私たちは日本味覚協会として「味覚」をテーマに活動させていただいていますが、
食べ物のおいしさには、「味覚」だけでなく「嗅覚」も重要な要素とされています。
ただし、においの成分は約40万種類以上あると言われており、
各種団体により様々な切り口で定義や分類がなされているものの、
全体的に（網羅的に）分類している文献はあまり多くありません。
そこで、今回は、当協会による「においの分類」をご紹介させていただきます！
あわせて、香りと風味、フレグランスとフレーバーの違いについても解説します！
夏の食べ物といえば！そう、スイカですよね。
スイカと言えば、塩をかけて食べる、という食べ方が「対比効果」をもたらすとして有名ですが、
実際に、スイカに塩をかけて食べる人はどのくらいいるのでしょうか？
今日は、そんな調査結果をご紹介します。
暑い日が続くと、そうめんが食べたくなりますよね！
なかには、「いや、私はひやむぎの方が食べたい」という人もいるでしょう。
さらには、「そうめんとひやむぎの違いなんて気にしたことないよ！」という人もいるかもしれませんね。
今日は、そうめんとひやむぎの違いが何か、というお話と、
どちらが好きな人が多いか、（あるいは違いを気にしない人が多いのか）
というアンケート調査を紹介します！
香り（嗅覚）は、味覚に密接に関係しています。
かき氷のシロップのように、味は一緒でも「香り」を変えることで
味覚に大きな影響を与える食べ物もあります。
参考記事：かき氷のシロップの味は全部同じ？～おいしいかき氷の作り方と７つのトリビア～
そこで今回は、香りの種類について、わかりやすく分類し、一覧化してみました！
先日の記事で、飲み物の種類についてわかりやすく分類しました！
「清涼飲料水」として分類された飲み物には主に、
・ジュース
・お茶
・コーヒー
がある！とお話ししましたが、
この中で、多くの方に好まれる飲み物はどれでしょうか？
今回、好きな飲み物人気ランキングを調査しましたので、ご紹介させていただきます！
みなさん、「飲み物」にはどのような種類があるか、わかりますか？
毎日何かしらの飲み物を飲んでいるはずなのに、
「飲み物」についてきちんと分類できる人はほとんどいないのではないでしょうか。
今日は、飲み物の種類をまとめ、わかりやすく分類し一覧化したいと思います！
食のジャンルと言えば、
和食・洋食・中華料理
が代表的ですよね！
では、この中ではどの料理を好きな人が一番多いのでしょうか？
今回、日本味覚協会にて人気ランキングを調査しましたのでご紹介します！
評価を行うとき、
「これって順番が結構評価に影響するよね？」
って思うこと、ないでしょうか。
これは「順序効果」と呼ばれているもので、
評価を実施する際の留意点のひとつとされているのですが、
そもそも、本当に順番は評価に影響しているのでしょうか？
日本味覚協会で実施した官能評価（食べ比べ）に関する調査結果をご紹介します！