食のジャンルと言えば、
和食・洋食・中華料理
が代表的ですよね！
では、この中ではどの料理を好きな人が一番多いのでしょうか？
今回、日本味覚協会にて人気ランキングを調査しましたのでご紹介します！
評価を行うとき、
「これって順番が結構評価に影響するよね？」
って思うこと、ないでしょうか。
これは「順序効果」と呼ばれているもので、
評価を実施する際の留意点のひとつとされているのですが、
そもそも、本当に順番は評価に影響しているのでしょうか？
日本味覚協会で実施した官能評価（食べ比べ）に関する調査結果をご紹介します！
私はあんかけスパゲティが大好きなのですが、
世の中には、あんかけスパゲティを食べても
あんがサラサラになってしまう人がいるのを知っていますか？
唾液に含まれるアミラーゼという消化酵素にはデンプンを分解する役割があるのですが、
「アミラーゼが多い人」は
あんかけのとろみがすぐに分解されてサラサラになってしまうのです！
そんなアミラーゼですが、ストレスがかかったときにも値が高くなると言われています。
今日は、アミラーゼとストレスに関するお話です！
先日、芸歴16年目以上の芸人による漫才トーナメント「ザセカンド」が開催されました。
今回は、M-1グランプリやキングオブコントと違い、
プロの審査員ではなく観客審査の手法がとられ、賛否両論を巻き起こしています。
私たち日本味覚協会では、
おもしろい！を評価すること（お笑いの審査）と、
おいしい！を評価すること（味覚の評価：官能評価）は
非常に似ていると考えていますので、
「ザセカンド」の審査方法について、官能評価の考え方を基に考察したいと思います！
キャベツとレタスって、見た目が似ていますよね。
分かる人にとっては、「いや、かなり違うでしょ！」って感じだと思いますが、
小さい子や、食に無頓着な人は「いまいち違いがわかっていない・・・」
という方もいるように思います。
そこで今日は、そもそもキャベツとレタスの違いや、
どちらがおいしいか（どちらが好きか）をアンケート調査しましたので、
その結果を紹介させていただきます！
ストレスがたまったときには、無性に甘いものが食べたくなりますよね！
この理由として、人はストレスや不安を感じるときに
エネルギー源である糖分を欲するため！と考えられているのですが、
このとき、甘味の感度は上がっている（甘味を感じやすくなっている）のでしょうか？
それとも、甘味の感度は下がっている（甘味を感じにくくなっている）のでしょうか？
様々な研究結果をご紹介します。
家で料理を作っている方は多いと思います（私は料理が苦手ですが・・・）。
料理を作る際には、調味料が必要不可欠ですね！
では、最も購入量（使用量）が多い調味料は何でしょうか？
今日は、５種の基礎調味料（砂糖、塩、酢、醤油、味噌）の家庭での購入量を調査しました！
人気ランキング形式で発表します！！