スイカに塩をかけて食べるとおいしい！というのは有名な話だと思っていたのですが、 令和の若者にとっては「おばぁちゃんがやってるイメージ」という声もあがっています。 なんと今では、スイカに塩ではなく、レモンをかけるのが新常識 …
mikaku の記事
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いい感じの喫茶店でホットコーヒーを注文すると、カップが温かいことがあります。 また気の利いた居酒屋でビールを注文すると、グラスやジョッキがキンキンに冷えてることがありますよね。 このように、容器の温度を工夫してもらえると …
ハッピーターンは、1976年に亀田製菓株式会社にて誕生し、今年で50周年を迎えます。 長くみんなに愛されている、とってもおいしいお菓子ですよね！ おいしさの秘密は、ハッピーターンの粉（ハッピーパウダー）だと思いますが、 …
苦味のある食材を食べると、なんとなく「まずい」って感じることが多いですよね。 苦味は毒物のシグナルであるため、本能的に嫌う味であることがわかっています。 （ちなみに、酸味は腐敗のシグナルです） 人間は毒を摂取しないために …
皆さん、「クロスモーダル効果」という言葉を聞いたことがありますか？ これは、 異なる感覚同士が互いに影響し合い、知覚や印象が変化する現象 のことを言います。 味覚は、舌で感じるだけでなく、 視覚、聴覚、触覚、嗅覚に影響さ …
スーパーで野菜を買うときって、 適当に選んでいる訳ではなく、 もしかしたら無意識かもしれませんが、必ず何かを基準にして選択していますよね。 では一体、何を基準にして選択しているのでしょうか？ 今日は、野菜を購入する際に何 …
京都芸術大学 食文化デザインコースは、「食」を文化として学ぶ芸術学士課程で、 食を取り巻く領域を幅広く横断的に学べるオンラインのコースです。 私たち一般社団法人日本味覚協会（代表：水野）も講師として関わらせて頂いており、 …
TOKYO MXにて放送されている「5時に夢中！」に、 一般社団法人日本味覚協会を代表して出演させていただきました。 前回出演時（2025年9月4日放送）は、「酸っぱさの限界」がテーマでしたが、 ※参考記事：酸っぱさ（酸 …
「この野菜、苦くて無理」 「え？ そんなに苦いかな？ 香りが良くて美味しいけど」 同じ料理を食べているのに、感想が真逆になる。 こんな経験、誰しも一度はあるのではないでしょうか。 実はこれ、好き嫌いや食わず嫌いの問題では …
味を感じにくくなってしまう「味覚障害」の方が、年々増加しています。 どのような推移で増えていて、また現在患者数はどのくらいいるのでしょうか。 このたび、「味覚障害」をテーマとした内容について 日本味覚協会を代表して取材を …