苦味のある食材を食べると、なんとなく「まずい」って感じることが多いですよね。 苦味は毒物のシグナルであるため、本能的に嫌う味であることがわかっています。 （ちなみに、酸味は腐敗のシグナルです） 人間は毒を摂取しないために …
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2026年になりました！ このサイト「味覚ステーション」は、一般社団法人日本味覚協会が運営していますが、 当協会は2014年1月に設立されましたので、今年で13年目に突入ということになります。 長く続けることができ、とて …
うどんは、つるりとした食感でのどごしが良いため夏の暑い日にも食べやすく、 また鍋のシメとして使われるなど冬にもよく食べられるので、 まさにオールラウンダータイプの食品と言えると思います。 そんなうどんについて、一般社団法 …
皆さん、サンドイッチは好きですか？ サンドイッチは、具材をアレンジすることで飽きずに食べることができるし、 お手軽で持ち運びがしやすいという点からもお弁当やランチにピッタリで、 コンビニにも様々な種類が置かれていますよね …
2025年になりましたね！ 早いもので、当ブログ「味覚ステーション」も10年半が経過しました！ 書き始めた頃は、10年も続くとは思ってもいませんでした。。 多くの方にお読みいただきとっても感謝です。 また最 …
みなさん、キノコは好きですか？ キノコを「大好きです！」という人はマリオくらいで、 普通は「まぁ好き」とか、あるいは「どっちかというと嫌い」という人も多いかもしれません。 あまり主役にはなりずらい食材ではありますが、 三 …
まだまだ寒い日が続きますね！ 人間とは不思議なもので、 暑い夏と寒い冬では、食べたいものが変わる生き物だと思います。 そこで今日は、みんなが寒い冬に食べたいものは一体何なのか、 「好きな冬の食べ物人気ランキング」を発表し …
あけましておめでとうございます！ 2024年ですね！今年も良い1年にしていきましょう！ 最近の日本味覚協会のトピックとしては、 食べるだけで自分の味覚がわかる「味覚検定チョコ」が 楽しいチョコとして話題を呼 …
「好きな食べ物は何？」と聞かれることは人生で250回くらいあると思うのですが、 食べ物といっても、 ごはん料理、麺料理、肉料理、魚料理、それともデザート？ といろいろな種類があるので、答えに迷ってしまうことが多いのではな …
食欲の秋ですね！ おいしいものをたくさん食べたくなる季節です！ 食欲の秋には、「量」を多く食べたくなる傾向があるものの、 食べ物を選ぶ際には「味」や「値段」も大事ですよね。 では、「味」と「量」と「値段」では、人はどれを …