ビールの市販品に、よく「コク」「キレ」の表記を見かけます。
でも、「コクとかキレとか、正直何なのかよく分からないよ」と感じてる方も多いのではないでしょうか。
今日は、「コク」と「キレ」について、なるべく分かりやすくイメージ図を活用してご説明します！
みなさん、渋味物質って、具体的に何か知ってますか？
渋柿を食べたり、お茶を飲んだり、舘ひろしを見たりして「渋いなあ」と感じることはあるかと思いますが、「具体的な渋味物質って何？」と言われると、なかなか出てこないかと思います。ちなみに、ハチ公前やスクランブル交差点は渋味ではありません。それは渋谷です。
今日は、広義での味覚の一つである「渋味」に関するお話です！
2017年3月26日（日）、19時より「平成教育委員会」（フジテレビ）が放送されました。
この番組は1991年から25年以上にも渡り放送されているクイズ番組です。
今回は3時間スペシャルとして、総勢36名が12チームに分かれてクイズに挑戦しました。
番組の後半で、「食育」「味覚」に関するテーマにて出題がありましたが、
これらのクイズに関して、日本味覚協会が監修／協力をさせていただきましたのでご報告します。（報告遅くなりまして申し訳ありません。。）
「20年前にはなかったけど、今はたくさんある食品は何ですか？」
と聞かれたら、何て答えますか？
答えの一つが、「減塩食品」です！
ここ数年、減塩食品の市場は増加傾向であり、ゆるやかな「減塩ブーム」とも言えます！
でも、みなさん、
・自分が１日にどのくらい食塩を摂取しているのか、知ってますか？
・食塩の摂取基準量は分かりますか？
・「減塩食品」には、食塩の代わりに何が入っているのか、知ってますか？
今日は、知ってそうで実はよく知られていない、「減塩」に関するお話です！
多くの会社では、25日が給料日だと聞いています。
今月も給料ゲットされた方、羨ましいです。給料、たくさん欲しいですよね！
ところで、「給料（サラリー）」の語源は何だと思いますか？
実は、「塩（ソルト）」なのです！
昔は、給料として人々に塩が与えられていたようです。
（今、給料日に貰った封筒の中に、もし塩しか入ってなかったら僕は憤慨しますが・・・）
というわけで、今日は、塩味に関するお話をしたいと思います！
もうすぐボジョレー・ヌーボーが解禁ですね！
時差の関係上、日本は世界でもトップクラスの早さで解禁されます！やったー！
私は正直ワインは詳しくないのですが、ミーハーなので、ボジョレーヌーボーは飲みます。コンビニにもたくさん置かれますね！
でも「正直、ボジョレーヌーボーって何のことかよく分かってないや」という方も多いかと思います。
今日は、そんな方のために、ボジョレーヌーボーのトリビア（豆知識）についてサクッと分かりやすくお伝えします！
9/14（水）、愛知県西尾市立福地南部小学校にて、
特別授業『食育レクリエーション～味覚診断』を実施させていただきました！
授業は、４年生５０名、５年生５４名の計１０４名を対象に実施！！
味覚に関する基礎知識をお伝えするだけでなく、
ミックスジュースを飲み比べたり、チョコレートを食べ比べたりと、
ゲーム感覚で体験するコーナーも設け、子供たちには楽しく「味覚」を学んでもらえたかなと思います！！
私も子供たちからたっぷり元気をもらいました！
9/11（日）、岐阜県のレストラン「ビーナス＆マーズ」さんにて開催された、
『美酒会』に特別講師として参加させていただきました。
『美酒会』はさくら酒店さんが主催するイベントで、日本酒とフランス料理のマリアージュを楽しむという、一風変わった会となっています。
今回は、さらにハーブ茶も組み合わせるというとってもチャレンジングで面白い企画！！
私は、「味覚」の専門家として食の組み合わせについて一緒に考えさせていただき、
また食べる際の表現方法
（ご参考ページ）
※味覚を良くする方法を考える（その②）～味の表現法１２のコツ「食レポの極意」～
についてお話しをさせていただきました！