TOKYO MXにて放送されている人気番組「5時に夢中！」（2025年9月4日放送）に、
一般社団法人日本味覚協会を代表して出演させていただきました！
テーマは、「酸っぱさの限界」です。
人間は酸味をどこまで感じることができるのか、を面白く検証しましたので、
一部ご紹介及び補足をさせていただきます！
「5時に夢中！」は、TOKYO MXにて平日17時から生放送されている人気番組です！
今回は、「追跡」というコーナーにて解説をさせていただきました。
テーマは、「酸っぱさの限界」です。
タレントのジョナサンさんがすっぱいもの好きで、
酸っぱいものならいくらでも食べられるというので、その真偽を確かめます。
まずは、レモンを丸かじり！
全然平気な様子です。
ここで私が登場。日本味覚協会代表としてご紹介いただきました。
2人横に並んで少し解説。本当に、全然酸っぱそうにしていないので驚きました。
酸味は、腐敗のシグナルであるという説明をします。
※なお、苦味は毒物のシグナルです。
ですので、酸味や苦味は、本能的に嫌がる味になります。
（赤ちゃんにはじめてあげたときには、嫌な顔をします）
なお、そもそも酸味に鈍感だから酸っぱく感じないという可能性があります。
そこで、まずは味覚のチェックを実施しました。
ここでは、3つの液体のうち酸っぱい成分（クエン酸）を入れたものを当てるというテストを実施。
※これは「三点識別法」と言い、正式な官能評価の方法の一つです。
A、B、Cのうち、まずAを飲むと、、、
続いて、Bの液体を飲むと、、、
最後に、Cを飲むと、、、
全部水と判断してしまいました！
その中でも、あえて一つ選ぶのであれば？、と聞くと、、、
答えは、、、
ジョナサンさんは、そもそも味覚が良くないということがわかりました。
【参考】
味覚を測定したいという方がいらっしゃいましたら、
「味覚検定（3級）」や「味覚検定チョコ」をチェックしてみてくださいね！
ここで、酸味に対する説を一つご紹介。
辛味を感知する受容体が酸にも反応することから、
辛いものを食べたときと同様に、
ジョナサンさんは酸っぱいものを食べると脳内物質が出て快感になる、
という可能性を仮説として解説しました。
※参考記事：辛味が苦手な人の特徴とは～ポジティブな人ほど辛いものが好き？～
ここで、ジョナサンさんがどこまで酸っぱいものを食べられるのか、酸味の限界を調査します！
まずは、クエン酸餅。（お餅にクエン酸をまぶしたもの）
ちょっとクエン酸の量が多すぎて心配しましたが、、、
なんと、全然問題ないとのこと！
続いては、「限界酢」（日本農林規格で定められている最大濃度のお酢）のところてんを食べます。
近くにいてもお酢のにおいがすごかったです。
まずところてんをすすってみると、、、すごくむせました！
酢酸は揮発しやすいので、むせやすいです。
そこで、むせないように、お酢だけをゆっくり飲んでみると、、、
ジョナサンさんは、限界酢も平気でした！
ではもっと酸っぱいものを食べられるか、というと、そういう訳にもいきません。
人間にとっての酸味はpHが2程度が限界で、2よりも低いものは食べられないのです。
（粘膜の刺激が強すぎてしまう）
レモン果汁や限界酢は、pHが2（よりちょっと大きい）くらい。
これ以上pHの低いものは危険です。
塩酸飲まされなくてよかった！と安心していました（笑）
辛味については、唐辛子の量を増やす等、ものすごーく辛くしても、
人体にそこまで大きな影響はないのですが、
酸味については、あまりにも酸っぱくしすぎることはできない、ということですね。
ちなみに、辛味の安全性については、以下の記事にて考察していますのでご参照ください。
※参考記事：激辛料理の安全性とは？～カプサイシンの無毒性量(NOAEL)と一日摂取許容量(ADI)～
以上！本日は酸っぱさ（酸味）の限界に関するお話でした！
———————————————————————————–
本日のまとめ
・「5時に夢中！」に出演させていただき、酸味に関する解説をしました！
・酸っぱさ（酸味）の限界は、pH2程度まで！
・ジョナサンさんは、シゲキックス食べる時パウダーだけを舐めると言っていました
————————————————————————————
関連記事：「バナナとリンゴ、どっちが好き？」と聞くだけで味覚の良さが分かる？～すっぱい食べ物が好きな人は酸味感度が良い？～
関連記事：「あまおう」「紅ほっぺ」「あきひめ」どれが１番おいしい？～イチゴのおいしさと酸味感度の関係～
関連記事：基本五味（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）の中で一番好きな味はどれ？人気ランキング！
関連記事：すっぱい（酸味）を甘い（甘味）へ変える魔法の果実！ミラクルフルーツ
関連記事：食後に合うアイスの条件とは？～食後のアイスには「甘味」「さっぱり感」「なめらかさ」が必要～