お米の価格がなかなか下がらないですね。 今年は、価格高騰や備蓄米の放出など、 善かれ悪しかれ、お米という食べ物に非常に着目された一年だったと思います。 そんなお米を美味しく味わう方法について、 NHKで平日15:10～1 …
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真冬到来ですね！ 寒い冬には、どちらかと言えば味が濃いもの、例えば こってり系のラーメンだったり、濃厚なチョコレートが食べたくなるように思います。 では、なぜ寒いと味の濃い食べ物が好まれるのでしょうか！？ このテーマにつ …
レストランに食事に行ったときに、 「その料理おいしい？芸能人みたいに食レポしてみて！」 と言われたら、どうしますか？ 普段、食事をしている時に、特に感想・コメントを言っていない人は、 急に、上手に面白いコメントができない …
「コク」という言葉はみなさんよく使われると思います。 なんとなーく「コク」という言葉に対するイメージはあると思うのですが、 具体的に「コク」ってどんな味？と聞かれると、即答できない人も多いのではないでしょうか。 そんな「 …
毎週土曜日深夜1時より放送されている『ポルポ』という番組をご存知でしょうか？ タコのポルポが、人間界で感じた疑問をタコの仲間たちのために調べる、 という設定の情報バラエティー番組で、テレビ朝日にて2019年2月より放送さ …
2019.1月30日～2月14日、東京 日本橋三越本店 にて開催されている バレンタインフェア「スイーツコレクション2019」にて、 一般社団法人日本味覚協会の「味覚検定チョコ」を販売させていただいております！
「コクがある」という言葉。 カレーを食べたときや、濃厚なスープを飲んだときなどに、 みなさん一度は使ったことがあるのではないでしょうか。 しかし！改めてコクって何？と言われるとうまく説明できる人は少ないのではないかと思い …
食にまつわる表現には、感覚的にはわかるけど、 論理的に説明しようとすると難しい言葉がいくつかあります。 例えば、「コク」という言葉。以前「コクがあるっていうけどコクって何？」というテーマでテレビ番組に出演、解説させていた …
ビールの市販品に、よく「コク」「キレ」の表記を見かけます。 でも、「コクとかキレとか、正直何なのかよく分からないよ」と感じてる方も多いのではないでしょうか。 今日は、「コク」と「キレ」について、なるべく分かりやすくイメー …
スーパーでよく買う食品の裏面表示を見たら 「たんぱく加水分解物」と書いてありました。 なんだかよく分からないですよね・・・怪しいです。 この「たんぱく加水分解物」とは、いったい何のことでしょうか？ &nbs …