スイカに塩をかけて食べるとおいしい！というのは有名な話だと思っていたのですが、 令和の若者にとっては「おばぁちゃんがやってるイメージ」という声もあがっています。 なんと今では、スイカに塩ではなく、レモンをかけるのが新常識 …
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TOKYO MXにて放送されている人気番組「5時に夢中！」（2025年9月4日放送）に、 一般社団法人日本味覚協会を代表して出演させていただきました！ テーマは、「酸っぱさの限界」です。 人間は酸味をどこまで感じることが …
嗜好性（美味しいと感じるか）と味覚感度（薄い味でもしっかりと感じることができるか） については、相関関係がいまいちわかっていない分野で、 私たち日本味覚協会でもこれまでに様々な調査を行っています。 先日、甘 …
レストランに食事に行ったときに、 「その料理おいしい？芸能人みたいに食レポしてみて！」 と言われたら、どうしますか？ 普段、食事をしている時に、特に感想・コメントを言っていない人は、 急に、上手に面白いコメントができない …
同じ料理を食べても、出来立てで温かいものと、冷めてしまったものとでは、なんだか少し味が違うように感じますよね！ 味覚と温度には、どのような関係があるのでしょうか？ 今日は、温度による味の感じ方の違いについて解説します！
フルーツと言えば、私は小さい頃スイカが大好きだったのですが、 実はスイカは野菜なんだよ、と教えられてびっくりした思い出があります。 スイカやメロンが野菜なのか、果物なのか、物議が醸されますが、 実は定義や分類方法の違いに …
お酢は様々な料理で使いますが、 米酢や穀物酢、黒酢、リンゴ酢、バルサミコ酢など、たくさんの種類があります。 今回は、お酢の種類を一覧化して、ざっとわかりやすく紹介しようと思います！
味の分類の1つとして、基本五味（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）があります。 ※参考記事：味の分類～5つの基本味「五味」～ あなたは、甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の中で、一番好きな味はどれですか？ 今回は、基本五味の人 …
飲みやすいフルーツ系チューハイとして、 前回は、「レモンサワー」の飲み比べを紹介しました。 参考記事：レモンサワー飲み比べ！味の違いは？美味しいのは？～「ストロングゼロ」「氷結」「檸檬堂」～ 今回は、「グレ …
柑橘系といえば！ みかん、レモン、グレープフルーツ、ライムとかの酸っぱいやつですよね。 みなさん柑橘系のイメージは持っていると思いますが、 柑橘系の全体像をきちんと把握している方は少ないのではないでしょうか！ 今日は、柑 …