～ネイルサロン『REREAN』一周年記念パーティー～](https://mikakukyokai.net/2015/05/19/mikakushindan-11/) - 5/16（土）、愛知県名古屋市にて開催されましたイベント、「ネイルサロン『REREAN』一周年記念パーティー」にて、味覚診断ブースを出店させていただきました！！ 若い女性の方が多かったですが、「味覚診断？初めて聞いたけどおもしろそー♡」と興味を持っていただける方が多く、非常に多くの方に参加いただくことができました。
- [味覚診断を実施しました！～三重県津市主催イベント「ふれあいのかおり2015」～](https://mikakukyokai.net/2015/05/20/mikakushindan-12/) - 5/17（日）、三重県津市香良洲町で開催されましたイベント「ふれあいのかおり2015」 にて、味覚診断ブースを出店させていただきました！！ 味覚診断ブースには多くのちびっこ達に参加していただきました！一般社団法人日本味覚協会主催。
- [プレゼンテーションイベントに参加しました！！～ぺちゃくちゃないと＠名古屋～](https://mikakukyokai.net/2015/05/29/petyakutya/) - 5/22（金）に、愛知県名古屋市にて行われたプレゼンテーションイベント「ぺちゃくちゃないと＠名古屋」に参加し、一般社団法人日本味覚協会に関するプレゼンを披露させていただきました！！ 「味覚って何？」「GODIVAチョコレートと明治ミルクチョコレートの違いを体感」など。
- [【告知】味覚診断アドバイザー資格講座を実施します！](https://mikakukyokai.net/2015/06/17/mikakushindan-13/) - 6/28（日）に、東京にて、味覚診断アドバイザー資格講座を実施します！ ご興味をお持ちの方は、味覚診断アドバイザー資格講座 申込フォームよりお申込みをお願い致します。 「味覚診断アドバイザー資格？聞いたことないわ！どんなん？」と思った方！ 詳細につきましては、以下をご参照ください。
- [恋活イベント「味覚診断ゲームで格付けチェック」を実施しました！＠名古屋／大同特殊鋼～2015年6月～](https://mikakukyokai.net/2015/06/22/koikatsu/) - 6/20（土）、6/21（日）、愛知県名古屋市にて恋活パーティーを実施しました。 パーティーでは、「味覚診断ゲームで格付けチェック」 を採用し、グループで以下のゲームに取り組むことにより、参加者同士の親睦を深めていただきました。
- [第2回 味覚診断アドバイザー資格講座を実施しました！](https://mikakukyokai.net/2015/06/30/mikakushindan-14/) - 6/28（日）に、東京都千代田区にて、「味覚診断アドバイザー資格講座」を開催いたしました！！ 味覚診断アドバイザー資格とは、味覚に関する基礎知識について学び、また味覚診断の方法について学習・実践する資格です。
- [恋活イベント「味覚診断ゲームで格付けチェック」を実施しました！＠名古屋／大同特殊鋼～2015年7月～](https://mikakukyokai.net/2015/07/13/mikakushindan-15/) - 7/11（土）に、愛知県名古屋市にて恋活パーティーを実施しました。 定期的に実施させていただいている本パーティーですが、 男性は大同特殊鋼の社員様のみの限定企画!!として、会場も大同健保会館をお借りして実施させていただきました。

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