ワインを飲みたい気分だけど、赤と白どっちを飲もうかな・・・ そんなとき、 肉料理には赤ワイン、魚料理には白ワイン が合うということは、皆さんもご存知だと思います。 しかし、なぜ肉料理に赤ワインが合うのか、その理由を知って …

Ｗ杯も終わり、日本代表は世代交代の時期を迎えました。 試合直後に、代表引退を表明した選手もいましたね。 少し悲しい感じもしますが、継続してレベルアップしていくためには、世代交代は必要不可欠です。 実は、味覚伝達メカニズム …

年を取ると、ちょっと運動するだけで息が切れたり、近くの物が見えにくくなったりと、身体的な能力は衰えていきます。 逆に、“職人”と呼ばれる方の持つ技術は、年を取るにつれて（経験を重ねるにつれて）磨かれていくように思います。 …

「味覚」の要素は何があると思いますか？ 光には三原色と呼ばれる基本の色があります。赤・緑・青の3色ですね。 これと同じように、味にも、5つの基本味「五味」が存在します。 さて、「五味」とは一体どんなものなのでしょうか。  …