冬は、特にインフルエンザが流行する季節ですね。
小中学校では、お休みする子供が増えて学級閉鎖になってしまうこともあるようです・・・。
健康に過ごすために、インフルエンザ、感染したくないですよね！
今日は、インフルエンザ予防に一番効果的な食べ物・栄養素に関するお話です！
さて、ついに２０１８年もあと１日です。
今日は、平成最後の１２月３１日ですね。
大晦日の食べ物といえば「年越しそば」が最もポピュラーかと思いますが、みなさんは何を食べる予定でしょうか？
今日の記事を読むと、今年最後のごはんがおしいくなるはずです！
ごはんのお供として、最も合うおかずは何だと思いますか？
前回の記事（アミノ酸スコアとは？その①～アミノ酸スコアが高い食べ物と算出方法～）では、アミノ酸スコアに関する基礎知識を学びました。
今日は、この「アミノ酸スコア」と「食品成分データベース」から、
「白米に最も合うおかず」を真剣に考えてみました！
味覚に関するお仕事をさせていただいていると、
「料理の味が美味しいかどうかなんて、人それぞれですよね？」
というお言葉をよく頂戴します。
確かにその通りではあるのですが、
”人ぞれぞれ”だからといって、味を評価することはできないか、というとそうではありません。
日本味覚協会では、「味」の評価は「お笑い」の審査と似ている、と考えています。
漫才やコントを見て面白い！と思う感覚は”人ぞれぞれ”ではあるものの、
それでも客観的に面白い！か面白くない！かはなんとなくわかるし、
M-1グランプリなどの審査結果をみても、一定の納得性はあるように思います。
（優勝したコンビがその後活躍するかどうかは置いといて）
今日はお笑いの審査方法を踏まえて味覚評価（官能評価）の仕組みをご説明したいと思います！
このコロッケ、サクサクしてておいしい！ とか、
チーズがとろーり、とろけててめちゃうま！
などと表現したことがある方は多いのではないでしょうか？
前述の”グルメリポート”は、なんとなく味を表現しているつもりで言っていると思いますが、
厳密には「味」ではなく「食感」を表しています！
今日はこの「食感」に関するオノマトペをテーマにお話しさせていただきます。
もうすぐハロウィンですね！
ハロウィンの食べ物といえば「かぼちゃ」です。
みなさん、「かぼちゃ」を英語で何て言うか知ってますか？
え？パンプキンじゃないの？と思った方、ぜひこの記事をお読みください！
今日は、かぼちゃの旬や栄養など、カボチャ豆知識のご紹介です！
みなさん、「アミノ酸スコア」って聞いたことがありますか？
「スコア」と聞くと、プロ野球のスコアとか、ゴルフのスコア、TOEICのスコアを思い浮かべる方もいるかと思いますが、「アミノ酸」のスコアって何なのでしょうか？
実は、この「アミノ酸スコア」は、「食」「健康」を考える上で、とても重要なファクターなのです！
今日は、この「アミノ酸スコア」について（世界一分かりやすくなるように頑張って）ご説明します！
「コクがある」という言葉。
カレーを食べたときや、濃厚なスープを飲んだときなどに、
みなさん一度は使ったことがあるのではないでしょうか。
しかし！改めてコクって何？と言われるとうまく説明できる人は少ないのではないかと思います。
このたび、日本味覚協会はコクに関する取材を受けさせていただきましたので、
ご紹介すると同時に、「コクの正体」についてのご説明をさせていただきたいと思います！