2024年より京都芸術大学にて新設される「食文化デザインコース」にて、
講師を担当させていただくことになりました！
担当する講義名は「味覚の科学」。
日本味覚協会を代表して、わかりやすく味覚について解説させていただく予定です！
なお先日、京都芸術大学 東京外苑キャンパスにて、
新コースの発表会及びトークセッションが行われましたので、
その様子もあわせてご紹介させていただきます。
先日、芸歴16年目以上の芸人による漫才トーナメント「ザセカンド」が開催されました。
今回は、M-1グランプリやキングオブコントと違い、
プロの審査員ではなく観客審査の手法がとられ、賛否両論を巻き起こしています。
私たち日本味覚協会では、
おもしろい！を評価すること（お笑いの審査）と、
おいしい！を評価すること（味覚の評価：官能評価）は
非常に似ていると考えていますので、
「ザセカンド」の審査方法について、官能評価の考え方を基に考察したいと思います！
一般的に、味覚（味を感じる力）は若い方が良い！と言われています。
その理由の一つとして、
若い方が味蕾（味を感じる細胞の集合体）の数が多いから！
が挙げられます。
※参考記事：味覚は衰える？～年齢と味蕾の数の関係～
しかし、基本五味（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）全ての味について、
「年齢が若い方が味覚が良い」は当てはまるのでしょうか？
今回は、日本味覚協会による「苦味」と味覚感度の年齢別調査についてご紹介します！
3月4日に、R－1グランプリが開催されました！
R－1グランプリは、一人芸（ピン芸人）のナンバーワンを決めるコンテストです。
お笑いのコンテストを実施すると、ほとんどの場合において、審査員の採点についても議論や批判が沸き起こります。
それほどお笑いの審査・評価というのは難しいものなのですが、
実は、お笑い（おもしろさ）の評価と味覚（おいしさ）の評価は非常に似ていますので、
今回は、日本味覚協会で実施している味覚評価（官能評価）の考え方を基に、
R－1グランプリの審査について考察してみたいと思います！
真冬到来ですね！
寒い冬には、どちらかと言えば味が濃いもの、例えば
こってり系のラーメンだったり、濃厚なチョコレートが食べたくなるように思います。
では、なぜ寒いと味の濃い食べ物が好まれるのでしょうか！？
このテーマについてこのたび日本味覚協会に取材をいただき、
ヤフーニュースに掲載されましたので、ご紹介させていただきます！
ご報告が遅くなりましたが、、、
先日、テレビ朝日の人気番組「家事ヤロウ!!!」に出演し、
某フライドチキンチェーンのコールスローを再現させていただきました！
本番組の「グルメ科捜研」は、
人気料理やゲストの方の思い出の味の再現にチャレンジする企画で、
日本味覚協会を代表して出演しています。
出演部分を中心に、一部ご紹介させていただきます！