「ビスケット」「クッキー」「クラッカー」の違いとは?

小腹がすいたら、おやつにクッキーを食べたくなる時があります。
夜遅くに食べたら太っちゃうかなあ、と思いながら、ふと、クッキーとビスケットとクラッカーの違いがよく分からないことに気付きました。

今日は、ビスケットとクッキーとクラッカーの違いについて調べてみたので皆さんにご紹介します!

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ビスケットとクッキーとクラッカーの違い

調べてみたところ、
ビスケット類の表示に関する公正競争規約及び同施行規則
にて、ビスケットとクッキーとクラッカーの定義について記載されていました。

 

 

ビスケットとは?

ビスケットは、私の姪っ子がやってる部活のことではありません。それはバスケットですね。

 

ビスケット類の表示に関する公正競争規約及び同施行規則
には、ビスケットについて以下のように記載されています。

 

「ビスケット」とは、小麦粉、糖類、食用油脂及び食塩を原料とし、必要により澱粉、乳製品、卵製品、膨張剤等の原材料を配合し、又は添加したものを混合機、成型機及びビスケットオーブンを使用して製造した食品をいう。

 

 

 

クッキーとは?

ここでいうクッキーは、野性爆弾のぶっとんでるほうのことではありません。それは、くっきーです(どちらかといえばロッシーのほうがぶっとんでる気もします)。

 

ビスケット類の表示に関する公正競争規約及び同施行規則
には、クッキーについて以下のように記載されています。

 

「クッキー」とは、ビスケットのうち次に掲げるものをいう。
・「手づくり風」の外観を有し、糖分及び脂肪分の合計が重量百分比で40パーセント以上のもので、嗜好に応じ、卵製品、乳製品、ナッツ、乾果、蜂蜜等により製品の特徴付けを行って風味よく焼きあげたもの

 

つまり、クッキーとは、ビスケットの一種であり、
・手作り風の外観
・糖分+脂肪分が40%以上
のものを指すようです!

 

手作り風の外観って・・・ものすごく主観ですよね笑。
でも確かに、市販のクッキーは、どれも手作りっぽい外観をしてる気がします。

 

 

 

クラッカーとは?

クラッカーは、男子に人気の格闘漫画のことではありません。それはグラップラー刃牙です。
クラッカー刃牙だと、ちょっと弱そうです笑。

 

ビスケット類の表示に関する公正競争規約及び同施行規則
には、クラッカーについて以下のように記載されています。

 

「クラッカー」とは、小麦粉、糖類、食用油脂及び食塩を原料とし、必要により澱粉、乳製品、卵製品、イースト、酵素、膨張剤等の原材料を配合し、又は添加したものを混合機、成型機及びビスケットオーブンを使用して製造した食品をいう。

 

ビスケットと比べて見てみると、ほぼ内容が同じことが分かります。
違いは、「クラッカー」は、「イーストと酵素が使用可能」ということのようです。
(つまり、イーストと酵素を使用していないクラッカーは、ビスケットと呼ぶようです)

クラッカーは、イーストや酵素を使用しているから、ビスケットと比べてパンっぽい味になるんですね!

(参照:パンにまつわる7つの豆知識~パン酵母(イースト)と天然酵母の違いは?~

 

 

 

まとめ

ビスケットとクッキーとクラッカーの呼び方の違いをまとめると以下の図となります。

 

ちなみに、「クラッカー」には「乾パン」や「プレッツェル」も含まれます。

また「ビスケット類」という括りもあり、「パイ」や「カットパン」は「クラッカー」には含まれず、「ビスケット類」となります。

 

 

 

海外での「ビスケット」と「クッキー」

アメリカでは、日本で言うビスケットやクッキーのようなサクッとしたお菓子は、全部「クッキー」と呼びます。

イギリスでは「クッキー」という言葉はなく、小麦粉のお菓子全般を「ビスケット」と呼びます。

ちょっとややこしいのが、いわゆる「スコーン」のことを、アメリカでは「ビスケット」と呼びます。
※ケンタッキーでビスケットを初めて食べた時、「これはビスケットじゃない」と思った人は多いでしょう。

 

 

以上、今日は「ビスケット」「クッキー」「クラッカー」のお話でした!

私は、バターが好きなので「ビスケット」よりも「クッキー」が好きです。
でも、「クッキー」には糖と脂肪が40%以上入ってるんですよね・・・。食べすぎて太らないように気を付けたいと思います。

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本日のまとめ
・クッキーは、+脂肪が40%以上あるビスケット
・クラッカーは、イーストや酵素を使用しているビスケット

・範馬刃牙の好きな食べ物は、クラッカー
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関連記事:パンにまつわる7つの豆知識~パン酵母(イースト)と天然酵母の違いは?~

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