最近とっても寒くなってきました。
夏が終わったと思ったら、秋を感じる時間がほとんどないまま冬が来たようです。
このように季節について想いを馳せていると、
「あれ、もしかして、味覚って、季節によって違うの？」
「夏と冬って、どっちが味覚が良いとかあるの？」
と考える人がいるかもしれませんね！
今日はそんな人のために、味覚感度と季節の関係についての論文をご紹介します！
味覚は、一般的に年齢が若い方が良く、年を取ると衰えます。
その主な理由は、味を感知する細胞の集合体である「味蕾（みらい）」の数が
歳を重ねるにつれて減少していくから、と考えられています。
※参考記事：味覚は衰える？～年齢と味蕾の数の関係～
味蕾が一番多いのは、
赤ちゃんの頃という説と、10歳くらいという説があるのですが、、、
今回、私たち日本味覚協会では、10歳前後である小学生を対象に味覚の調査を実施しました！
味覚が良いのは小学生の中でもどの年齢層なのでしょうか？
2025年になりましたね！
早いもので、当ブログ「味覚ステーション」も10年半が経過しました！
書き始めた頃は、10年も続くとは思ってもいませんでした。。
多くの方にお読みいただきとっても感謝です。
また最近の私たち日本味覚協会のトピックを一部ご紹介！
まず、
食べるだけで自分の味覚がわかる「味覚検定チョコ」が大変好評いただいております！
バレンタインにオススメで、この時期には品薄になりがちですので、
ご興味をお持ちの方はお早めにチェックいただければと思います。
参考ページ：味覚検定チョコ
さらに、より正確に味覚の度合いを検定できる「味覚検定（3級）」を2024年に販売開始しました。
参考ページ：味覚検定
合格率20%と難関な検定ですが、既に多くの方に挑戦いただいております。
（現時点で合格者は約100名です）
こちらもご興味をお持ちの方は是非チャレンジしてみてください！
では、毎年恒例となっております人気記事ランキングを発表したいと思います！
喫煙は、多くの病気のリスクを高めると言われていますが、
味覚にはどのような影響を与えるのでしょうか？
なんとなく、たばこを吸うと味覚が悪くなるような印象がありますよね。
しかし、本当にそうなのか、そのエビデンスをきちんと把握している人はほとんどいないと思います。
そこで今日は、喫煙と味覚に関する文献をいくつか紹介するとともに、
たばこを吸うと味覚が悪くなる原因を考察します！
お酒は、ほどほどに楽しむことができれば「百薬の長」と言われますが、
飲み過ぎは「万病の元」とも言われます。
では、味覚にとってはどうでしょうか？
お酒を飲むと味覚が良くなるのでしょうか？悪くなるのでしょうか？
今回は、飲酒などの生活習慣が味覚に与える影響についてお話ししたいと思います！
食べ物がおいしいかどうかは、
「味覚」だけではなくその他の五感も使って総合的に判断されます。
具体的に言うと、その他の五感には
【視覚】料理の外観（見た目 など）
【聴覚】食べ物が焼ける音（ジュージュー など）
【触覚】食感
【嗅覚】香り／風味
がありますが、
この中で、どれが一番おいしさに影響しているのでしょうか？
本日は、「おいしさを判断するときに重視する五感」に関するアンケート調査結果をご紹介します。
一般社団法人日本味覚協会では、今春より「味覚検定（3級）」を監修／販売致しました！
本検定は、味覚に関する知識を問うものではなく、
「味覚の良さ」を測る史上初の検定となっています。（筆記形式ではなく、実技100%形式）
また通販型の検定なので、いつでも、どこでも受験することができます！
実際にどのような内容なのか、難易度や合格率はどのくらいなのか、
当協会スタッフによる体験レポートをお伝えします！
京都芸術大学では、2024年4月より「食文化デザインコース」が新設されます。
その食文化デザインコースにて、日本味覚協会を代表して
「味覚の科学」という講義を担当させていただくことになりました！
現在記念すべき第一期生を募集中で、
体験授業などもありますので、詳細をご紹介をさせていただきます！
あけましておめでとうございます！
2024年ですね！今年も良い1年にしていきましょう！
最近の日本味覚協会のトピックとしては、
食べるだけで自分の味覚がわかる「味覚検定チョコ」が
楽しいチョコとして話題を呼び、様々なメディアにも取り上げていただきました。
バレンタインにもとってもオススメです！
参考ページ：味覚検定チョコ
また、2024年4月から新設される京都芸術大学の食文化デザインコースにて
日本味覚協会を代表して講師を担当させていただくことになりました。
春から大学生になる方はもちろん、社会人の方も受講いただけるコースですので、
興味のある方は詳細をご確認いただけますと幸いです。
参考ページ：京都芸術大学 食文化デザインコース
では、今回は、毎年恒例の、年間人気記事ランキングを発表したいと思います！
2023年10月14日、15日に東京品川で開催される「東京食肉市場まつり」にて
「銘柄豚 味覚セミナー」を実施します！
会場は品川駅近くの「東京都中央卸売市場食肉市場」です。
年に1度のお肉のフェスティバル！！！入場無料のイベントです！是非お越しください！