あけましておめでとうございます！
ついに２０１９年ですね！
日本味覚協会を設立して、６年目に突入しました。あっという間です。
昨年も、非常に多くの方とご一緒にお仕事させていただきました。大変お世話になりました。本年も、どうぞよろしくお願いいたします。
このブログの読者様も右肩上がりで増加しております。
ブログ開設当初は、１日で１０～５０アクセス前後だったのですが・・・
昨年は、ついに１日に１万アクセスを突破しました！
拙い文章で恐縮ですが、、たくさんの方に読んで頂けると思うと、ても嬉しいです！
それでは今日は、２０１８年の年間人気記事ランキングをご紹介します！
さて、ついに２０１８年もあと１日です。
今日は、平成最後の１２月３１日ですね。
大晦日の食べ物といえば「年越しそば」が最もポピュラーかと思いますが、みなさんは何を食べる予定でしょうか？
今日の記事を読むと、今年最後のごはんがおしいくなるはずです！
ごはんのお供として、最も合うおかずは何だと思いますか？
前回の記事（アミノ酸スコアとは？その①～アミノ酸スコアが高い食べ物と算出方法～）では、アミノ酸スコアに関する基礎知識を学びました。
今日は、この「アミノ酸スコア」と「食品成分データベース」から、
「白米に最も合うおかず」を真剣に考えてみました！
12月は忘年会シーズンですね！飲み会が多くて大変かと思います。
特に新入社員（若手）は、飲み会で余興・ネタをやらされることもあるでしょう。
今日は、飲み会に参加した時に、急に「おもしろいことやって！」と言われた時に何をすべきか、について真剣に考えてみたいと思います！
味覚に関するお仕事をさせていただいていると、
「料理の味が美味しいかどうかなんて、人それぞれですよね？」
というお言葉をよく頂戴します。
確かにその通りではあるのですが、
”人ぞれぞれ”だからといって、味を評価することはできないか、というとそうではありません。
日本味覚協会では、「味」の評価は「お笑い」の審査と似ている、と考えています。
漫才やコントを見て面白い！と思う感覚は”人ぞれぞれ”ではあるものの、
それでも客観的に面白い！か面白くない！かはなんとなくわかるし、
M-1グランプリなどの審査結果をみても、一定の納得性はあるように思います。
（優勝したコンビがその後活躍するかどうかは置いといて）
今日はお笑いの審査方法を踏まえて味覚評価（官能評価）の仕組みをご説明したいと思います！
このコロッケ、サクサクしてておいしい！ とか、
チーズがとろーり、とろけててめちゃうま！
などと表現したことがある方は多いのではないでしょうか？
前述の”グルメリポート”は、なんとなく味を表現しているつもりで言っていると思いますが、
厳密には「味」ではなく「食感」を表しています！
今日はこの「食感」に関するオノマトペをテーマにお話しさせていただきます。
私は、１１月は好きです。なぜなら、祝日が多いからです。
（２０１８年は文化の日が土曜日なのでショックです・・・）
とはいえ、１１月２３日は勤労感謝の日があります！
今日は、少し気が早いですが、「仕事（勤労）って何？」「仕事の定義とは？」について考えてみました！
もうすぐハロウィンですね！
ハロウィンの食べ物といえば「かぼちゃ」です。
みなさん、「かぼちゃ」を英語で何て言うか知ってますか？
え？パンプキンじゃないの？と思った方、ぜひこの記事をお読みください！
今日は、かぼちゃの旬や栄養など、カボチャ豆知識のご紹介です！