冬ですね！ 寒い日には鍋料理を食べたくなります。 今夜は何の鍋を作ろうか？と悩む方も多いのではないでしょうか。 ただ、いつもとは違う鍋を作ろう！と思っても、 鍋は種類が多すぎて、そもそも何から選んだら良いかがわからない！ …
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味の分類の1つとして、基本五味（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）があります。 ※参考記事：味の分類～5つの基本味「五味」～ あなたは、甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の中で、一番好きな味はどれですか？ 今回は、基本五味の人 …
納豆は、日本の伝統食で、スーパーに行くと多種多様な種類の納豆が売っています！ その中で、今回は、 「おかめ納豆」、「金のつぶ たまご醤油たれ」、「有機そだち」 について納豆の食べ比べ（味覚評価）を行い、 味の違いやどれが …
みなさん、「核酸」って何なのか分かりますか？ ヒトの遺伝情報を保持している「DNA」は、「核酸」です。 コロナウイルスが有している「RNA」も、「核酸」です。 そして、うま味成分にも、「核酸」があるのです。 今日は、「D …
8月が終わり、夏休みも終わって、新学期や仕事が始まった方も多いのではないでしょうか？ そんな少しどんよりとした気分の方に朗報です！ 秋！秋と言えば食欲の秋！ 秋の味覚といえば「キノコ」ですよね。 「キノコ」の最高峰といえ …
私は、居酒屋に行って「好きなもの頼んでいいよ」と言われると「あさりの酒蒸し」を高確率で注文します。アサリ、美味しいですよね！ アサリのうま味は、昆布や鰹ダシのうま味とも違います。キノコ類のうま味とも異なります。一言で「う …
「コクがある」という言葉。 カレーを食べたときや、濃厚なスープを飲んだときなどに、 みなさん一度は使ったことがあるのではないでしょうか。 しかし！改めてコクって何？と言われるとうまく説明できる人は少ないのではないかと思い …
「甘い食べ物」が好きな人は、甘いものをよく食べてるから、甘さに敏感なのでしょうか？ それとも、甘いものを食べすぎてるせいで、甘さに鈍感なのでしょうか？ いまいちよく分からないですよね・・・。 しかし、日本味覚協会の調査に …
あなたは、「和食」と「洋食」どっちが好きですか？ 和食といえば・・・お味噌汁、刺身、天ぷら、肉じゃが、サバの味噌煮、などなど 洋食といえば・・・ハンバーグ、オムライス、ナポリタン、カツレツ、などなど どっちも美味しそうで …
皆様、いつもご愛読ありがとうございます！ 当協会を設立して約３年半が経ちました。嬉しいことに、少しずつ知名度も上がってきて、最近では、毎日のように、イベント・講演・メディア出演のご依頼や、味覚に関するお問い合わせを頂ける …