同じ料理を食べても、出来立てで温かいものと、冷めてしまったものとでは、なんだか少し味が違うように感じますよね！ 味覚と温度には、どのような関係があるのでしょうか？ 今日は、温度による味の感じ方の違いについて解説します！
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塩味は、基本五味の一つです。 ※味の分類～5つの基本味「五味」～ 参照。 これら基本五味について、 甘味は、砂糖や果糖、ブドウ糖、など、、、 酸味は、クエン酸や酢酸、リンゴ酸など、、いろいろな物質が存在するのですが、 「 …
味の分類の1つとして、基本五味（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）があります。 ※参考記事：味の分類～5つの基本味「五味」～ あなたは、甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の中で、一番好きな味はどれですか？ 今回は、基本五味の人 …
みなさん、野菜は好きですか？ 野菜は苦手！という人は多いかもしれませんが、、 煮込めば煮込むほどうま味や甘味が出るものなど、、美味しい野菜もたくさんありますよね。 今回は、そんな野菜の人気ランキング（ベスト10）を発表し …
2020年10月から、酒税法の改正に伴って、 「ビール」が値下がりします！（「発泡酒」「第3のビール」と比べた場合） ※それぞれの違いは、以前のブログで説明させて頂いているので、是非ご覧ください。 2020年に「発泡酒」 …
コーヒーの本来の苦味、コク、酸味、風味を味わうなら、 やはりブラック！と、ブラックコーヒー派の方も多いですよね！私もその1人です！ ブラックの方がコーヒーの香りをしっかりと楽しむことができるし、 飲んだ後も舌に砂糖が残ら …
親が美人 ⇒ 子供も美人 親が酒豪 ⇒ 子供も酒豪 ということは、それなりの確率で発生します。 顔の良さや酒の強さは、遺伝と関連性があるからです。 では、味覚の良さは、遺伝と関係があるのでしょうか？ 今日は、味覚と苦味遺 …
2019年2月17日（日）朝10時～11時55分に放送されました TBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」にて、 日本味覚協会による味覚（特に苦味）の解説及び味覚検定チョコをご紹介いただきました！
2019.1月30日～2月14日、東京 日本橋三越本店 にて開催されている バレンタインフェア「スイーツコレクション2019」にて、 一般社団法人日本味覚協会の「味覚検定チョコ」を販売させていただいております！
「甘い食べ物」が好きな人は、甘いものをよく食べてるから、甘さに敏感なのでしょうか？ それとも、甘いものを食べすぎてるせいで、甘さに鈍感なのでしょうか？ いまいちよく分からないですよね・・・。 しかし、日本味覚協会の調査に …