もうすぐバレンタインですね！ ということで、今日のテーマは「ビターチョコ」です。 プレゼントとしてビターチョコを渡したいけど、 もしかしたら相手がビターチョコを好きじゃないかもしれない・・・ そんな悩みをお持ちの方は、是 …

先日、うま味と味覚感度に関する調査結果をご紹介しましたが、 ※参考記事：だしが好きな人はうま味感度が高い？～うま味の嗜好性と味覚感度の関係～   今回は、甘味の嗜好性と味覚に関するお話です！ 甘いもの（チョコ） …

小林製薬の「紅麹」問題が大きなニュースとなりましたが、 その際に「機能性表示食品」についても注目されるようになりました。 そもそも機能性表示食品とはどのようなものなのでしょうか？ また機能性表示食品のようでそうではない食 …

もうすぐバレンタインですね！ 私たち日本味覚協会では、毎年バレンタインやホワイトデーに 「味覚検定チョコ」を多くの方にご購入いただいているのですが、 日本全体として、バレンタインの市場規模はどのくらいで、どのように推移し …

夏はピーマンの季節ですね！ ピーマンは特有の苦味があり、「嫌い！」という方も多い食材です。 そこでふと、こんな疑問を持ちました。 ピーマンが好きな人って、他の苦味が強い食べ物も好きなんでしょうか？ 例えば、ピーマンが好き …