「和食」「和服」「和風」などなど・・・
「和」という言葉は、「日本」を意味する概念としてよく使われます。

ということは・・・
和牛・・・・日本の牛
国産牛・・・日本の牛
あれ、同じなのでは??と疑問に思いませんか?

 

今日は、「和牛」と「国産牛」の違いについて分かりやすくご説明します!

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友達に、「和牛と国産牛の違いって知ってる?」
って聞いたみたところ

「簡単じゃん!和牛は面白いお笑い芸人で、国産牛は、芸人じゃない」

と答えられました。間違いではないですし、私も和牛(M1ファイナリスト常連)は好きですが、、、
これから説明する「和牛」は、お笑い芸人のことではありません。ご了承ください。

 

 

国産牛と外国産牛(輸入牛)の違い

国産牛と外国産牛の違いは、「飼育された期間が一番長いのが日本かどうか」で決まります。

国産牛と外国産牛の違い

つまり、アメリカ産の牛でも、アメリカで1年間飼育された後に、日本に運ばれて、1年以上飼育されれば、国産牛となります。

有名人で例えるならば、、、
デーブスペクターは、アメリカで生まれてから30才くらいに本格的に日本に来て、日本での生活期間が30年以上経過しているので、牛の世界で言えば国産牛になります。

逆に、イチローは、1973年生まれで、2000年まで日本で生活し、2001年からアメリカで生活しているので、
2028年まで、つまり55歳までメジャーリーガーを現役で続けていたら、外国産牛になります。

 

 

 

 

肉牛と乳牛の違い

肉牛と乳牛の違いは、「食肉用に飼育されたかどうか」です。

乳牛と肉牛の違い

正確に言うと、、、
乳牛は、家畜化された牛のうち、特に乳がたくさん出るように品種改良された牛のことを言います。
日本では、ホルスタイン種やジャージー種が有名ですね。

・オスの乳牛
・おばあちゃんになって乳が出なくなった乳牛

も、実は、肉用として食べています。
(というより、「和牛」じゃなくて「国産牛」と表示されているものは、乳牛の可能性が高いです)

 

 

 

和牛の条件

和牛とは
・黒毛和種(くろげわしゅ)
・褐毛和種(あかげわしゅ)
・日本短角種(にほんたんかくしゅ)
・無角和種(むかくわしゅ)

の4品種のどれかの牛を言います。

和牛の条件

つまり、由緒正しい血統の、エリートのみが「和牛」と名乗ることができるのです!!

現在流通している和牛のうち、約90%が、「黒毛和種」です。
和牛といったら黒毛和牛、と覚えてしまってよいでしょう^^

 

黒毛和種と、ホルスタイン種を掛け合わせた「交雑牛」も生産されています。

 

 

まとめると、以下の図になります。

国産牛と和牛の違い

 

 

「黒毛牛」と「黒毛和牛」の違い

黒毛牛

「黒毛牛って、黒毛和牛を略しただけでしょ?」と思ってる方も多いと思いますが・・・

実は、「黒毛牛」は、黒毛和牛とホルスタインなどの外来種を掛け合わせた「交雑牛」であり、「黒毛和牛」のことではありません!!

「和」があるかないかで、すごく違うのです!
「和田アキ子」と「矢田亜希子」くらい違います。

とはいえ、「黒毛牛」と「黒毛和牛」を食べ比べたことのある方は少ないと思います。
正直、「黒毛牛」も十分おいしいですよ。

食品の表示は紛らわしいものが多いですが、ぜひ、しっかりと違いを理解して、食べ比べてみましょう!

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本日のまとめ

・「和牛」は、エリート。ほぼ、黒毛和種のこと。
・ 外国生まれの牛も、日本育ちの期間が最も長いと「国産」になる
・「国産牛」と表示されてたら、和牛ではなく「乳牛」か「交雑種」か「海外品種」の可能性が高い
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日本味覚協会による商品評価

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「日本味覚協会」の味覚のプロ4人が行う 味覚評価第3弾は「梅おにぎり」です!🍙🔴 ①紀州南高梅(セブンイレブン) ②紀州南高梅(ローソン) ③紀州南高梅(ファミマ) 今回も前回同様にのセブン、ローソン、ファミマそれぞれの「梅おにぎり」を食べ比べしました🧐 梅おにぎりを味覚評価するうえでのポイントは、 「しその主張度」だと思います。 ③の「ファミマの梅おにぎり」は、しそ感が非常に強く、具の酸味と塩味を強く感じました。しかし、米に塩気がないため具と米のバランスがとても良いです。 一方で、②「ローソンの梅おにぎり」は、梅の食感が良く、またしそと梅のバランスがちょうど良くどちらの風味も感じることができました。 そして、おいしさ評点は、 しそが含まれていないことで、しそ感はなく、梅本来の酸味を感じることができる3つの中で最もまろやかな味わいの①「セブンの梅おにぎり」が1位となりました!🥇✨ 次回の食べ比べは….……❓ ………………………..🍙の🐻🧡🐟!!! その他味覚に関する豆知識や日本味覚協会の活動実績は、 「味覚ステーション」をご覧ください! https://mikakukyokai.net/ 何か疑問・質問等ございましたら お気軽にDMまたは下記のアドレスまでご連絡ください。 info@mikakukyokai.com #日本味覚協会 #味覚検定 #味覚検定チョコ #味覚評価 #官能評価 #梅おにぎり#梅#おにぎり #食べ比べ #セブン#セブンイレブン#ファミマ#ローソン #レーダーチャート #味覚分析 #味覚 #コンビニおにぎり #味覚ステーション #riceball #onigiri #コンビニグルメ#オニギリ#おむすび

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