3月4日に、R－1グランプリが開催されました！ R－1グランプリは、一人芸（ピン芸人）のナンバーワンを決めるコンテストです。 お笑いのコンテストを実施すると、ほとんどの場合において、審査員の採点についても議論や批判が沸き …
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私たち日本味覚協会では、食品会社の方向けに、 官能評価（味覚評価）に関する研修をさせていただくことが多いのですが、 その際、「味覚の評価はお笑いの評価に似ている」という話をよくしています。 食べ物の味も、お笑いも、 人の …
一般社団法人日本味覚協会にて監修させていただいている 味覚について体系的に学べるeラーニング講座「味覚スペシャリスト養成講座」に関しまして、 このたび、アドバンスドコースを公開させていただきました！ 本講座は当協会にて約 …
みなさんは日本酒を飲みますか？ 口当たりがよく、飲みやすいお酒ですよね！ 日本酒の味を表現する方法の一つに、「甘口」、「辛口」があります。 そして、甘辛の度合いを示す（参考となる）指標に「日本酒度」があります。 &nbs …
このたび、「味覚スペシャリスト養成講座」を監修／開講いたしました！ 味覚スペシャリスト養成講座は、味覚の基礎知識や官能評価に関する専門知識を学ぶことができるeラーニング講座です。（一般社団法人検査技能検定協会 主催） 私 …
名店の味・レシピを、自宅で再現したい！ そんな想いにお応えした企画が、 「家事ヤロウ!!!」（テレビ朝日：水曜夜11時15分～）にて放送されている 【グルメ科捜研】です！！ 今回、グルメ科捜研のメンバーとして、日本味覚協 …
味覚に関するお仕事をさせていただいていると、 「料理の味が美味しいかどうかなんて、人それぞれですよね？」 というお言葉をよく頂戴します。 確かにその通りではあるのですが、 ”人ぞれぞれ”だからといって、味を評価することは …
食品の開発部門を担当しているたろうくんは、新商品のプリンを作ろうと頭を悩ませていました。 上司からの「やらなきゃ意味ないよ」というプレッシャーに耐えながら頑張ったたろうくんは、 苦心の末ついに新商品のプリンを開発したので …
あなたは、次の２つのオレンジジュース（A：ポンジュース、B：トロピカーナ）をブラインド（目隠し）で飲み比べた後に、 「この２つのジュースは同じですか？違いますか？」 と聞かれたら、何て答えますか？ 「２つともオレンジジュ …
みなさん、他人と比べて、自分の味覚が優れているかどうか、知ってますか？ 気になる方は、ぜひ、味覚診断チョコ、もしくは当協会の味覚診断イベントを試してみてください！ 味覚診断（官能評価）をする際の評価方法には …