Ｗ杯も終わり、日本代表は世代交代の時期を迎えました。 試合直後に、代表引退を表明した選手もいましたね。 少し悲しい感じもしますが、継続してレベルアップしていくためには、世代交代は必要不可欠です。 実は、味覚伝達メカニズム …

桃って、美味しいですよね。僕は大好きです。 桃にはいろんな種類があるのですが、普段よく食べる桃といえば、白桃と黄桃でしょう。 「私は白桃の方が好きだな」「いや、黄桃の方が美味しいよ！」 桃を食べなから、こんな会話をしたこ …

年を取ると、ちょっと運動するだけで息が切れたり、近くの物が見えにくくなったりと、身体的な能力は衰えていきます。 逆に、“職人”と呼ばれる方の持つ技術は、年を取るにつれて（経験を重ねるにつれて）磨かれていくように思います。 …

「味覚」の要素は何があると思いますか？ 光には三原色と呼ばれる基本の色があります。赤・緑・青の3色ですね。 これと同じように、味にも、5つの基本味「五味」が存在します。 さて、「五味」とは一体どんなものなのでしょうか。  …