コロナ禍が続いていますが、現在は一時期と比べれば落ち着きを見せています。
久しぶりに外でお酒を飲んだ、という方もいらっしゃるのではないでしょうか。
今日はそんなお酒をテーマに、日本味覚協会にて調査した
「好きなお酒人気ランキング」を発表したいと思います！
現在は第4次激辛ブームと呼ばれているのですが、
「獄激辛」の焼きそばも登場しているように、
辛さがものすごーく強いものが登場していることが第4次ブームの特徴の一つです。
しかし、辛すぎる食べ物って体に悪いんじゃないの？と思う方もいるのではないでしょうか。
今回は、激辛料理に含まれる唐辛子の辛味成分「カプサイシン」の安全性について考察します。
現在は辛い食べ物が人気で、第4次激辛ブームと呼ばれています。
「辛い」という感覚は個人差があると思いますが、
一般的に「辛い」とはどのくらいの強さの辛味を指すか、知っていますか？
また、そもそも辛さの指標（単位）にはどのようなものがあるのでしょうか。
「スコヴィル値」という言葉を聞いたことがある方もいるかもしれませんね！
今回は、辛さの指標／単位について、スコヴィル値とカプサイシン濃度の関係を考察します。
コロナ禍も少し落ち着いてきましたね。
既にワクチンを打ったという方も多いのではないでしょうか。
ワクチンの後（特に2回目）は、体調を崩しやすいと聞きます。
体調が悪いときって、食欲がなくなりますよね。
看病する身としては、なにか作ってあげたい（なにか買ってあげたい）けど、
体調が悪いときって何が食べたいんだろう、、と悩んだ方もいらっしゃるかもしれません。
そこで今回は、「体調が悪いときに食べたいもの」をアンケート調査しました！（日本味覚協会調べ）
ランキング形式で発表させていただきます！
あなたはスーパーで食べ物を買う時に、何を重視して買いますか？
おいしさ？価格？栄養？鮮度？
また、レストランに行って何を食べるか決める時に、何を重視して選びますか？
今日は、食品を選択する際に「おいしさ」を重視する人の割合について整理してみました！
ゲノム編集技術で1.5倍に肉厚にした鯛が、今月（2021年9月）にも「ゲノム編集食品」として厚生労働省で受理され、流通・販売が可能となる見込みのようです（参照：讀賣新聞オンライン）。
2020年12月に受理された「GABA高含有トマト」に続いて、日本では２例目のゲノム編集食品となります。
このように、これから「ゲノム編集食品」はどんどん増えていくことが推測されますが、「ゲノム編集食品」の危険性は問題ないのでしょうか？
また、スーパーで売られている食べ物が「ゲノム編集食品」なのかどうか知りたいですよね。
「ゲノム編集食品」には表示義務はあるのでしょうか？
今日は、「ゲノム編集食品」の安全性と表示に関するお話です！
私は小さい頃から紅茶が苦手だった（飲む習慣がなかった）のですが、大人になって紅茶の美味しさがだんだん分かってきました。特にレモンティーとロイヤルミルクティーが好きです。
先日、ロイヤルミルクティーを飲んでいたら、ふと「ミルクティーとロイヤルミルクティーの違いって何だろう？」と思いました。
調べてみましたので共有させていただきます！
小腹がすいたら、おやつにクッキーを食べたくなる時があります。
夜遅くに食べたら太っちゃうかなあ、と思いながら、ふと、クッキーとビスケットとクラッカーの違いがよく分からないことに気付きました。
今日は、ビスケットとクッキーとクラッカーの違いについて調べてみたので皆さんにご紹介します！
暑い日が続きますね！
暑いとのどが渇くと思いますが、みなさんはのどが渇いたとき何を飲みますか？
本日は、日本味覚協会にて実施した「のどが渇く場面で飲むもの」
に関するアンケート調査をご紹介させていただきます。
私たちは、チョコを食べると「甘い」と感じます。
塩を舐めると「しょっぱい」と感じます。
なぜでしょうか？
このような様々な味の違いについて、どこで、どのようなメカニズムで感じ分けているのでしょうか？
今回お話しする「味覚受容体」は、わりと最近になって分かってきた分野でもあり、非常に奥が深く、まだ解明されていない部分もあります。将来、より一層、解明が進むことが期待されます。
今回はちょっと難しめの内容ですので、読んでる方が途中で寝てしまわないように、なるべく分かりやすいく、シンプルに、笑い（面白くないことで定評がある）も交えつつご説明させていただきます！