TOKYO MXにて放送されている「5時に夢中！」に、 一般社団法人日本味覚協会を代表して出演させていただきました。 前回出演時（2025年9月4日放送）は、「酸っぱさの限界」がテーマでしたが、 ※参考記事：酸っぱさ（酸 …
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先日の記事で、「お酒を飲む人は味覚が悪い」傾向がある旨の論文をご紹介しました。 ※参考記事：お酒を飲む人は味覚が悪い？～飲酒等の生活習慣と味覚の関係～ しかし！ 私たち一般社団法人日本味覚協会にて調査を行っ …
みなさん、キノコは好きですか？ キノコを「大好きです！」という人はマリオくらいで、 普通は「まぁ好き」とか、あるいは「どっちかというと嫌い」という人も多いかもしれません。 あまり主役にはなりずらい食材ではありますが、 三 …
インバウンドの増加に伴い、外国の方に驚かれる日本の食文化として「口内丼」が話題になっています。 口内丼とは、ごはんとおかずを口の中で一緒にあわせる、というもので、 正式には「口内調味」と呼ばれる食べ方です。 ある文献によ …
食べ物の嗜好性と味覚感度の関係 （味覚が良い人の方が好きと感じやすいかどうか）は、 誰かがしっかりと研究してもよさそうなテーマなのにそれほど研究が進んでいない分野、 と言えるように思います。 かくいう私たち日本味覚協会で …
食のジャンルと言えば、 和食・洋食・中華料理 が代表的ですよね！ では、この中ではどの料理を好きな人が一番多いのでしょうか？ 今回、日本味覚協会にて人気ランキングを調査しましたのでご紹介します！
真冬到来ですね！ 寒い冬には、どちらかと言えば味が濃いもの、例えば こってり系のラーメンだったり、濃厚なチョコレートが食べたくなるように思います。 では、なぜ寒いと味の濃い食べ物が好まれるのでしょうか！？ このテーマにつ …
毎週火曜の夜7時より放送されている人気番組「家事ヤロウ!!!」。 本番組の企画『グルメ科捜研』のメンバーとして、 日本味覚協会を代表してこれまで数多く出演をさせていただいております。 10月18日には、 ・世界の山ちゃん …
レストランに食事に行ったときに、 「その料理おいしい？芸能人みたいに食レポしてみて！」 と言われたら、どうしますか？ 普段、食事をしている時に、特に感想・コメントを言っていない人は、 急に、上手に面白いコメントができない …
同じ料理を食べても、出来立てで温かいものと、冷めてしまったものとでは、なんだか少し味が違うように感じますよね！ 味覚と温度には、どのような関係があるのでしょうか？ 今日は、温度による味の感じ方の違いについて解説します！