みなさん、”調味料”といえば何を思い浮かべますか？ ”調味料のさしすせそ” でもおなじみの、”砂糖” と ”塩(食塩)” が最も人気だと思います。 では、砂糖と塩、どっちのほうが使用量が多いのでしょうか？ また、その理由 …

夏が終わりましたね……。 みなさん楽しい夏休みを過ごされたでしょうか！ 昔は、毎年田舎のおばあちゃんの家に親戚みんなで集まって、「スイカ割り」をしてました。 そして、スイカに塩をかけて、「あま～い、おいし～い」と言いなが …

味覚イベントや講習会をしていると、「閾値」という言葉をちょくちょく使います。 「閾値」って、何て読むか分かりますか？ 「閾値」には「検知閾値」と「認知閾値」がありますが、どんな意味なのでしょうか？ 実は、「閾値」を知らな …

砂糖10gを、水90ｇと混ぜます。 飲みます。  甘いです！ （これはコカ・コーラの糖濃度と同じくらいです） 次に、塩10gを、水90gと混ぜます。 飲みます。 しょっぱいです！ （これは醤油の塩分濃度よりちょっと低いく …